“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“萝卜干包子”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料:面粉适量(面团),酵母粉适量(面团)
辅料:萝卜干适量,韭菜适量,粉条适量,大蒜适量,盐适量,花椒粉适量,香油适量
萝卜干包子的做法步骤:
1,把萝卜干泡发好,洗净(中间要换很多次水,一直到泡萝卜干的水变清)切碎备用,今天用的是晒的萝卜丝,其实还是晒的萝卜片更好吃一些
2,锅里加入食用油,油热以后就大蒜末放入锅中煸香(一定要用大蒜末炝锅,这个味道更萝卜干简直是绝配,不用任何别的调料)
3,把萝卜干碎放入油锅中煸炒片刻,等放凉待用,这时候将泡发的粉条切碎,韭菜切碎
4,先把粉条碎放入炒好的萝卜干中搅拌均匀
5,等馅儿变温后再放入韭菜(太热会把韭菜烫熟),调料搅拌均匀
6,将发酵好的面团,揉光切小剂子擀皮儿
7,包好放入蒸屉中,今儿包的是长条形,这样可以多放点馅儿,个人偏好馅儿大点的,凉水起锅,锅里冒气后20分钟即可,关火焖两三分钟再揭开锅盖
8,香喷喷的包子出锅喽,再搭配一个红油醋料,一次吃两个都是小意思
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麻辣萝卜干
食材明细:
胡萝卜500克,花生50克,酱油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大葱25克
麻辣萝卜干的做法步骤:
1. 将胡萝卜洗净,用细绳串起来,挂于通风处晾至八成干;
2. 取下用温水泡软,洗净后切成丝;
3. 花生米剁碎,葱白切末,放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。
小贴士:
配料花生应选择油炸花生米。花生:对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
拌萝卜干
食材明细:
红萝卜500克,辣椒油30克,酱油50克,白砂糖10克,醋5克,盐3克,味精3克,香油10克
拌萝卜干的做法步骤:
1. 将萝卜洗净,一切两半,再切成片,然后切成均匀的细丝;
2. 放阳光下晒成干丝;
3. 将晒干的萝卜丝洗净,挤干水分,放入碗内;
4. 加酱油、白糖、精盐、味精、醋、辣椒油拌匀,腌渍1小时即可;
5. 食用时淋入香油。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
腊肉萝卜干
食材明细:
萝卜干120g,腊肉120g,青蒜50g,红辣椒50g,豆豉20g,干辣椒2个,葱适量,姜适量,蒜适量,油一点
腊肉萝卜干的做法步骤:
第1步萝卜干用水洗去上面的盐分,腊肉切片,豆豉剁碎,辣椒切碎,青蒜切段,葱姜切成米碎,蒜拍碎锅烧热,加入油,小火炒豆豉到出香味,加入葱姜和1/2的蒜还有2个干辣椒,炒出香味,再加入鲜辣椒和牛肉,翻炒到辣椒微微变软加入萝卜干,炒到萝卜干能滚到豆豉的颜色出锅加入青蒜和剩下的蒜,齐活
小贴士:
日子在一天天的过。不管发生了什么时间都不会再倒退。当我彷徨,犹豫,不知道要不要迈出下一步的时候,感谢有你在身边不管发生了什么都牵着我的手。没有放开
酸甜萝卜干
吃腻了大鱼大肉,就想一碗咸菜配白粥,但是外面卖的还有很多的食品添加剂,所以还是自己动手做美味的酸甜萝卜干吧。
原料:萝卜(约9斤,我家大厨使用的是白萝卜,其他品种均可)
调料:盐80100g糖125g香醋125g
制作过程:
1.萝卜切去萝卜缨,将外皮洗刷干净;切成段,竖起,切成8等分(每块上都
要保留萝卜皮)。
2.萝卜块内加入盐,翻匀后腌制一晚(盐制出的水不要丢弃)。
3.第二日捞出萝卜,置于阳光下暴晒一日;落日后放入昨晚盐萝卜的盐水中。
4.第三、四、五日,重复步骤3。
5.容器内加入糖。
6.加入香醋。
7.加入晒好的萝卜,翻拌几下。
8.装入无水无油的干净泡菜坛内,倒入水封;隔日翻拌一下,约15日后即可。
9.吃时用干净的筷子夹出,改刀后添上少许酱油、芝麻油和糖拌匀,风味更佳。
啰嗦几句:
方子来自飞雪无霜,十分感谢!
萝卜不可去皮,洗刷干净即可。
切萝卜时要保持每块均有萝卜皮,这样才能有香脆口感。
整个腌制过程就是白天晾晒,晚间收回浸入盐水中,这样腌制出的萝卜干不是十分干韧口感,而是水分丰富的。
如果无法平摊晾晒,可用棉线串成长条,晒在晾衣架上。
此款萝卜干腌制入糖醋中越久味道越佳,萝卜的辛辣也更淡;如果有耐心,请尽量多腌制些时日。
腌制的萝卜干只是一个基础味道,吃时再添加些喜欢的调料,味道更佳。
泡菜坛必须是无水无油的干净容器,否则容易变质。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸甜萝卜干,美味的家常酱菜要家家必备。
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