“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过整理,小编为你呈上#信任之美#懒人版奶萃拿铁,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料:挂耳咖啡1包
辅料:牛奶1杯
#信任之美#懒人版奶萃拿铁的做法步骤:
1,在密封杯中倒入适量的牛奶
2,把挂耳咖啡包撕开,把咖啡粉倒入牛奶中,盖上盖子,摇晃均匀。挂耳咖啡包不要扔掉,留着备用。
3,把密封杯倒置,放入冰箱冷藏12个小时。
4,取一个合适大小的杯子,把挂耳咖啡包挂在杯子上
5,把冷藏过的牛奶咖啡混合液倒入挂耳咖啡包中过滤,过滤完成后即可饮用。
小贴士:
夏天可以直接喝过滤好的冷拿铁,秋冬温度比较低的日子,可以把牛奶加热后,再用挂耳咖啡包过滤后饮用。
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绿色拿铁
食材明细:
植物燕麦奶4.5大匙,温水100㏄,大麦苗粉1/2大匙,冷水50㏄
绿色拿铁的做法步骤:
1.把植物燕麦奶以温水调匀备用。
2.大麦苗粉以冷水调匀备用。
3.把作法2缓缓倒入作法1中即完成。
焦糖冰拿铁
食材明细:
焦糖糖浆10ml,意式浓咖啡40ml,牛奶60ml,冰块适量,鲜奶油适量
焦糖冰拿铁的做法步骤:
第1步玻璃杯中放入约7分满的冰块。倒入牛奶,大约和冰块平齐即可。
第2步煮咖啡,咖啡粉和水加入咖啡机中,按照咖啡机说明书或者机身上说明煮浓缩意式咖啡。煮好的咖啡中加入焦糖糖浆,搅拌均匀,也可按照自己的喜好再加点糖调味。最后将咖啡从牛奶的中央缓缓倒入至杯子的8-9分满,留点空余表面挤鲜奶油。
第3步咖啡表面挤上鲜奶油,再淋上焦糖糖浆装饰即可。
#信任之美#蛋卷
食材明细:
主料:绵白糖65g,低筋面粉105g,玉米油60g,鸡蛋3只
辅料:黑芝麻15g
#信任之美#蛋卷的做法步骤:
1,三个鸡蛋、65g棉白糖放入容器中。搅拌均匀。
2,倒入60g玉米油搅拌均匀
3,筛入105g低筋面粉
4,搅拌无颗粒状态
5,倒入15g熟黑芝麻
6,搅拌均匀备用。
7,取蛋卷锅,放小块黄油,把两面锅抹一遍黄油。(为了防止粘,全程小火)
8,舀一勺面糊倒入平底锅中
9,合上模具,小火两面煎上20秒左右。(具体时间这里参考,燃气的火力不一样时间也不同)
10,熟了趁热卷凉了就脆了
11,取一双筷子,一只筷子在上另一只筷子在下。
12,夹着卷起
13,卷好后放入晾网上。凉后立马密封保存。
14,成品
15,成品
16,成品
花式拿铁咖啡
食材明细:
主料:咖啡豆适量,牛奶适量,可可粉适量
花式拿铁咖啡的做法步骤:
1,准备好材料和工具,咖啡杯倒入热水暖杯。
2,磨豆。现磨的豆煮出来咖啡好喝。
3,装入摩卡壶煮咖啡。
4,纯牛奶加热至60°倒入奶泡杯,打出奶泡。
5,温热的咖啡杯倒入1/3热咖啡。
6,倒入牛奶和奶泡。
7,借助糖粉筛和筛子。
8,用可可粉筛出美丽的图案。
9,喝一杯吧。
椰奶拿铁咖啡
食材明细:
主料:春光椰奶咖啡1袋,牛奶150g,开水50g
辅料:奶泡适量
椰奶拿铁咖啡的做法步骤:
1,把咖啡粉倒入杯中。
2,用开水冲开。
3,往咖啡杯里缓缓的冲入热牛奶。
4,没有打泡机,拿个耐热的能密封的瓶子装一些牛奶轻轻的来回摇晃,就会产生一些奶泡。
5,倒入一些奶泡即可。虽然这些奶泡不足以能拉花,但是已能丰富咖啡的口感了。
小贴士:
没有打泡器,就手工做奶泡。
#信任之美#改良版鸡公煲
食材明细:
主料:鸡腿3只,青椒1个,油适量,盐适量,生抽适量,干红椒2个
辅料:鸡公煲料包1包,紫皮洋葱1个,莲藕适量,料酒适量,姜适量
#信任之美#改良版鸡公煲的做法步骤:
1,将琵琶鸡腿用清水洗净;
2,用刀斩成两段(或者更小块);
3,锅中放入清水,烧热后放入鸡腿;
4,水开后焯烫出血沫子,捞出洗净;
5,放入容器内,倒入鸡公煲调味料,加入少量清水(调味料与水量为1:1)拌匀,腌制一小时以上;
6,将配菜和鸡公煲调料准备好;
7,紫皮洋葱切块备用;
8,莲藕切稍厚些的片备用;
9,青椒切块备用;
10,切姜丝备用;
11,炒锅中倒入适量油,烧热后放入姜丝;
12,再放入洋葱翻炒;
13,将鸡块放入锅中翻炒;
14,加入适量生抽;
15,加入少许料酒;
16,炒干水分;
17,加入热水;
18,将莲藕块放入;
19,再放入洋葱和青椒;
20,焖制20分钟即可;
21,开始享受香辣热乎的鸡公煲吧。
小贴士:
用砂锅煲制是最好的,因为食材太多,我使用了炒锅,熟制后盛入煲锅中,具有很好的保温效果。
#信任之美# 烤箱版脆皮烤鸡翅
食材明细:
主料:鸡翅适量,鸡蛋1个,面包糠适量
辅料:盐适量,花椒面适量,烧烤料适量,辣椒面适量,胡椒面适量
#信任之美# 烤箱版脆皮烤鸡翅的做法步骤:
1,鸡翅洗净,加入适量花椒面、辣椒面、胡椒面、盐、烧烤料及少量清水,抓匀
2,打一颗鸡蛋,加入少量食盐、辣椒面、烧烤料,搅拌均匀(这一步是为了使脆皮有味道)
3,准备好的材料
4,腌好的鸡翅裹上淀粉
5,裹好淀粉的鸡翅放入蛋液中裹一圈蛋液
6,再裹一圈面包糠,裹好的鸡翅放到烤架上
7,烤箱180°,上下火烤约15分钟
8,烤好的鸡翅
9,很美味!
10,加点番茄酱,更好吃!
11,和油炸相比能量低很多!
奶酪拿铁鲁面包
食材明细:
面团:,高筋面粉400克,白糖50克,鸡蛋300克,奶粉10克,酵母6克,盐5克,黄油200克,馅料:,奶油奶酪100克,鸡蛋黄1个
奶酪拿铁鲁面包的做法步骤:
1.将除了黄油以外的所有面团材料混合均匀,用力搓揉成团,盖上保鲜膜发酵半小时,然后再放入切小的黄油丁,搓揉均匀,直到面团扩展阶段,然后再盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵45分钟;
2.面团发酵好以后,搓成长条,然后揪成大约直径为3-4厘米大的剂子,然后压扁,擀成长条,包上奶油奶酪,再将面团包严、滚圆;
3.所有的剂子都包上奶酪后,放在土司模子里,盖上盖子,放在温暖的地方发酵40分钟,直到面团膨胀到2倍大,此时提前将烤箱调到180度,预热20分钟;
4.在面团上刷上一层蛋黄液,放入烤箱,用180度上小火,烘烤15-20分钟即可。
小贴士:
皮力欧许面团(Brioche dough)是法式面团的最基本形式,以鸡蛋为主,和面的过程中不加入任何的水,面团发酵的温度要控制在25度以下,温度过高容易影响面团的口感和柔韧程度; 烘焙书上的烤箱温度是170度,20分钟,但是要根据面团的大小来控制,我觉得火力微微有点大,可以适当调整下,烤到面包基本定型后,可以打开盖子使其表面上色,金黄色以后就可以出炉了,出炉后自然晾凉即可,无需倒扣; 面包烤好后不要趁热食用,此时酵母仍然保持活性,一定要晾凉后,等到面包中的二氧化碳充分排完再食用,否则对身体很不好。
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