“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过收集，小编为您献上猴头儿汤圆，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：糯米粉100克，可可粉8克，草莓粉5克，芒果粉8克，黑芝麻馅适量
辅料：植物油少许
猴头儿汤圆的做法步骤：
1，糯米粉分成几份，其中一份原色，其他几分分别加入芒果粉，草莓粉，可可粉拌匀，分别逐次少量加入热水，合成团，盖好饧面二十分钟。也可以加少许猪油或植物油
2，可可面团取一小块，在手心压成薄片，包住黑芝麻馅，封口后团成团
3，取一块黄色面团，在手心压成饼，半包在可可球上，整形成帽子状
4，取一块原色面团，压成薄片后，用刻刀切成图片的形状
5，将白色部分捏合到可可球上，用指腹压出两眼和嘴部凹陷
6，同理，另取一块红色面团，刻出心形形状
7，捏合到相应位置，在合适位置用可可色捏出嘴
8，一半原色一半可可色，团成球，压在眼睛的位置。可可色搓尖一端，粘在眉毛的位置。两个可可色小球粘在耳朵部位，用筷子头压出耳蜗
9，牙签扎出鼻孔，黑芝麻馅搓两个小球，填充到用牙签扎的瞳孔中，围上金箍
10，放在汤勺里，入热水煮熟即可
小贴士：
瞳孔位置要用牙签扎个洞，再把黑芝麻馅填进去。不能直接捏小球粘上，不然煮熟后就化水里了。糯米粉和其他粉类用量可酌情增减。煮的时间也根据个头大小，皮的厚薄增减。
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猴头炖肉
食材明细：
猴头菌150，克，瘦猪肉200，克，葱，姜，味精，料酒，细盐各适量。
猴头炖肉的做法步骤：
1.将猴头菌洗净，放入盆内，用沸水烫一下，盖上盆盖焖30分钟，等猴头菌泡发后摘掉老根，除掉杂质，放入锅内用开水余一下，捞出来挤净水分，切成小块。
2.将瘦猪肉洗净，切成2厘米见方的小块，在开水中烫一下，控于水分，然后将猴头菌、瘦肉块、葱、姜、料酒、细盐一并放入砂锅中，再加清汤适量，盖上盖，先用旺火烧开，后改成小火焖炖30分钟，加入味精调味，即可起锅食用。
猴头菜心
食材明细：
鲜猴头150克，水发香菇10克，油菜心10棵，鸡汤，精盐，味精，生粉，料酒，花生油适量。
猴头菜心的做法步骤：
将猴头预处理后，切成片；小香菇洗净后，用开水烫一下。菜心削成橄榄形，一剖两半，下开水锅烫一下。油锅烧热，放入猴头片、菜心、香菇同炒。再加入鸡汤、料酒、精盐、味精，烧入味后勾薄芡即成。
圣诞小老头儿的拐棍
食材明细：
姜饼预拌粉一盒（350克），蜂蜜85克，鸡蛋一个（50克）
圣诞小老头儿的拐棍的做法步骤：
第1步姜饼预拌粉倒盆中，加85克蜂蜜和一个鸡蛋搅匀活成面团，放冰箱冷藏松弛一个小时
第2步松弛好的面团搓成长条，揪成小剂子小剂子搓成细长条
第3步长条对折，然后拧成麻花状放烤盘中，整理成拐棍的样子
第4步烤箱中层，上下火190度，烤十分钟即可如果自己喜欢，用糖霜装饰一下
蛋炒猴头
食材明细：
鲜猴头250克，蛋4个，猪油50克，葱白，精盐，黄酒，酱油，味精适量。
蛋炒猴头的做法步骤：
将鲜猴头浸泡去苦味，挤干水分，切成薄片。在锅内放入猪油、葱白，炸至有微香时，加入猴头片，用大火翻炒至八成熟，加入打散的鸡蛋或鸭蛋清，继续翻炒几下，最后加少许肉汤，盖上锅盖烟片刻，加入盐、黄酒、味精等拌匀起锅。
排骨清炖猴头
食材明细：
同甘共苦鲜猴头100克，排骨250克，香菇2朵，盐，葱，酱油适量。
排骨清炖猴头的做法步骤：
将猴头浸泡去苦味，香菇泡发后切片，排骨洗净后切成小块。然后将猴头、香菇、排骨一起放入锅中，放汤适量，大火煮半小时，加入盐、黄酒、酱油即成。
猴头扣肉怎么做好吃 猴头扣肉
猴头扣肉
扣肉是一道用猪肉制成的，说到猪肉的做法，苏东坡可谓是最拿手了，他发明了诸多猪肉做的菜，他也特爱吃猪肉，发现猪肉烧烂既好吃又易消化，他贬到黄州（今湖北省黄冈县）时
食材配方
主料：
五花肉
500g猴头菇
300g梅干菜
200g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量酱油
适量大料
适量冰糖碎
适量腐乳
适量料酒
适量香油
适量做法 共15个步骤
1.原料 猴头菇泡制方法，见菜谱：猴头菇煲老鸭
2.原料
3.梅干菜泡开，洗净
4.猴头菇泡开，切片
5.将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出
6.表面抹适量的酱油
7.放入油中炸成金红色捞出
8.炸好的猪肉改刀成大块
9.锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒
10.放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火
11.取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀
12.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
13.放上猴头菇片
14.和炒过的梅干菜
15.入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中
卤味猴头蘑
食材明细：
干猴头蘑200克。调料桂皮3克，八角2克，味精10克，老汤500克，色拉油50克，香油10克，葱段10克，姜片8克，酱油20克，白糖5克。
卤味猴头蘑的做法步骤：
1、将猴头蘑用温水浸泡12小时，切去老根，用清水反复冲洗干净，挤去水分。
2、锅内放入色拉油烧热，用葱姜炸锅。添老汤，加调味料，烧开后撇净浮沫，放入猴头蘑，中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时，捞出猴头蘑切成4瓣装盘。
3、取过滤卤汁250克，烧开收浓，淋入香油炒均，浇在猴头蘑上即可。
材料替换
原料也可改为黄蘑，则成为卤黄蘑。
口味变化
最后浇的芡汁也可改为糖醋汁、煳辣汁，称为糖醋猴头、煳辣猴头。
炉鸭猴头
菜系及功效：家常菜谱
炉鸭猴头原料：罐装猴头菇1罐，炉鸭肉100克，味精5克，胡椒粉3克，姜汁10克，麻油10克，精盐适量。
炉鸭猴头制法：
1)将猴头菇片成片，放入开水锅中稍烫过凉。炉鸭肉片成片。
2)用精盐、味精、胡椒粉、姜汁、麻油将炉鸭片、猴头菇片拌匀，即可码盘食用。
特点：鲜成香辣，爽口不腻。
猴头菇的功效与作用
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
炝猴头板筋
菜系及功效：家常菜谱
炝猴头板筋原料：发好的猴头150克，猪通脊底板筋150克，香菜梗段5克，味精、精盐、鲜姜末各适量，花椒油25克。
的做法
先将猴头顺毛劈成片，切成丝再把通脊底板筋刮净瘦肉与肥肉，顶纹路切成4毫米宽的丝，放漏勺内摊开。用沸水余烫10秒钟。打卷时立即捞出，再用凉开水投凉，控净水，放碗内。再把猴头丝人开水内余透，捞出挤出浮水，放在盛板筋丝的碗内，加人精盐、味精、鲜姜末、花椒油拌匀，再撒上香菜梗段即可食用。
猴头菇的功效与作用
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
猴头竹丝鸡
食材明细：
鲜猴头菇180g，竹丝鸡（乌鸡）1只（约700g），干红枣5个，香葱2根（约15g），老姜3片（约10g）
猴头竹丝鸡的做法步骤：
猴头菇用流动水冲洗干净，用小刀削去底部的老根和泥沙，撕成小块备用。
竹丝鸡（乌鸡）去掉内脏和鸡头、鸡脚，清洗干净后斩成5cm见方的大件，红枣洗净去核。
把鸡块放入煮锅中加入没过鸡块3cm的水，用大火把水烧开，待鸡肉中的血水浮出，凝结成沫后关火，捞出鸡块冲洗干净。
焯过的鸡块和红枣、猴头菇一同放入炖盅内，加开水至离盅沿2cm的距离，炖盅加盖，中小火隔水炖2~3小时。食用前加入盐调味即可。
小贴士：
竹丝鸡就是我们通常所说的乌鸡，广东地区俗称竹丝鸡。隔水炖汤可以保证加热温度的均衡，炖出的汤更加清澈甘甜，只是在炖汤时需在蒸锅中加入足够的水，以免长时间加热把锅烧干。
家中如果没有大的带盖炖盅，可取一大碗，用两层厨房锡纸蒙住碗口，同样起到隔水炖的效果。
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