“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《#信任之美#土司--成熟的方子》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料:黄油25g,糖25g,酵母3g,蛋1个,高筋面粉250g,奶粉10g,水110g
辅料:盐3g
#信任之美#土司--成熟的方子的做法步骤:
1,先来鸡蛋一个放到面包机里
2,加入牛奶110克(水也可以的)
3,糖25克
4,盐3克
5,奶粉10克
6,加入面粉250克
7,最后在面里埋3克酵母
8,和面有两种方法,我分别都用了。面和到15分钟后在和15分钟
9,加入黄油在和15分钟
10,拿出来觉的面筋膜还不充分
11,手揉10分钟后的样子
12,看破洞边缘光滑了。
13,分3份揉圆松驰会
14,我分别加了蔓越莓
15,蓝莓干
16,葡萄干
17,分别卷起放入土司盒里等醒发到8分满
18,我没有发酵箱就在烤箱里放了两碗开水,2个小时吧,反正看见8分满就行了
19,发好完活了,刷上一层蛋清,烤箱预热5分钟后入炉
20,180度30-40分钟
21,这个是两次发酵后做的,感觉口感和用的时间都差不多
22,组织不错,口感也很好
23,切片也挺好的
24,值得大家做做
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#信任之美#白色恋人
食材明细:
主料:白色可可脂巧克力300克
辅料:气球一个,裱花袋一个
#信任之美#白色恋人的做法步骤:
1,准备好所有的食材
2,巧克力隔水加热至全部融化
3,然后放入裱花袋中,最前端剪一个小口
4,然后在气球上挤出自己喜欢镂空图案,小一半一半的做,等这一半干透了固定了在昨剩余的一半,要不容易掉落!做好了之后气球放气,就可以了
5,成品欣赏
6,成品欣赏
7,成品欣赏
8,成品欣赏
#信任之美# 炸鸡柳
食材明细:
主料:鸡排2片,鸡蛋一颗,吐司2~3片
辅料:盐适量,花椒面适量,胡椒面适量,友加烧烤料适量,生抽一小勺,辣椒面适量
#信任之美# 炸鸡柳的做法步骤:
1,准备两片鸡排
2,将鸡排切成手指粗细的条
3,鸡肉中放入适量盐、花椒面、烧烤料(孜然、味精、辣椒面)、胡椒粉、辣椒面、生抽
4,再加入少量水,腌制二十分钟
5,平底锅中放少量油(我放的比较少,如果人多要多放点)
6,腌制好的鸡条裹上一层淀粉
7,再裹上一层蛋液(鸡蛋需要提前打散饼加入少量盐和孜然粉)
8,最后再裹一层面包糠(吐司做面包糠的方法在我的另一篇菜谱中,懒得去翻的话这个是链接http://home.meishichina.com/recipe-301451.html)
9,油热时下锅
10,小火慢炸2~3分钟(如果用的油少,记得翻面)(我忘记拍这步的照片了,这个是无面包糠的炸鸡柳的照片)
11,炸好了
12,就是爱吃油炸食品啊!
13,吃的时候撒上一些孜然粉或是现成的烧烤料,味道更好。
小贴士:
1.如果用的油少,炸的时候要注意搅动翻面;
2.裹面包糠的一步,最好是裹一个下锅一个,需要的面包糠比较多,少了很难四周都裹上。
#信任之美#葱爆羊肉
食材明细:
主料:羊肉片250克,大葱葱白1根
辅料:姜3片,盐3克,白胡椒1克,酱油2勺,料酒2勺,淀粉半勺,香油1勺,糖4克
#信任之美#葱爆羊肉的做法步骤:
1,准备食材:羊肉片:250克、大葱葱白:1根、姜:3片、盐:3克、白胡椒:1克、酱油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。
2,羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。
3,洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4,重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。
5,当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。
6,烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。
7,肉质滑嫩、鲜香不膻。
8,油润包汁、回味无穷。
9,只要掌握火候和调料的搭配,您也能炒出香气四溢的葱爆羊肉!
小贴士:
1.羊肉以不超过300克为宜,量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低,肉很容易出汤。
2.羊肉片切的不要太薄,大约有一分硬币的薄厚就可以,这样口感更软嫩。
3.羊肉提前腌制入底味,临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4.锅要烧热,肉下锅后用大火猛炒,肉断生便立即出锅,这样便可保证鲜嫩的口感。
5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下,再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6.酱汁要提前配好碗汁,一起倒入,以缩短炒制时间。
7.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
#信任之美#清蒸鳜鱼
食材明细:
主料:鳜鱼1条
辅料:料酒1勺,蒸鱼豉油2勺,盐少许,小红椒1个,葱1棵,姜片3片,色拉油少许
#信任之美#清蒸鳜鱼的做法步骤:
1,鳜鱼处理干净
2,在鱼背上开花刀
3,加点料酒和盐
4,加上姜片和葱段腌制10分钟
5,水箱装好纯净水后,装入机器,选择自动菜单的清蒸鱼程序,默认115度15分钟,机器预热
6,预热完成后放入鳜鱼
7,时间到
8,这是蒸好的鱼,把葱段和姜片拿掉,我把汁水也倒掉了
9,淋上蒸鱼豉油、撒上葱花和红椒圈
10,加热适量色拉油爆香葱花即可
小贴士:
蒸鱼后盆中会有汁水,我觉得有腥味所以倒掉了
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