“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下是小编为大家收集的“#信任之美#蒸出来的红烧肉”更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料:五花肉500克,葱2棵,生姜1块,香叶4片,八角3颗,花椒5颗
辅料:料酒2勺,老抽1勺,生抽3勺,海鲜酱1勺,白糖2勺,醋0.5勺
#信任之美#蒸出来的红烧肉的做法步骤:
1,准备好原料。
2,五花肉加入香叶,八角,花椒,1勺料酒,葱,几片生姜,漫过肉的清水烧开。
3,焯好的五花肉洗尽血沫沥干。
4,加入老抽,生抽,料酒,白糖,海鲜酱,生姜,醋。
5,搅拌均匀,每块肉上都粘上酱料。水锅里小火蒸1小时。
6,蒸好肉会有汤汁出来,可以泌点出来拌面,拌饭都不错。(不要全部泌干净)
7,剩下的倒进锅里,大火收汁就可以。
8,肥的不腻,瘦的不柴,带点酱香,咸中带点甜,超级下饭的五花肉就做好了。
小贴士:
1.菜里不需要再加盐,酱和酱油的咸度已经够了。
2.最后大火收汤汁可以使汤汁更浓稠,更好的裹在肉块上。
3.加点醋可以使肉更容易酥烂,再蒸的过程中醋会挥发掉,所以不会吃出酸味,而且解腻。
4.这里用的勺子是平时吃饭用的汤勺,1汤勺大约有10毫升左右的那种哦!
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#信任之美#私家红烧肉
食材明细:
主料:五花肉2000克,白糖1汤勺,花椒30粒,小茴香少许,葱2根,蒜4瓣,老抽1汤勺
辅料:料酒2汤勺,大料4朵,香叶1片,桂皮少许,姜1块,生抽适量,盐适量
#信任之美#私家红烧肉的做法步骤:
1,猪肉洗净
2,肥瘦肉分别切成见方的块
3,生姜切片,大葱切段,蒜瓣
4,锅放入少许油,加入白糖小火烧至糖溶化,浅咖啡色鱼眼泡状
5,放入猪肉块翻炒
6,加入葱姜大料,加老抽,生抽翻炒至肉表面上色,烹入料酒
7,放入盐和适量水没过猪肉
8,其余的调料放入调料包放入,再次放葱,加入盐,中小火炖
9,继续中小火炖
10,熟后大火烧至锅内汤汁浓稠即可
11,装盘
12,装上一大碗,给老妈送去。。
小贴士:
炒糖色时一定要小火,否则糖糊了会发苦。
#信任之美#红烧羊肉
食材明细:
主料:羊肉1000克,萝卜500克,大葱1根,生姜1块,啤酒1罐
辅料:冰糖适量,盐适量,老抽1大勺,生抽3大勺
#信任之美#红烧羊肉的做法步骤:
1,准备好的原料。
2,萝卜去皮切厚片,大葱切段,生姜切片。
3,羊肉加处理好的萝卜,葱段,加水烧开关火焖五分钟。
4,焯好的羊肉洗净待用。
5,热锅凉油,煸香葱姜。
6,加入羊肉翻炒几十秒。
7,加入老抽炒匀。
8,再加入啤酒,啤酒的量要漫过羊肉。大火烧开,小火炖到羊肉用筷子可以轻松插入。
9,加入生抽,盐,冰糖再大火把汤汁收掉撒点蒜叶就可以。
小贴士:
1。羊肉加萝卜焯水可以吸掉羊肉的膻味。
2.用啤酒烧可以去膻增香。
3.肉汤要是多,可以先调好味舀出点下面条,再收汁。
4.喜欢辣的还可以加点干辣椒。
#信任之美#红烧牛肉
食材明细:
主料:牛腩1000g
辅料:郫县豆瓣酱适量,花椒适量,昭通酱适量,冰糖适量,八角适量,草菇酱油适量,蒜适量,葱适量,干辣椒适量,草果适量,姜适量
#信任之美#红烧牛肉的做法步骤:
1,牛腩切块,用清水浸泡半小时,去掉血水。
2,牛腩稍微可以切大些,牛腩肉要肥瘦适中,太瘦了炖出后肉感太柴(容易塞牙)。
3,准备配料
4,去过血水的牛腩肉
5,油锅先炒料。郫县豆瓣,昭通酱、花椒、干辣椒、八角、草果、姜、大蒜,爆香后下牛腩爆炒。
6,加适量草菇酱油、冰糖。
7,放入葱,加入热水。
8,加热水准备换过炖。
9,倒入电子瓦煲,炖3小时左右。
10,我喜欢多放点热水进去煨,是喜欢用这个汤来做红烧牛肉米线吃。
11,红烧牛肉
12,倒入碗中后,可以放点薄荷和香菜。喷香浓郁的红色牛肉!
#信任之美#无油低糖蒸出来的米雪糕
食材明细:
主料:大米粉50g,白糖20g,鸡蛋132g
辅料:奶粉15g
#信任之美#无油低糖蒸出来的米雪糕的做法步骤:
1,准备材料
2,全蛋加白糖隔温水打发至如图浓稠状
3,筛入大米和奶粉
4,切拌均匀
5,倒入抹了油的模具中
6,烤箱用100度蒸汽功能20分钟
7,关闭电源后等5分钟再取出
8,冷却后脱模
#信任之美#煎蒸带鱼
食材明细:
主料:带鱼适量
辅料:蒸鱼豉油适量,花椒适量,葱适量,姜适量,白酒适量,盐适量,糖适量,鸡蛋适量,玉米淀粉适量,料酒适量,香菜梗适量
#信任之美#煎蒸带鱼的做法步骤:
1,带鱼段收拾干净后,放入盆中,加入花椒、葱姜丝、少许白酒腌制20分钟。
2,将腌好的带鱼薄薄地裹上一层玉米淀粉。
3,拖上一层鸡蛋液。
4,放入煎锅中煎成淡黄色。
5,盛入盘中。加料酒,白糖、胡椒粉、盐,把姜片放在带鱼身上。
6,等锅里水开后,放入带鱼,加上盖蒸制5--7分钟。
7,葱姜切细丝,香菜取梗。
8,蒸好的带鱼取出,拣出姜片,淋上蒸鱼豉油,撒葱姜丝香菜梗。另起锅,加少许食用油,烧热后浇在葱姜香菜梗上即可。
9,成品图
10,成品图
#信任之美#腊肉蒸腐竹
食材明细:
主料:腊肉100克,腐竹50克,剁椒2茶匙
辅料:大蒜3瓣,生抽1茶匙,豆豉1茶匙
#信任之美#腊肉蒸腐竹的做法步骤:
1,主要食材:腐竹、腊肉、剁椒、豆豉、大蒜(腐竹提前泡发好)
2,泡发好的腐竹切段、腊肉切薄片。
3,切好的腐竹码在盘底,腊肉码在腐竹上
4,大蒜切末,豆豉粗粗切碎。(豆豉不要切的太碎,粗粗切上几刀就好)
5,锅中放入食用油,放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒,煸炒出香味后加入鲜味酱油小火炒匀
6,炒匀的料汁浇在腊肉和腐竹上
7,放入蒸锅,中火蒸20分钟即可
8,蒸好取出,撒些小香葱碎增色。
小贴士:
我是用电饭煲蒸的,下边蒸米饭,上边放个小蒸屉蒸腊肉腐竹,省时省力。
这道菜所用的豆豉和剁椒包括腊肉都有咸味,生抽可以选择不放。
红烧肉
食材明细:
1、 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀。记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
2、 准备调料:葱,切段;蒜,每瓣只切一刀;姜,切块;花椒,若干;大料,两个;桂皮,一小块。这些放入碗中备用。
红烧肉的做法步骤:
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸,这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸,再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖,少放点盐,然后放点酱油。
3、 放了酱油后,也可以再放点儿醋,不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后,翻炒一阵,等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要,千万不能多,一多就泡汤了。每次放一勺就足够了,只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火,慢慢烧着,中间记得翻几次身,水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时,估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,吃起来的口感一流啦。
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