“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?由此,小编为你收集并整理了猪肉松,牛肉松。宝宝辅食相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料:牛肉1块,猪里脊1块
辅料:姜适量
猪肉松,牛肉松。宝宝辅食的做法步骤:
1,牛肉,猪里脊肉切成块,去除筋膜。
2,猪肉块儿,牛肉块儿,姜放冷水锅里面煮,大火煮开。去除血沫。
3,去除血沫。
4,将煮好的猪肉牛肉放入高压锅,加水按煮牛肉模式。煮熟。
5,煮熟的猪肉牛肉捞出。
6,将煮熟的牛肉猪肉,按纹理撕成细丝,越细越好。如果有面包机,可以用肉松模式打碎。我以为没有面包机,只能手动了,这个过程非常慢,大概半小时,甚至时间更长。
7,将牛肉丝,猪肉丝分别入炒锅炒小火慢炒,不加油,直到炒干水分为止。
8,将炒干的肉丝放入料理机打碎。
9,将料理机打碎的肉松,反复过筛,反复打碎。因为我家宝宝比较小,还对吃大颗粒的东西比较吃力。所以我就打得尽量细一些。
10,最后成品都肉松。
11,最后成品牛肉松。
12,哈哈,看着很多,其实就这么一点点,却耗费了我一下午的时间。做好的肉松放入冰箱就可以了,冷冻层,然后吃的时候每次就加一小勺在粥里或者米粉里面。因为在炒的过程中,水分已经去除了,所以可以保存时间比较久。
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宝宝猪肉松
食材明细:
里脊肉3块,大葱一小段,姜片2片
宝宝猪肉松的做法步骤:
第1步肉切块,我第一次做不懂买那种筋多的不好做,宝宝咽下去不好咽,尽量买那种里脊肉,顺着筋切,这样才会有那种松松的绒出来。姜切两片去腥,同时准备好大葱一小段。
第2步肉放炖锅开高火炖50分钟即可肉炖熟捞出,顺着筋方向撕小块,放炒锅里最小火慢炒,炒制水分蒸发。
第3步炒制7分干放搅拌机里打碎,然后在返锅炒干,如果第一次做不确定干不干的话自己用手摸下是否干,炒干的肉松装入瓶中冰箱密封冷藏可放一周!
小贴士:
猪肉顺着纤维切成大块,尽量不要横切,纤维保持长点,最后才会有松松的蓉,如果是牛肉松,炖的时间要长到50分钟,用高压锅会快点。
宝宝辅食肉松
食材明细:
猪里脊肉200g,姜片一至两片,料酒一小勺(我用的是咖啡勺)
宝宝辅食肉松的做法步骤:
第1步猪里脊肉切丝高压锅蒸熟大概20分钟,蒸好倒去蒸出的水分和油脂,晾凉备用。准备好料理机,我用的就是九阳最普通最普通的那款。一定要用绞肉和干磨杯操作…其他杯不行!!!
第2步蒸好的肉放进料理机的绞肉杯打碎成绒,肉量不要超过容器的容量上限,时间根据肉量掌握,大概也就是几秒。平底锅预热轻微冒烟儿放入肉松,离火翻炒,其实就是要注意火候,不要糊锅了就行。这里我没有加一滴油,一是觉着本身肉里面就含有油脂了,二是因为小宝宝吃的话不太适合。当然也是可以加一点油的,比如橄榄油,核桃油,因人而异啦,这个不是必须不能加。大家可以灵活掌握。
第3步这个是翻炒了三五分钟之后的样子,看起来是不是毛茸茸的很软很萌呢。哈哈。其实这个状态就可以吃了,但是我是一个强迫症晚期患者,我把这一团又放进了料理机打碎,这时候就是干磨了。所以在大家知道为什么一定要用绞肉干磨一体杯了吧。把干磨以后得肉松再倒回锅中继续翻炒至变成金黄色,炒的越干越好,因为好储存不容易坏。
第4步炒炒炒,颜色有没有不一样呢!金黄色的哈,颜色越来越漂亮了这一步我是将肉松又放进料理机打打打磨磨磨,大一点的宝宝不用磨的这么细,小宝宝个人觉得还是磨的尽量细比较好。
第5步噔噔噔噔,我确定这不是土这个效果是从开始制作到结束,之间用了四次料理机的效果。200g的一块肉做好以后就这么多,大概够吃一个礼拜吧,如果没有吃完建议丢弃或者大人吃掉再或者汪星人吃掉,总之时间久了就不要给宝宝吃了。因为自己做的没有任何的防腐剂和添加剂。
小贴士:
注意锅的温度,火候,我用的是文火。注意料理机的使用,肉松的粗细程度根据自己的喜好掌握。
豆腐肉松饼-宝宝辅食
食材明细:
豆腐150克,鸡蛋一个,淀粉20克,胡萝卜10克,牛肉松2-3勺,鸡肉松2-3勺,猪肝粉一勺
豆腐肉松饼-宝宝辅食的做法步骤:
第1步准备好所有食材豆腐放在碗里,用勺子简单切成小块,倒入胡萝卜碎和淀粉,打入一个鸡蛋,放入牛肉松和鸡肉松,再放一勺猪肝粉
第2步全部捣碎,搅拌均匀平底锅放少许核桃油,锅热后放豆腐,做成小圆饼,中火煎熟至两面金黄
第3步软香滑嫩的豆腐肉饼就做好啦
宝宝辅食肉松小面包
食材明细:
肉松适量,鱼松适量,鸡蛋两个,低粉35克,牛奶20克,核桃油20克,白砂糖10克
宝宝辅食肉松小面包的做法步骤:
第1步准备好所有食材首先将蛋黄蛋白分离
第2步蛋黄打散,加入白砂糖继续搅打至发白,再加入核桃油继续搅打,接着倒入牛奶搅打均匀,最后筛入低筋粉,搅拌均匀至无颗粒状态调动打蛋器搅打蛋白,过程中分三次加入白砂糖,搅打至纹理清晰即可
第3步打好后,取1/3蛋白加入蛋黄中,搅拌均匀后全部倒入蛋白,轻轻切拌防止消泡倒入裱花袋,在铺好油纸的烤盘上,挤成圆的形状
第4步烤箱预热,170度烤15分钟左右,烤好后翻面静置五分钟回软取一个小蛋糕,涂少许沙拉酱,一勺肉松,最后盖上另一半
第5步香香的肉松小蛋糕做好啦
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