“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《迷人滴。【皇家咖啡】》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料:手冲热咖啡160㏄,朗姆酒15㏄
辅料:方糖一块
迷人滴。【皇家咖啡】的做法步骤:
1,先将咖啡豆磨成咖啡末
2,将磨好的咖啡粉倒入滤杯中,用手冲壶加开水均匀注水于咖啡粉上,萃取结束
3,手冲热咖啡倒入咖啡杯。在皇家咖啡匙里加入一块方糖,架放在咖啡杯上
4,将朗姆酒倒入皇家咖啡匙上,并点上火,让燃烧的朗姆酒溶解皇家咖啡匙中的方糖,待糖液慢慢滴落到咖啡中即可
5,蓝色的火焰舞起朗姆酒的芳醇与方糖的焦香,再合上浓浓的咖啡香,苦涩中略带甘甜,让你体会着一种异国的浪漫。。。
小贴士:
咖啡用酒:白兰地、朗姆酒、威士忌都可以
97Msw.com相关知识
皇家曲奇
食材明细:
主料:焙食尚曲奇饼干粉115克,黄油80克,糖粉50克,盐1克,鸡蛋液42克
辅料:香草精两滴
皇家曲奇的做法步骤:
1,全部材料准备好
2,将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散
3,加入糖粉、细盐、香草精,低速转中速搅匀
4,分两次加入鸡蛋液,每次都用中速搅打均匀,再加入下一次
5,打到黄油体积膨大一倍、色泽变浅
6,筛入面粉
7,用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到干粉
8,裱花袋中装上裱花嘴,袋子套入一个高杯中,装入曲奇面糊,用刮板将面糊推向花嘴方向
9,烤盘上铺好马卡龙硅胶垫,逆时针方向挤出圆形曲奇,曲奇之间要保持一定的距离,以防烘烤时膨胀粘连
10,烤盘入预热好的烤箱中层,170度,上下火,中层,23分钟左右
11,烤好的曲奇移至晾架上放凉,密封保存
小贴士:
香草精可以不放; 鸡蛋液可用淡奶油代替,口感更酥香; 没有曲奇饼干粉,用低筋粉或者蛋糕粉也可以; 没有马卡龙垫,直接在不粘烤盘上挤曲奇也可以,或者铺油纸; 最后5分钟上色很快,可以在烤箱旁边看着,一旦上色,就要马上取出来。如果喜欢火大的饼干,可以稍多烤一会儿。
皇家夏绿蒂蛋糕
食材明细:
低筋面粉100克,蛋5枚,细砂糖60克,柠檬汁10,牛奶90克,色拉油90克,盐1/4小勺,果酱100克
皇家夏绿蒂蛋糕的做法步骤:
1.蛋清和蛋黄分离后,各放进两个无水无油的小盆,糖分成各30克备用(即蛋黄中用到30克、蛋清中用 到30克)。
2.蛋清先用电动打蛋器中速打出粗泡沫,再倒入柠檬汁、盐、30克之1/3量的糖,高速打发3分钟后,再将 再将30里剩下的糖分两次放入接着打发。看到蛋清膨胀5倍以上,变得雪白并出现明显花纹,打蛋头尖 端出现带弯勾的短三角即可。如果掌握不好最佳打发程度,可将盆倒过赤
3.蛋黄中加入30克的糖,用电动休蛋器中速打至糖融化,蛋液变成浅黄白色,加入色拉油、牛奶混合均匀 后,加入事先混合均匀并筛过的低筋面粉轻轻拌匀至没有面粉颗粒。
4.取1/3打发好的蛋清与蛋黄糊轻轻拌匀,再分两次以同样手法将全部蛋清与蛋黄糊拌匀。
5.烤箱提前5分钟180度预热。将面糊轻倒入事先铺了烘焙油纸的方形烤盘中,用刮板抹平,将烤盘顿几下 排出大气泡。烤盘放在烤箱中层,170度烤25分钟后取出待凉。
6.蛋糕取出倒扣在干净的操作台上撒去油纸,再将蛋糕烤成深成的那面朝上翻过来,底部垫上油纸。将蛋 糕靠近身体的那条长边斜着切掉边缘部分(这样做是为了夹果酱后内部更紧密)。
7.将蛋糕表面抹酱,拎起油纸带动着蛋糕朝内卷起并用油纸包裹冷藏定型半小时后取出,切成厚约2cm 的蛋糕片,即成果酱蛋糕卷。
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