“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了麻辣萝卜豆腐,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料:北豆腐400g,乌江麻辣萝卜60g,肉末100g
辅料:生抽10g,香葱3根,生姜(去皮)10g,水淀粉适量,豆瓣酱20g
麻辣萝卜豆腐的做法步骤:
1,准备食材。
2,北豆腐切成小方块。
3,乌江麻辣萝卜切成碎末。
4,香葱切葱花,葱白和葱绿分开。
5,生姜切丝。
6,起油锅,油热,加入肉末翻炒至断生变色。
7,加入豆瓣酱,姜丝,葱白翻炒出香味。
8,倒入适量清水。
9,加入豆腐和麻辣萝卜,轻轻翻炒几下。
10,加入生抽。
11,转小火炖煮一分钟至入味。
12,最后淋上水淀粉轻轻翻炒至汤汁浓稠。
13,撒葱绿点缀即可上桌。
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麻辣豆腐
食材明细:
水豆腐一块,辣椒五个,麻椒若干,蒜蓉辣酱一袋
麻辣豆腐的做法步骤:
第1步豆腐切小块,锅内烧水,将豆腐煮开后捞出用开水泡煮过的豆腐,以保证豆腐块热粘到一起
第2步锅内放油,放入干辣椒和麻椒炒香后放入沥干水分的豆腐块,再放入半袋蒜蓉辣酱将辣酱翻炒均匀,盛出,撒上葱花即可
小贴士:
一定要用水煮一下豆腐,这样可以保证炒豆腐时豆腐不易碎,还能保证豆腐的鲜嫩口感;不用再加盐等调料,蒜蓉辣酱的滋味已经足够
麻辣白萝卜
食材明细:
白萝卜300公克,水600㏄,麻辣汤底600㏄
麻辣白萝卜的做法步骤:
1.萝卜洗净,削去外皮,纵向对切成两等份。
2.取锅,先加水和白米粒,再放入作法1的白萝卜煮50分钟,即可熄火捞起备用。
3.食用前,切成小块状,放入加热后的麻辣汤底中,煮约20秒即可。
麻辣胡萝卜
食材明细:
胡萝卜500克。,香菜叶15克。,麻辣油25克,红油辣椒10克,花椒面3克(见麻香味型),精盐5克,味精3克,上汤25克,香油5克。
麻辣胡萝卜的做法步骤:
1.将胡萝卜切去皮及边角,用切片机切成7厘米长、2 厘米宽、0.1厘米厚的薄片,用刀纵向在片的中间切4厘米长的刀口。
2.将锅中入水烧开,下入胡萝卜片飞水,下入漏勺,沥尽水分,入碗。将调料调匀,兑入拌匀,腌15分钟,待胡萝卜片入味,将其沥去汤汁,将每片胡萝卜片的一端从缝中穿过、拉直(两头不要断开)成麻花形,码入盘中,最后撒上香菜叶即成。
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