“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面,小编为大家整理的“南眉籽草莓双层果冻”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:南眉籽10g,水250ml,鱼胶粉12g,糖适量
辅料:果冻粉45g,水200ml
南眉籽草莓双层果冻的做法步骤:
1,从井冈山带回的南眉籽加入适量糖
2,用温水250ml冲开,搅拌均匀,静置片刻,就可成如图状(很神奇吧!)
3,在南眉籽水中加入12g的鱼胶粉,搅拌均匀(不能见到粉状颗粒)
4,进口食品超市都买得到的果冻粉 有各种口味 我用的是草莓~
5,包装上有详细做法说明 很简单 就是冲入两次水调匀就可以了
6,第一层南眉籽果冻结住,用手指轻触表面没有手印后,倒入草莓果冻水
7,放入冰箱冻一个小时 双层果冻就出现啦
8,星星型的成品 又好吃又好看
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草莓果冻
食材明细:
草莓400克,胡萝卜150克,白砂糖100克
草莓果冻的做法步骤:
草莓洗净切碎;胡萝卜洗净切成细丁,用糖水浸泡10分钟捞出,放入开水中煮成汁,再放入白糖拌匀,晾凉后倒入小碗内中,放入适量胡萝卜丁,放入冰箱中冷冻即成。
玫瑰形草莓果冻
食材明细:
主料:吉利丁粉8克,草莓300克
辅料:细砂糖100克
玫瑰形草莓果冻的做法步骤:
1,原料。
2,草莓加糖,加一点点水,小火煮酱。
3,碗里放吉利丁粉,加30克水,拌匀,搅拌至吉利丁融化备用。
4,草莓酱煮至汤汁深红色,草莓不必煮烂,即可关火。
5,将草莓酱过筛,取170克汤汁,剩下的草莓可以继续煮酱,不要浪费哈!
6,将吉利丁溶液加入温热的草莓汁中。
7,搅拌均匀。
8,将混合好的液体倒入学厨迷你玫瑰不粘中空模中,用勺子小心撇去沫子,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
9,这是我冷藏了一晚的果冻。
10,一定要先将模具倒扣在容器上,用热毛巾或者电吹风稍稍加热十几秒,轻轻提起模具,震几下,就可以脱模了。
小贴士:
1我喜欢晶莹剔透的果冻,所以没用草莓果肉,不过我想有果肉的果冻口感更丰富,会更好吃吧!
2虽然这是一款不粘模具,但是果冻含糖量大,且无油,和蛋糕毕竟不同。所以冷藏成型的果冻一定会粘在模具上,您只要按步骤中的方法,稍稍加热一下模具,就可以轻松脱模了。
草莓果冻怎么做好吃 草莓果冻的做法大全
草莓果冻
直想亲自动手做果冻,苦于买不到做果冻的材料,在网上也没搜索到满意的方子。谢谢潇潇同学再次雪中送炭,给我寄来了做果冻的鱼胶丁片,还给了我一些建议。这次的草莓果冻,
食材配方
主料:
草莓
10个鱼胶片
3片辅料:清水
250ml白糖
适量做法 共5个步骤
1.用手把鱼胶片掰成小块放到100ML水里泡软后,隔热水蒸化成鱼胶片液;草莓取8个切成丁。
2.取一煮奶锅,倒入150ML水煮开,放入草莓丁煮成红汁,然后捞出草莓渣。
3.把鱼胶片液缓缓倒入奶锅里,边倒边搅匀草莓汁,加白糖溶解。
4.把鱼胶片液、调好甜味的草莓汁晾凉,把浮在草莓汁上的浮沫捞去。
5.把过滤后的草莓汁分别倒入果冻模,盖上模盖,放进冰箱冷藏2-3个小时,即可。
草莓果冻装饰蛋糕
食材明细:
蛋糕坯:蛋白两个,白砂糖30克,柠檬汁几滴。蛋黄2个,低筋面粉50克,白砂糖15克。具体制作方法参考手指饼干的制作方法。,草莓布丁层:鲜草莓100克,热水150克,吉利丁片5克,白砂糖15克。,草莓慕斯馅:鲜草莓300克,吉利丁片15克,牛奶150克,奶油奶酪120克,淡奶油250克,白砂糖70克。,镜面:热水150克,吉利丁片5克,白砂糖15克。,装饰:淡奶油50克左右,糖10克,银珠,彩糖少许。
草莓果冻装饰蛋糕的做法步骤:
1、新鲜草莓洗净,切薄片。
2、6寸圆形慕斯圈,用保鲜膜包好。
3、吉利丁片用凉水泡好(最好用可饮用水)。
4、捞出泡好的吉利丁片,控干水份,放入热开水,加入白糖,搅拌至吉利丁和白糖都化开。凉凉。
5、将草莓片铺在慕斯圈的底部,尽量铺的漂亮点。
6、倒入凉凉的吉利丁液,放入冰箱冷藏。
7、按照手指饼干的做法,做好面糊,用裱花袋挤成正方形。烤箱预热,180度,10分钟左右即可。用蛋糕模的活底,取出正方形的蛋糕底。
8、草莓果冻做好之后,取出,将漂亮的一面朝下,放置在方形蛋糕模的中间位置。
9、奶油奶酪切小丁,隔热水打至无颗粒状态。
10、鲜草莓打成果泥。
11、将草莓果泥加入到奶油奶酪中,打至无颗粒状态。
12、吉利丁片在凉水中泡软。
13、将吉利丁片捞出,放入牛奶中,隔水加热至吉利丁片融化。
14、淡奶油加入白砂糖打至六成发,出现花纹,似流动非流动的状态。
15、将草莓奶酪糊倒入淡奶油中,搅拌均匀。
16、将做好的慕斯馅倒入放有草莓果冻的蛋糕模中。
17、将切好的蛋糕底放在慕斯馅的上面。放入冰箱冷藏一夜。
18、第二天取出,用电吹风吹吹,脱模。
19、将其倒扣,取出。这一步之后我又小心地正面朝上放了进去,浇镜面。
20、吉利丁片泡软,用150克热水加入15克白糖融化吉利丁片和白砂糖,将镜面浇在表面,做成透明镜面。
21、重新脱模取出。
22、用挖球器挖芒果球,放置在四周。
23、淡奶油加入白砂糖打发,用五齿花嘴裱花装饰,撒银珠和彩糖装饰即可。
草莓芒果双层慕斯蛋糕
食材明细:
主料:心形戚风蛋糕6寸1个,方形戚风蛋糕8寸1个
辅料:牛奶500ml,淡奶油700ml,芒果2个,草莓200克,白糖70克,吉利丁片6块
草莓芒果双层慕斯蛋糕的做法步骤:
1,准备好戚风蛋糕两个
2,横面切片备用
3,吉利丁片剪碎后用牛奶泡软
4,芒果去皮取出果肉
5,用料理机将芒果打成果泥
6,泡吉利丁片的牛奶隔水加热至吉利丁片完全融化入牛奶中
7,取四分之一以上融化好的牛奶加入芒果泥中搅拌均匀备用。
8,草莓洗净后擦干水份,切去根部叶子,再对半切开
9,打蛋盆中倒入600ml左右的淡奶油,加入细砂糖
10,坐入冰水中用打蛋器低速打发
11,淡奶油打发至出现纹路后仍然可勉强流动状态即可。
12,取四分之一左右奶油,加入芒果泥中
13,将奶油和芒果泥搅拌均匀即成芒果味慕斯液。
14,剩余的奶油加入到剩余的牛奶中搅拌均匀,即成原味慕斯液。
15,8寸方形的活底蛋糕模,四周放入切半的草莓,切面贴在模具壁上。
16,将方形的蛋糕片四周剪去约1厘米宽
17,取一片蛋糕片放进模具中间
18,倒入原味的慕斯液,盖住蛋糕片即可
19,放上第二片蛋糕片继续倒入原味的慕斯液
20,最后放入第三片蛋糕片,并将慕斯液倒满模具。放入冰箱冷藏6小时左右。
21,心形的6寸蛋糕片剪去边缘1厘米左右宽
22,取一片蛋糕片放入6寸心形活底模具中间
23,倒入适量芒果味的慕斯液
24,倒满模具后放入冰箱冷藏6小时左右。
25,约100毫升的淡奶油倒入打蛋盆中加细砂糖打发
26,打发至硬性奶油状态
27,取出冷藏好的方形慕斯,模具下放一个稍微高点的杯子。用吹风机在模具四周吹一圈。
28,即可轻松脱模
29,心形慕斯也用吹风机吹一圈
30,轻松脱模
31,小心的将两个慕斯蛋糕的底片拿掉,转移到垫板上
32,裱花袋中放入中号菊花嘴,装入打发好的奶油
33,在方形慕斯蛋糕四个角落挤上奶油以便固定住草莓
34,再在四周挤上花纹,心形蛋糕上用芒果切片后装饰成花朵。再放上巧克力花装饰。
35,再放上装饰片,成品基本就完成了
36,再来一张。
草莓果冻慕斯蛋糕
食材明细:
八寸心形海绵蛋糕一个,黄桃罐头250克,细砂糖20克,朗姆酒少许,金钻奶油350克,吉利丁两片,草莓适量,果冻粉10克,细砂糖适量,糖粉20克
草莓果冻慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步1,首先烤一个八寸的心形蛋糕,我们只用其中的两片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡备用 2,草莓洗净放小锅中,倒入白砂糖(糖的量看自己喜欢,喜欢吃酸的少加糖,喜欢吃甜的多放糖),加入足量的清水 3,水开后煮一会,让锅内的草莓汁完全的变成深红色 4,过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中 5,因为我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋!(将活底模的底部拿下来,保鲜袋套在模具上,然后压上活底,这样不会漏啦) 6,将新鲜的草莓对半切开备用 7,草莓汁坐火上,倒入10克的果冻粉,20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多.如果用吉利丁片的话,就不用再加糖粉) 8,小火加热,锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后,加热到80度左右关火9,先到一小部分的草莓果冻到六寸模中,放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长,太长的话,锅内的草莓汁也会凝固的,所以我用的是冷冻,很快的) 10,草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来,切面朝下摆上新鲜的草莓 11,倒入剩余的全部草莓果冻,冷藏至凝固 12,黄桃罐头放入料理机中搅打成果泥 13,将果泥倒入小锅中,加入20克细砂糖,小火加热至砂糖融化 14,放入泡软的吉利丁,搅拌至融化,关火 15,等到黄桃果泥完全冷却以后,倒入少许朗姆酒搅拌均匀
第2步16,蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片,一片用小刀切去多余的部分,让它稍微的小一点.另一片直接用 17,金钻淡奶油打发到能保持花纹的状态即可 18,先取1/2的奶油到果泥中,翻拌均匀. 19,将拌好的果泥全部倒回到奶油中,拌匀以后即成慕斯糊 20,将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模 21,草莓切面朝下放到八寸心形模中 22,在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作),挤的时候一定小心点,尽量不要让果冻挪动它的位置,这样凝固好的蛋糕,果冻才会在蛋糕中间的位置 23,果冻上边也挤上一层慕斯糊24,盖上小一点的那片蛋糕片,继续挤慕斯糊,将蛋糕模填满(不要填太满,还要盖上最后的蛋糕片),最后盖上另外一片蛋糕片 25,盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜 26,将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上 27,脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就将蛋糕模脱出来
小贴士:
顶级厨师中的冠军甜点,冰凉爽口,非常适合夏天食用
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