“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面的内容是小编为大家整理的#信任之美#火龙果鲜奶布丁,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料:红心火龙果1个,吉利丁粉13克
辅料:鲜奶500克,白糖25克
#信任之美#火龙果鲜奶布丁的做法步骤:
1,将材料准备好
2,火龙果去皮。
3,切成条状。
4,放入果汁机中榨出果汁果泥。
5,牛奶倒入奶锅中
6,加入白糖
7,加热至糖溶化,然后放凉。
8,吉利丁粉用温水溶化
9,一份加在牛奶中搅拌均匀(约8克)
10,一份加在火龙果汁中搅拌均匀(约5克)。
11,布丁瓶开水煮过消毒擦干冷却,先倒入一部分牛奶混合液,放冰箱冷藏。
12,待这一层凝固后,再加一层火龙果液,放冰箱冷藏
13,桃心杯也是这样操作的
14,如此反复装满,再冷却至凝固取出,就可以享用了。
小贴士:
吉利丁粉用温水融化,容易凝固,可以隔热水融化;
每层布丁层一定要凝固后再加入下一层,否则容易出现混合现象。
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#信任之美#心形火龙果慕斯
食材明细:
主料:消化饼干150克,淡奶油400克,糖粉50克
辅料:黄油50克,火龙果400克,盐少量
#信任之美#心形火龙果慕斯的做法步骤:
1,准备材料,将消化饼干放入破壁机或者料理机,将饼干打成饼干粉。
2,黄油隔水加热至融化。
3,反复碾压,将消化饼干和黄油混合拌匀.
4,将混合好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压紧后放入冰箱冷藏半小时
5,将火龙果放入破壁机..选择果蔬功能,打成火龙果果泥。用滤网滤掉部分的火龙果仔,有一部分已被打碎.
6,用小火将火龙果泥略微加热,加入吉利丁粉20g,不断搅拌使吉利丁粉溶解,不要烧开,将火龙果泥晾凉备用。
7,淡奶油加入糖粉,盆底坐一盆冰水,中速打发。奶油打发到6.7成状态,奶油有淡淡的纹路。
8,分3次将淡奶油混合到将火龙果泥中,快速拌均匀,细腻无结块。
9,将火龙果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡。
10,送入冰箱冷藏3小时,脱模前可再冷冻20分钟。
11,简单装饰就可以美美切蛋糕了。
12,再来一张美照,特别喜欢火龙果的颜色。
小贴士:
1.融化吉利丁粉的温度不宜过高,50度左右即可。
2.天气热的情况下脱模前可冷冻20-30分钟,更有利于成形。
3.如果想要慕斯的硬度高一点,可多加5克吉利丁粉,我比较喜欢类似冰淇淋的口感,就没有增加吉利丁粉的量,脱模时略有一点软。
4.脱模方法:可用吹风对着模具四周轻吹几十秒,也可以用热毛巾捂住模具敷几十秒。
5.淡奶油的打发至有纹路还可流动的状态即可,太硬的话不利用混合果泥。
6.饼干底可用消化饼干、也可以用奥利奥,也可以做成戚风底。
红火龙果布丁
食材明细:
主料:红心火龙果40g,布丁粉20g,水160g
辅料:糖20g
红火龙果布丁的做法步骤:
1,将红心火龙果切成块状,放入布丁模具底部。
2,布丁粉里加入糖。
3,加入水,混合好加热至沸腾。
4,搅匀后过筛一遍。
5,稍晾几分钟,倒入布丁模具中,倒至模具的一半。
6,再放一些红心火龙果。
7,最后将布丁液倒完,晾凉后,放入冰箱冷藏一小时。
8,等布丁凝固后,用牙签在模具周围划一圈,倒扣就可以脱模了。
小贴士:
1.一定要过筛。
2.可以用别的水果。
3.所用模具为学厨4号不粘布丁模。
#信任之美#芒果布丁
食材明细:
主料:芒果味布丁粉75g
辅料:水450ml,糖1匙
#信任之美#芒果布丁的做法步骤:
1,备好:75g布丁粉和450mL毫升的水!布丁粉和水的比列是1:6
2,小奶锅的水450mL毫升的水大火煮开。
3,水开后,关小火,慢慢倒进75g芒果布丁粉。
4,小火慢慢拌匀,轻轻搅拌!
5,加一勺白糖,拌匀,小火煮两到三分钟,关火!
6,趁热将布丁粉液倒入杯子里,待凉后放进冰箱冷藏过夜。
7,第二天,拿出来是这样的,凝固冻结后,可以享用了!
小贴士:
白糖可加可不加,水果可以放入布丁液里一起放进冰箱冷藏,也可以第二天拿出来再放水果进去,水果任意可换。
火龙果养乐多
食材明细:
主料:火龙果果肉110克
辅料:养乐多2瓶
火龙果养乐多 的做法步骤:
1,准备好红心火龙果、养乐多、长帝便携式榨汁机。
2,火龙果洗净去皮切小块备用。
3,将切好的火龙果块倒入便携式榨汁机杯中。
4,倒入养乐多。
5,盖上盖子。
6,双击按钮。
7,把榨汁机倒过来,榨汁机开始工作,30秒左右自动停止。
8,扭开盖子倒入杯中即可饮用(也可直接用榨汁机杯直接饮用)。
9,乳酸味道加上水果的香甜,实在是太好喝了。
10,不光好喝,还好看。
11,减肥的宝宝们赶紧动起来
小贴士:
想要果汁更加细腻,可以再双击一次按钮,多榨一次。
#信任之美#牛油果冰激凌
食材明细:
主料:牛油果100g,纯牛奶60g,淡奶油50g
辅料:冰糖粉20g
#信任之美#牛油果冰激凌的做法步骤:
1,用成熟度比较高的牛油果,切开去核
2,挖出果肉,加入冰糖粉。也可以用等量白糖
3,牛油果比较熟,我没用料理机,用勺子把果肉压碎
4,加入牛奶和淡奶油
5,搅拌均匀
6,冰激凌机提前一天在-18度的冷冻室冷冻,冰激凌糊弄好后把桶拿出来,倒入冰激凌糊
7,查上机头,开启搅拌
8,待冰激凌糊凝固成型就可以了。现在天冷大约10分钟就好了
9,看看做好的冰激凌,味道超赞的哦,就是这大冷天我也是吃了还想吃啊
小贴士:
我用的冰糖粉,也可以用等量的白糖。这个糖的量不是很甜,但个人感觉甜度刚刚好
火龙果果冻
食材明细:
主料:火龙果半个,鱼胶粉10克
辅料:白砂糖适量
火龙果果冻的做法步骤:
1,把火龙果肉挖出,放进小锅里
2,加100ml水入效果,用勺子把火龙果压碎
3,小火慢煮,加入一勺白糖
4,取4克鱼胶粉,用20ml的水,充分调开
5,倒入小锅里的火龙果肉里,迅速搅拌均匀
6,把果肉汁,倒入模具中,稍微晾凉后放入冰箱先冷藏一个小时
7,这个时间内把火龙果皮,用盐水洗净,剪去外皮上多余的枝叶,只留有紫色部分的皮,放去果汁机里加150ml水,打成汁
8,把果皮的汁水,过滤一遍,只留汁水,多余的皮渣都扔掉
9,过滤好的火龙果皮汁,小火慢煮加入一勺白糖
10,取6克鱼胶粉,跟前面一样,加30ml的水充分搅匀后加入到果皮汁里,再搅拌均匀
11,取出冰箱里的果肉部分的冻,此时凝结的不是很厉害,在上面加入适量的果皮汁,继续进冰箱冷藏2-3小时
小贴士:
1.鱼胶粉要先用5倍的水充分吸收后,再加入到水中(水和鱼胶粉的比例为1:20)
2.火龙果皮一定要用盐搓洗或者用盐水浸泡一会来清洗
3.煮果冻的时候要小火时间不宜过久,容易糊,会产生焦味,会影响口感
火龙果凉粉
食材明细:
主料:白凉粉粉末100克,葛粉50克,红心火龙果适量
辅料:凉水2500克,冰糖适量(或蜂蜜)
火龙果凉粉的做法步骤:
1,准备好食材
2,红心火龙果切成小粒
3,白凉粉粉膏和葛粉用300克凉水化开
4,搅拌均匀至无干粉
5,起锅烧水(2200克),大火煮开
6,开水慢慢倒入搅拌好的凉粉糊中,要不停的搅拌哦
7,全部混合好后,再次煮开
8,煮好后的凉粉糊倒入火龙果粒中
9,晾凉
10,放入冰箱冷藏4个小时以上,口味更加
11,切成2cm见方的小块
12,加入冰糖或蜂蜜
13,好了?
14,美美哒。
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