“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食感兴趣吗?我们的小编特意搜集并整理了#信任之美#雅韵古筝【创意饼干】,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:中筋面粉85克,转化糖浆50克,可可粉少许
辅料:枧水2克,玉米油20克
#信任之美#雅韵古筝【创意饼干】的做法步骤:
1,所需材料称好备用。(如果没有枧水,也可以用纯碱和水以 1:4 的比例配制)
2,盆里放入糖浆,倒入枧水。
3,搅拌均匀后放入玉米油。
4,筛入低筋面粉,可用铲刀协助和面。
5,和成面团,盖上保鲜膜醒3个小时左右。
6,分出一小部分揉入少许的可可粉,和成面团备用。
7,原色面团搓长条状。
8,用擀面杖擀成厚度约5毫米的片状。
9,用刮板移动到烤盘里,切掉两端,一端调整下使稍微窄点形成古筝基本轮廓即可。
10,可可面团擀薄片,切出小长条。
11,沾贴到古筝左侧,做筝盒盖。
12,可可面片用工具刻出曲线。
13,粘贴到古筝的右侧,做筝尾。
14,可可面片切出细长条,围绕古筝一周粘贴好。
15,搓细细的长条,切小段,揉成数个小圆球。(菜谱中做了21个)
16,依次放到古筝上,做筝柱。原色面团搓细长条,两端分别围边,再摆放出树枝的轮廓。
17,取原色面团揉入少许红色素,擀成片状,用模具刻出小花朵。
18,把花朵随意摆放到树枝上。
19,龙须面数根放到锡纸上,古筝除红色花朵外,均匀的刷上全蛋液。
20,烤箱提前预热:上140度,下160度,放入烤箱中层,烤15分钟。(龙须面10分钟后提前取出,避免烤过)
21,晾凉后,用融化的白巧克力沾上龙须面固定做筝弦即可。
22,成品图。
23,虚室有秦筝,
24,筝新月复清。
25,弦多弄委曲,
26,柱促语分明。
27,晓怨凝繁手,
28,春娇入曼声。
29,近来唯此乐,传得美人情。
小贴士:
不同品牌烤箱温度有差异,请根据自家烤箱适当调整。转化糖浆是用水、白砂糖和柠檬汁煮的,和月饼里用的糖浆是一样的。糖浆防腐能力很强,今年用不了的话,明年可以接着用(美天菜谱里可搜到具体做法,图省事就直接买)家里没有中筋面粉可以用低筋粉30%,高筋粉70%,混合一起既成中筋面粉。不同牌子的面粉吸水性也稍不同,转换糖浆酌情添加,面团建议硬一点才好凹造型。面团一定要盖上保鲜膜醒至少三个小时以上,或者临时有事放到第二天再做也完全没问题。
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#信任之美# 柏林花环饼干
食材明细:
主料:普通面粉150克,熟蛋黄1个,生蛋黄1个,黄油100克,糖30克
辅料:蛋清少许,珍珠糖或粗砂糖少许
#信任之美# 柏林花环饼干的做法步骤:
1,黄油室温软化
2,将面粉150克过筛,加入到室温软化的黄油里
3,轻轻地搓成粗粉颗粒备用
4,熟蛋黄1个压成泥,我是过筛的
5,与1个生蛋黄、砂糖混合
6,搅拌成浓稠状态
7,把黄油粗粒倒入蛋黄糊中拌均
8,直接倒入保鲜袋,搓捏成长条,入冰箱静置2小时或过夜
9,取出面团分割成小份,每份6-8克,取一小块面团轻轻地搓成细条,搓细条要有点耐心,因为容易散掉,要轻轻地,带捏带搓
10,两头交叉,如领结一般
11,表面刷上蛋清
12,将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒
13,依次做好全部,排列在烤盘上
14,预热烤箱到180度,入烤箱烤约12分钟
15,边角微上色就可以了,时间到
16,取出后放在架子上散热,等到完全冷却后,入密封盒中保存
小贴士:
黄油一定不要融化,不要烤太久,口感会较干硬,这款饼干是酥松的
没有珍珠糖就用粗砂糖代替
#信任之美#蔓越莓饼干
食材明细:
主料:蔓越莓干62g,低筋面粉175g,全蛋液23g,黄油113g
辅料:糖粉90g
#信任之美#蔓越莓饼干的做法步骤:
1,准备材料
2,黄油切小块,室温软化
3,蔓越莓干切丁
4,黄油软化后加入糖粉
5,搅拌均匀,无需打发
6,倒入全蛋液搅拌均匀
7,倒入蔓越莓丁搅拌均匀
8,筛入低粉搅拌均匀后装入保鲜袋
9,整成长方形,方入冰箱冷冻一个小时了
10,一个小时后取出切成0.5c m的片,摆放在烤盘上
11,预热烤箱160度
12,放入预热好的烤箱160度18分钟。烤至表面微金黄色即可(温度以自家的烤箱为主)
13,成品
14,成品
15,成品
16,成品
17,成品
18,成品
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