“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?或许你正在查找类似"强筋壮骨好吃忘不掉的酱烧牛肉"这样的内容,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料:牛肉500克
辅料:桂皮1个,八角1个,干辣椒4个,洋葱适量,蒜适量,姜适量,黄豆酱1大勺,酱油2勺,料酒2勺,白糖1勺,盐适量
强筋壮骨好吃忘不掉的酱烧牛肉的做法步骤:
1,准备牛肉,解冻,中途反复换几次清水,去除血水。
2,冷水将牛肉放锅中,锅开去除浮沫,1分钟就可以。
3,将牛肉捞出控干。
4,准备其它辅料(如图)。
5,锅里加2勺油,烧热,爆葱姜蒜和辣椒,桂皮,八角。
6,加牛肉翻炒。
7,加黄豆酱炒香。
8,加料酒和酱油。
9,再加适量的开水,水要超过牛肉。
10,大火烧开,小火焖煮约90分钟,最后加适量白糖和盐,大火收汁。
11,成品。
小贴士:
牛肉第一次要用冷水焯,去除血水;第二次要加开水炖,都是怕牛肉蛋白质遇到冷热骤然收缩,影响口感。
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补益气血、强筋壮骨的红枣瑶柱南瓜排骨汤
食材明细:
排骨500克,姜片2-3片,盐适量,红枣6颗,瑶柱25克,南瓜700克
补益气血、强筋壮骨的红枣瑶柱南瓜排骨汤的做法步骤:
第1步红枣洗净去核。瑶柱洗净冷水泡发(1小时)。南瓜去瓤、去皮。备用排骨剁成小块,放有葱姜黄酒的沸水中煮五分钟,捞出温水冲洗浮沫。
第2步锅内加适量水大火煮沸,放入排骨、红枣、瑶柱、南瓜、少许姜片煮沸。改慢火煲3小时,起锅加少许盐即可。煲煮的时候不建议多搅动,南瓜容易碎。
小贴士:
功效:补益气血、强筋壮骨。南瓜营养成分较全,营养价值较高。南瓜所含三大产热营养素中以碳水化合物为主,脂肪含量很低。南瓜含有人体所需的17种氨基酸,还含有葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、戊聚糖、果胶等。
强膝壮骨养生菜【栗子牛蹄筋】
食材明细:
主料:牛蹄筋适量,栗子适量
辅料:葱适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,五香粉适量,姜适量,鸡精适量
强膝壮骨养生菜【栗子牛蹄筋】的做法步骤:
1,准备原料
2,栗子开水焯水后剥皮
3,牛蹄筋焯水烫一下,杀杀菌
4,牛蹄筋切块
5,热锅凉油爆香五香粉和葱姜
6,烹入生抽两大勺,老抽和蚝油适量
7,加水和熟牛蹄筋烧开,小火炖烧30分钟左右
8,再加入栗子焖上20分钟,加盐和鸡精即可。
小贴士:
提示:1、牛蹄筋我买的是煮熟的,不然高压锅提前压熟也可以
2、虽然是熟的但是为了软烂还是多煮一会,栗子不用放太早不然会烂掉
2、非常适合老年人食用,低脂肪高蛋白
强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】(1)
食材明细:
主料:牛蹄筋250g,大葱2根
辅料:生姜20g,蒜20g,香菜20g
配料:生抽两大勺30g,老抽一大勺15g,蚝油一大勺15g,白酒适量,盐适量,白糖两小勺10g
强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:
1,牛蹄筋一副(买来的是半熟品,里面有盐所以后面要酌情添加)
2,蹄筋前部切半厘米厚片,后边的圆柱形筋切段一分为二(总之就是改刀成均匀大小的段即可)
3,蹄筋加白酒两大勺,葱姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥(买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大所以需要多煮一会除去腥味和一部分盐分)
4,葱两根,葱白和葱叶分开
5,葱白侧面划上几道刀口(这样炸的时候便于出味)
6,两端也各划上两刀(这样炸的时候便于出味)
7,切少许蒜片和姜片(葱姜蒜还有香菜的比例大概为4:1:1:1)
8,油温5成热先放入蒜和姜片
9,再放入葱
10,最后放入香菜,保持中火
11,炸制到葱微微焦黄即可(这就是专业说的金葱段,但是千万别炸糊了,不然味道就变了)
12,捞出葱姜蒜和香菜
13,把生抽30g(两大勺),老抽15g(一大勺),蚝油15g(一大勺),白糖10g,兑成碗汁备用(建议厨房新手跟帅一样这样不至于到时候手忙脚乱,)
14,锅中留少许底油,比炒菜量少一点就可以(剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存,一两个月没有任何问题)
15,倒入提前兑好的碗汁,小火炒出香味冒泡即可(火要小,不然糊了扒锅)
16,倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量开水没过牛蹄筋,小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
17,尝一下咸淡加入盐和鸡精调味,大火收汁,出锅的时候再淋上炸好的葱油即可
蹄筋强筋健骨 怎么烹饪蹄筋最滋补
蹄筋强筋健骨 怎么烹饪蹄筋最滋补
对于现在的人来说,生活水平提高,饮食也逐渐丰富起来,以前的粗茶淡饭取而代之的是精粮细米,大鱼大肉也成为餐桌上的常客,各种各样的食物成了人们滋补身体的好选择。我们知道蹄筋具有强筋健骨,补益肝肾的功效,所以在冬季养生滋补千万不可错过哦。
蹄筋的好处
蹄筋,为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋、猪科动物猪蹄的蹄筋、马科动物马的蹄筋、马科动物驴的蹄筋。
中医认为,蹄筋性味甘、平、入肝经,有益气养血,补益肝肾,强筋健骨之功。适用于筋骨软弱,肢体疲乏等症。营养分析表明:本品富含蛋白质,炭水化合物,脂肪,以及钙,磷,铁,硫胺素,维生素B2,尼克酸,抗坏血酸,维生素A等。蹄筋中含有大量的胶元蛋白和弹性蛋白,它们是皮肤细胞生长的主要原料,因此,中老年人常吃蹄筋,可滋润皮肤,使皮肤丰满,细嫩,滑腻。
蹄筋食疗方:
一、牛蹄筋粥
牛蹄筋、大米各100克,调味品适量。将牛筋发开,洗净,切细,与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等,再煮一、二沸即成,每日1剂。可强筋壮骨,适用于肝肾亏虚所致的头目眩晕,筋骨萎软,疲乏无力等。
二、猪蹄筋粥
猪蹄筋、大米各100克,调味品适量。将猪蹄筋发开,洗净,切细,与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等,再煮一、二沸即成,每日1剂。可强筋壮骨,适用于肝肾亏虚所致的头目眩晕、筋骨萎软、疲乏无力等。
三、猪皮蹄筋粥
猪皮、猪蹄筋各15克,大米100克,调味品适量。将猪皮、猪筋泡软,洗净,切细,与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等,再煮一、二沸即成,每日1剂。可养阴润肤,适用于皮肤粗糙不华、毛发不荣等。
四、山药蹄筋汤
山药250克,蹄筋100克,调味品适量。将山药去皮、洗净、切片、蹄筋泡软,切段、加清水适量炖沸后,调入山药及调料,文火炖熟服食,每日1剂,连续5~7天。可养肝益肾,通络温筋,适用于骨质增生、小儿生长痛。
五、血藤蹄筋汤
鸡血藤30克,蹄筋100克,调味品适量。将血藤布包,蹄筋泡软,洗净、切段、两者加水同炖至烂熟后,去药渣调服,每日1剂,连续5~7天。可养肝益肾,通络止痛,适用于风湿性关节炎、小儿生长痛、贫血等。
六、铁板三菇蹄筋
原料:熟蹄筋400g,口蘑、香菇、鲜蘑各100g,洋葱丝50g,鲍汁25g,蚝油10g,蒜茸10g,精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤、湿淀粉、葱油、色拉油各适量。
制法:
1、将蹄筋斜刀切厚片,口蘑、香菇、鲜蘑分别切成片,然后与蹄筋一起焯水后捞出。
2、锅加底油烧热,下入蒜茸炒香,加入鲍汁、蚝油、料酒、鲜汤、精盐、味精、白糖,下入蹄筋、香菇、口蘑、鲜蘑,烧至入味后淋湿淀粉勾芡,点葱油翻匀,盛入烧热并铺有洋葱丝的铁板上即成。
七、奶油蹄筋炖柿子
原料:熟蹄筋400g,番茄500g,奶油15g,茄汁黄豆150g,番茄酱45g,葱花、香叶、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛肉汤、色拉油、香菜段各适量。
制法:
1、将蹄筋切滚料块焯水,番茄洗净切成橘子瓣。
2、锅加底油,放入奶油、番茄酱、葱花、香叶、番茄、炒透后,加入牛肉汤、蹄筋、茄汁黄豆、精盐、味精、白糖、胡椒粉,大火烧开转小火烧10分钟后,盛入汤盆,撒上香菜段即成。
美颜美肤、健筋强骨的白萝卜猪蹄汤
食材明细:
白萝卜半根,猪蹄1只,生姜1小块,盐适量
美颜美肤、健筋强骨的白萝卜猪蹄汤的做法步骤:
第1步准备好材料。萝卜洗净切大块; 姜切片;
第2步锅中加水加几片姜烧开,入猪蹄汆水;然后汤锅中下白萝卜、猪蹄、姜片4片,加水4大碗,烧开后撇去浮沫,转小火煲2个小时即可。 喝时加盐调味~~
壮骨珍果
食材明细:
鲜鹿尾骨、松仁、核桃仁、榛子仁、面包粒、野山椒茎、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、味精、酒、白糖、野花椒粉各适量
壮骨珍果的做法步骤:
1、鲜鹿尾骨处理干净,制成泥状,加入各种调料入味,制成丸子。
2、将制好的丸子酿入三种果仁,滚面包粒后入油锅炸熟,插上用野山椒茎制成的果棒,装盘即成。
创新说明
在炸虾球的基础上创制而成。
小贴士:
特点
口感酥麻,营养丰富。
林国才(黑龙江)
白萝卜猪蹄汤-- 美颜美肤,健筋强骨
食材明细:
主料:白萝卜半根,猪蹄1只
辅料:生姜1小块
配料:盐适量
白萝卜猪蹄汤-- 美颜美肤,健筋强骨的做法步骤:
1,准备好材料。
2,萝卜洗净切大块; 姜切片;
3,锅中加水加几片姜烧开,入猪蹄汆水;
4,然后汤锅中下白萝卜、猪蹄、姜片4片,加水4大碗,烧开后撇去浮沫,转小火煲2个小时即可。 喝时加盐调味~~
补血强骨的菠菜猪肝粥
食材明细:
大米适量,菠菜适量,猪肝适量,黑胡椒适量,盐适量
补血强骨的菠菜猪肝粥的做法步骤:
第1步大米提前浸泡30分钟。熟猪肝切小丁备用。(猪肝最好选用超市卖的猪肝尖,省时省力。)
第2步菠菜提前焯水,去掉多余草酸,切丁备用。大米加水开大火煮,煮开后转小火炖煮30分钟。
第3步米粥煮好后放入切好的猪肝丁,搅拌均匀,盖盖炖煮10分钟。10分钟后撒入菠菜丁,撒入盐和黑胡椒,稍微煮一两分钟后即可出锅。
小贴士:
选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。
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