“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编现在推荐你阅读一下现磨咖啡(1),供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料:黑咖啡豆250g,牛奶50g
辅料:冰糖20g
现磨咖啡的做法步骤:
1,准备250G黑咖啡豆,一定要是高温烤过的没有水分
2,把咖啡豆放入研磨杯中
3,用料理机把咖啡豆研磨成粉
4,将打好的咖啡粉过筛,这样使咖啡口感更加顺滑
5,一次可以多打一些,用不完的倒入瓶中密封下次可以直接煮
6,锅内倒水500G,加入20G冰糖煮开
7,水煮沸后,倒入咖啡粉,进行搅拌
8,咖啡煮沸后,冷凉,倒入50G牛奶
9,进行搅拌,即可食用
10,一杯现磨咖啡搭配松软面包绝对提升你的下午茶逼格
小贴士:
夏天的话,小姿推荐放入冰箱冰镇,冰咖啡别有一番风味!
不做奢华的料理,不用奇异的厨具,这就是小姿料理的真谛!让人人都成美食家,做个有情调的小女人。每天一个新菜谱,欢迎加小姿微信,搜索个性胜过姿色,即可添加小姿为好友,每日互动爱的料理!
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#TOMOCAR现磨咖啡
食材明细:
主料:熟咖啡豆30克
辅料:白糖适量,清水适量
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#TOMOCAR现磨咖啡的做法步骤:
1,备好所用食材及工具。
2,将咖啡豆盛入在研磨机里。
3,研磨至咖啡豆成粉。
4,将咖啡粉及开水加至在耐高温的壶里。
5,移至炉上,小火煮至咖啡开,再继续慢火煮于咖啡出味,大概用时二十分钟的样子。
6,将煮好的咖啡过滤到咖啡杯里。
7,按个人喜好添加适量的白糖或是牛奶提个味即可。
小贴士:
煮咖啡不易大火,小火煮出味又出香。
水果咖啡蛋糕(1)
食材明细:
主料:低筋面粉60克,鸡蛋3个,咖啡50克,糖40 克 + 10 克,油50克,奶粉10克,白醋几滴
咖啡奶油糖霜:咖啡25克,糖粉20克,黄油100克
装饰:樱桃适量,黄桃适量,腰果适量,巧克力酱适量
水果咖啡蛋糕的做法步骤:
1,准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来;
2,将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内,同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
3, 将蛋黄混合液搅拌均匀后;
4, 加入过筛的低筋面粉和奶粉;
5, 充分搅拌均匀备用;
6, 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一,搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀;
7, 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
8,.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
9, 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
10, 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中,将它们搅拌均匀;
11, 倒入所需要的模具中;
12, 放烤箱前先振动两下,再放入预热好170度烤箱中;
13,中下层12分钟,烤好后拿出来倒立在网架上,温热时去除下面垫底的油纸;
14,黄油室温软化, 加入糖粉, 用电动搅拌器搅拌成羽毛状;
15, 加入温热的咖啡;
16, 继续搅拌均匀后备用;
17, 蛋糕用圆形模具切成片;
18, 将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中,沿着蛋糕的边缘挤上一圈;
19, 中间放入黄桃片, 再加盖一层, 同样的放入黄桃;
20,这样水果咖啡蛋糕就完成了, 再来杯 Espresso。
小贴士:
1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;
3. 咖啡奶油糖霜先需将黄油室温软化,再加入糖粉一起搅打成羽毛状;趁着咖啡温热时加入,一起搅打均匀,咖啡一定要有点温度,多搅动一下这样水和油就能融合在一起了;喜欢巧克力味道的还可以加入点巧克力酱,味道也不错。
咖啡裹杏仁(1)
食材明细:
主料:杏仁
辅料:咖啡粉
调料:白糖,白醋
咖啡裹杏仁的做法步骤:
1、点火放入油,下杏仁炸好取出控干油。
2、锅中加少许水,下白糖,将白糖炒溶化后加入咖啡粉,搅拌均匀,滴入几滴白醋,使之溶为一体。
3、速下杏仁,不断翻动,使杏仁将咖啡糖液均匀粘附上,使每颗杏仁裹匀,起锅冷却后即成。
咖啡蜂巢蛋糕(1)
食材明细:
煉乳320克,融化奶油120克,蜂蜜16克,全蛋240克,低筋麵粉200克,蘇打粉6.4克,細砂糖300克,水110克,熱水320克
咖啡蜂巢蛋糕的做法步骤:
1.烤模塗油撒椰粉。
2.先煮焦糖水:細砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖,熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水(加入熱水焦糖會濺起時小心燙傷!),冷卻至約60度c。
3.煉乳、奶油和蜂蜜拌在一起,並用電動打蛋器攪打7分鐘,使油不分離。
4.全蛋分2-3次加入上述步驟的奶油蜂蜜中,拌勻且再攪打1-2分。
5.加入篩過的低筋粉拌勻,再加入焦糖水拌勻,靜置40min。
6.小蘇打摻少許水溶解加入上述步驟之麵糊中拌一下,倒入模型中放置5min即入烤箱。
7.烘烤:上下火180度c 放下層 35min. 烤時烤箱亦放入一杯水,使爐內不會太乾燥。
小贴士:
1. 有吃過蜂巢蛋糕嗎?濃濃的焦糖味,切開蛋糕裡頭的組織像蜂巢一樣,吃過就會愛上它!作法不難,只是有點複雜! 2. 椰子粉是防沾用的,也可以用麵粉替代;不過用椰子粉可以有一特殊椰子香味,會更特別喔! 3. 這蛋糕的麵糊相當稀,要記得用固定模喔,不然麵糊會漏光!這蛋糕是介於蛋糕和發糕之間的口感,且它的作法和狀態和一般蛋糕完全不同,假如你沒有吃過,你很可能烤出來會覺得不知道到底是否成功。這配方我在大約兩年前做過好幾次,後來貼在台大的bbs上也有網友試過,她大概做了第二次成功。所以配方本身應該沒有大
咖啡拉花--雪人(1)
食材明细:
主料:意式浓缩咖啡25ml(espresso)
辅料:鲜牛奶适量,糖浆适量
咖啡拉花--雪人的做法步骤:
1,制作一杯双份的意式浓缩咖啡。
2,将新鲜冷藏的牛奶,打奶泡
3,将打好的奶泡注入咖啡中
4,在即将快满的时候,分层次注入奶泡
5,奶泡注入分层次
6,用拉花钉准备画出雪人的笑脸
7,先来两个眼睛
8,鼻子和嘴
9,画帽子
10,头部画好了
11,加点纽扣
12,再用糖浆装饰
13,就这样
14,营造星星点点
15,再用拉花钉点准出来
16,这个就是成品,好看吧
小贴士:
用拉花钉时注意每次用之前搽干净。
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