“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编花时间特意编辑了玉米面刀切大馒头,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料:面粉适量,玉米面适量
辅料:酵母粉适量
玉米面刀切大馒头的做法步骤:
1,玉米面和面粉1:2混合,放入酵母粉,用温水和面,放温暖处发酵
2,发酵至两倍大
3,取出面团揉光滑
4,搓成长条,切成小块
5,蒸锅放足量水,放入湿屉布
6,屉布上放馒头坯,不要太紧凑
7,盖上盖子,二次发酵十五分钟,天气热的时候适量减少一半
8,大火整三十分钟,停火后先不要掀开盖子,焖5分钟
9,打开盖子,来一张
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刀切馒头
食材明细:
中筋面粉500g,冷水250ml,白糖5g l,泡打粉5g,干酵母5g
刀切馒头的做法步骤:
第1步将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入水,搅拌成块后用手揉搓成团,再反复揉成光滑的面团将面团揉成均匀的长条形后,用刀切成等分,即成刀切馒头生坯
第2步取一平底容器,将馒头生坯放入,盖上保鲜膜在温暖的地方静置25分钟蒸锅内注入2/3满的水,铺上笼布,大火烧热气上来后将馒头放入,盖盖子继续大火约12分钟即可
玉米面蜜枣馒头
食材明细:
主料:玉米面200克,普通面粉200克,蜜枣10几个
辅料:酵母4克
玉米面蜜枣馒头的做法步骤:
1,玉米面200克,普通面粉200克,蜜枣10几个
2,玉米面用开水烫一下,晾凉备用。
3,加4克酵母。
4,和成面团进行发酵。
5,一个小时就发好了。
6,揉好面,分成份。
7,做成蜜枣馒头。
8,放锅里二次发酵20一30分钟。然后点火一开锅一蒸20分钟一过几分钟开盖。
9,蒸好了。
10,玉米面蜜枣馒头。
玉米面馒头(1)
食材明细:
主料:面粉500克,玉米面100克
辅料:酵母5克,小苏打1克,白糖10克
玉米面馒头的做法步骤:
1,面粉过筛。
2,细玉米面过筛。不喜欢玉米面过多的人,用量可以减半。
3,放入1克小苏打,也可以不放。
4,放入10克白糖。
5,5克酵母用温水化开,一点点倒入面粉中,用筷子搅成絮状,盆底无干粉。
6,和成团状,松弛20分钟。
7,揉至表面光滑不粘手。
8,发酵至两倍大。
9,排出气体后,分割成六份。
10,擀成牛舌状。
11,抹一点水后,卷起。还可以再擀一次,卷起。
12,依次卷好六个。
13,放入蒸锅中醒发。
14,发酵至1.5倍大
15,加盖中大火烧开水后,蒸15分钟,然后关火,虚蒸5分钟,揭盖。
16,蒸好的玉米面馒头。
17,成品。短时间吃不完可以装保鲜袋冷冻保存。
18,成品。
刀切馒头怎么做好吃 刀切馒头
刀切馒头
我i一个地地道道的南方人,但是有十分的爱吃面食,没办法啊,只好学着做了。但是这个发面可真是难啊,老是发不好,今天终于发面成功了,真的是非常的开心呀。还不会做别的
食材配方
主料:
面粉
500g辅料:
酵母
适量
做法 共7个步骤
1.把面粉和酵母混合在一起,然后加上水揉成这样的光滑面团。
2.饧发了好几个小时,终于发好了。
3.发好的面团再一次揉,揉成长条。
4.用刀切开。
5.放到蒸锅上面,蒸。
6.蒸好后的馒头,还行吧。
7.出锅就可以了。
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