“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特意为大家收集整理了“自制冰淇淋(无冰渣.熟蛋)”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料:蛋黄3颗,纯牛奶300克,淡奶油250克,细砂糖120克
辅料:果酱适量
自制冰淇淋(无冰渣.熟蛋)的做法步骤:
1,三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。
2, 用打蛋器打至蛋液变色浓稠(最好使用电动打蛋器比较省力)
3,分次加入300克纯牛奶,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
4,蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅。
5,上火,开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用,全程不停搅动不要糊底。一定要小火不然会成蛋花汤。
6,250克淡奶油加30克细砂糖。
7,用电动打蛋器打至六分发,也就是出现纹路即可。
8,晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀,盖保鲜膜放冷冻2小时左右。
9, 待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次。这个步骤重复3至4次。
10,最后冻好后,取出用挖球勺挖球,淋上果酱即可食用。
11,清凉一夏
小贴士:
1.加热蛋奶液是不要大火,太急速了蛋黄会成蛋花状。2。要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的,搅打的次数越多口感越蓬松细腻。3.每次搅打最好使用电动打蛋器,比较省力,效果佳。
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自制冰粉
冰粉,是起源于四川眉山的一道著名小吃,近年在成都颇为流行,是著名的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
原料:
冰粉粉40克西瓜1块山楂片1条黄糖1块葡萄干1把熟黑芝麻1匙花生米1把
步骤:
1.准备原料
2.准备4斤开水(90℃以上),然后把袋装冰粉粉40克放入开水里,用筷子不停的搅拌4分钟左右,然后放凉备用;
3.葡萄干1把备用;山楂片适量,切碎备用;西瓜切成小块备用;
4.熟花生米去皮,然后用到拍碎备用;
5.现在熬红糖水,取一个奶锅加入水烧开,然后放入红糖块熬过化就可以关火,凉快备用;(最好提前熬好放冰箱冷藏一会)
6.这是刚才做好的冰粉,然后用勺子挖一些在碗里,也可以放点冰块~
7.然后再放入西瓜、花生米、葡萄干、山楂
8.最后倒入熬好的红糖水,撒一点熟黑芝麻就可以了;
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
熟冰肉
食材明细:
主料:肉膘200克,白砂糖300克
辅料:高度白酒5克
熟冰肉的做法步骤:
1,用料
2,肥膘肉洗去浮尘
3,切成约1厘米见方的丁
4,锅中倒水烧沸
5,倒入肉膘丁煮熟
6,捞出
7,倒入凉开水中冷却
8,取出,晾干水分
9,加入酒拌匀
10,铺一层肉膘在碗底
11,表面盖一层白糖,如此重复,将肉膘用完
12,在表面盖上剩下的糖,腌制2-3天或更久
13,3天以后,扒开表面白糖,肉膘变得晶莹剔透
14,盛出备用
小贴士:
煮好肥膘后一定要晾干表面水分,以免水分太多,导致霉变。
2-3天后,肉膘腌透即可使用,但也可腌制更长时间。
自制无蛋沙拉酱
第一张图是鲜奶沙拉酱,做法如下:
鲜奶100ml+奶粉30g+盐5g+白糖70g+白醋30ml,用打蛋器打匀,然后边打边加色拉油(今天我用的是葵花籽油,总量150ml),打成稠湖状即可。
第二张图:酸奶沙拉酱,做法如下:
酸奶150ml+20g鲜蒜米+2g盐+5ml黑胡椒碎,拌匀即可。
备注:
1、鲜奶沙拉酱可以用来拌蔬菜、水果,酸奶沙拉酱可以用来拌蔬菜,不适用水果,如果做水果沙拉,可以直接用酸奶就可以了。
2、用量可以根据自己的口味调整
3、色拉油的问题:很多人不明白色拉油是什么油,色拉油是经过精炼加工的食用油,可以用来做凉拌,就是可以直接生吃的油,食用油包括色拉油,但不等同于色拉油。市面上有大豆色拉、葵花籽色拉、菜籽色拉、玉米色拉等等。但现在好像都不允许叫色拉油了,现在的等级标准是一级到四级,一级油就是原来说的色拉油。油质清澈、淡黄色,透明、无味。
4、天气越来越热,又到了可以在家制作酸奶的季节了,呵呵~把原来做酸奶的日志链接进来,大家可以完全diy酸奶沙拉酱了~~
5、再说一点,打好的鲜奶沙拉酱放置一会再用来做沙拉,就比较稠了。
在家怎么做冰淇淋?自制冰激凌的做法与技巧
冰激凌可以说是男女老少最喜欢的甜品之一了,特别是炎热的夏天,一支冰淇淋让你顿时清爽一下,那么想不想亲自尝试做做冰淇淋呢?怎样自制冰淇淋?下面本网站为您介绍简单的冰激凌的做法:
食材:蛋黄3个,细砂糖175克,牛奶400ML,动物性淡奶油250ML,香草精1/2小勺(2.5ML),芒果泥280克,柠檬汁25克,盐一小撮。
做法:
1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
3、离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精和一点点盐,并让它彻底冷却。
4、把芒果去皮去核后称重,然后放入食品处理机,搅打成芒果泥(多打一会儿,将果肉内的纤维全部打碎,冰淇淋才会细腻)。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。
5、等第三步的混合物彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器搅打均匀。
6、搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。(因为这个分量比较多,所以我分装到了两个大碗里,这样之后的搅打比较方便)。
7、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
8、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。图中是最后一次搅打的状态,此时冰淇淋已经差不多快要冻硬。
冰淇淋不适宜人群
1、中老年人、儿童。
2、患有糖尿病肠胃炎、胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者。
3、有三叉神经痛和头痛的患者。
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