“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?也许下面的“#信任之美#小黄人蛋糕”正合你意!相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料:鸡蛋5个,牛奶75g,细砂糖170g,淡奶油500ml
辅料:低筋面粉100g,玉米油60g,柠檬汁几滴,水果适量,巧克力画笔1支
#信任之美#小黄人蛋糕的做法步骤:
1,蛋黄蛋清分离。20g细砂糖加入蛋黄中,手动打至混合均匀。接着加入玉米油,继续搅动混合均匀,最后加入牛奶搅动混合均匀。
2,低筋面粉过筛加入蛋黄中,混合均匀。
3,剩下的80g 细砂糖分三次加入蛋清中,第一次加入细砂糖打发至起大泡泡接着加入几滴柠檬汁,继续打发。
4,蛋清打发至硬性,能提起牛角尖即可。
5,取三分之一打发好的蛋白加入蛋糕糊中,翻拌均匀。
6,翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀倒入模具中。
7,烤箱预热150度,烘烤70-80分钟。蛋糕烘烤的时候,打发淡奶油。将淡奶油分别倒入不同的打蛋盆,分别加入几滴黄色素,蓝色素和原味白色。70g细砂糖分盆分次加入淡奶油中打发。蛋糕切成两层,第一层涂抹上淡奶油。
8,铺上水果块。
9,在水果上挤上一些打发好的淡奶油。
10,用牙签在蛋糕上画出小黄人五官。用巧克力笔画出形状。
11,接着就是填充五官以外的部分啦。可爱的萌萌哒的小黄人蛋糕就做好啦。
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#信任之美#清蒸小黄鱼
食材明细:
主料:小黄花鱼6条
辅料:料酒两勺,生抽一勺,盐少许,白糖少许,油适量,葱一段量
#信任之美#清蒸小黄鱼的做法步骤:
1,黄花鱼六条洗净,两勺料酒,一勺生抽,少许盐,白糖倒进去腌半小时。
2,盘子底部铺上六片姜,把六条小鱼放上面排好,腌制鱼的汁也倒进去。
3,上锅蒸15分钟。蒸熟了的鱼里面汤汁比较多,可以倒掉。把葱丝放上面。锅里烧点热油,倒在鱼上面即可。
4,成品图。
#信任之美#花篮蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋3个,牛奶50g,细砂糖125g,柠檬汁几滴,水果适量
辅料:低筋面粉80g,玉米油50g,淡奶油300g,色素适量
#信任之美#花篮蛋糕的做法步骤:
1,蛋黄蛋清分离。20g细砂糖加入蛋黄中,手动打至混合均匀。接着加入玉米油,继续搅动混合均匀,最后加入牛奶搅动混合均匀。
2,将柠檬汁滴入混合好的蛋黄液中,混合均匀。
3,低筋面粉过筛加入蛋黄中,混合均匀。
4,60g 细砂糖分次加入淡奶油中,打发至提起牛角尖。
5,取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
6,将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。
7,烤箱预热150度,将蛋糕糊倒入模具中,烘烤30分钟。
8,烤好的蛋糕冷却脱模。
9,蛋糕切两片。
10,在蛋糕胚子上挤上一层淡奶油。
11,铺上一层水果在蛋糕胚上。
12,然后在水果上挤一层淡奶油。
13,然后把蛋糕表面涂抹均匀。
14,然后用蓝色的淡奶油将蛋糕周围编花篮。裱花嘴选择扁锯齿就可以啦。每一个间歇均匀。
15,最后在蛋糕中间空白的地方铺上一层水果就可以啦。
小黄人馒头
食材明细:
主料:高筋面粉200g,南瓜100g
辅料:可可粉10g,酵母4克,糖适量,牛奶50g
小黄人馒头的做法步骤:
1,南瓜切块。
2,蒸熟。
3,压成泥。
4,倒入100克面粉中。
5,加2克酵母和2匙糖拌匀。
6,和成团,盖上湿布发酵1小时。
7,发酵好的南瓜面团。
8,另准备白色部分的面,因为只做眼睛部分用的少一些,剩下有多的可以做白馒头。加入酵母2克,2匙糖和50克牛奶,不加牛奶可以用水。
9,和成团,盖上湿布或保鲜膜发酵1小时。(发酵视天气情况而定,天气冷发酵的时间会更长一些)。
10,发酵好的白面。
11,取出1小块白面加入可可粉和成棕色面团。
12,两种颜色面团分别排气和成团。
13,南瓜面团切成一个个小面剂。
14,搓成圆形。
15,用棕色面做眼镜。
16,再用白色小一点的面贴在棕色面片上。
17,最后做成小黄人的形状。
18,半成品,二次发酵后,入锅大火蒸15分钟关火,先焖5分钟后再开盖。
19,小黄人馒头完成。
20,有趣的食物让孩子们的餐桌丰富起来。
小黄人造型芝士蛋糕
食材明细:
主料:无盐黄油19克,玉米淀粉10克,低筋粉13克,细砂糖35克,淡奶油75克,芝士75克,鸡蛋2只
辅料:装饰用淡奶油250克,打发奶油用细砂糖25克,巧克力40克,色素少许
小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:
1,75克芝士隔热水软化。
2,将软化了的芝士搅打至顺滑状态。
3,加入75克淡奶油,搅拌均匀。
4,将芝士奶油糊过筛一次。
5,往芝士奶油糊里加入两个蛋黄,搅拌均匀。
6,加入隔水融化了的19克黄油,拌均匀。
7,筛入13克低筋粉和10克玉米淀粉,并切拌成顺滑的状态,这就是蛋黄糊,放置一旁备用。
8,2个蛋白分两次加入共35克细砂糖,打发至大弯钩状态。
9,将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
10,模具底部垫上吸油纸,倒入芝士蛋糕糊,并震荡出大气泡。
11,放入150度预热好的烤箱倒数第二层的烤架上,烤箱最底层放置一个装有热水的烤盘,湿浴烘烤60~70分钟,具体时间视烤箱脾性而定。
12,出炉后转移到冷却架上冷却,然后放入冰箱冷藏2个小时后裱花。
13,将蛋糕倒扣到蛋糕底托上。
14,整体抹上一层打发了的淡奶油。
15,用融化了的巧克力绘画出小黄人的轮廓。
16,最后用剩下的淡奶油,分别调出蓝、黄色,以及白色,然后分别填色即可。
小贴士:
芝士蛋糕出炉后彻底冷却后再装饰哦,最好先冷藏2个小时,再继续装饰。
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