“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的牛肉糜蛋炒魔芋米,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料:牛肉适量,魔芋米300克,鸡蛋1个,小青菜1颗
辅料:椰子油适量,黑胡椒适量,盐适量,洋葱适量,小葱适量,料酒适量,酱油适量
牛肉糜蛋炒魔芋米的做法步骤:
1,准备好食材,牛肉、洋葱、小葱切丁,青菜切段,魔芋米拆开用冷水淘洗一下备用即可。
2,将切丁的牛肉放在料理机里面搅拌成牛肉糜,如图。
3,食材处理好了,开火准备炒。
4,提前将牛肉糜放适量的盐,黑胡椒、料酒、酱油一起搅拌均匀。
5,油热后先倒入洋葱沫煸炒出香味,然后倒入牛肉糜。
6,倒入搅拌好的牛肉糜进行煸炒。
7,牛肉糜煸炒8-10分钟断生后,先倒入小青菜的根茎进行翻炒。
8,倒入小青菜的根茎进行翻炒3分钟后,再加入小青菜叶翻炒1分钟。
9,倒入小青菜叶翻炒1分钟后,将魔芋米倒入锅中进行翻炒。
10,倒入魔芋米翻炒3-5分钟后,打入搅拌好的鸡蛋液。
11,倒入鸡蛋液不停翻炒让鸡蛋裹在魔芋米上面,翻炒3分钟后,加入小葱翻炒一下就可以准备出锅了。
12,加入小葱翻炒一下,牛肉鸡蛋炒魔芋米饭就可以出锅了。
13,最后装盘放一下成品,喜欢吃辣椒的话配点香辣小鱼干吃也不错。
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魔芋米堡
食材明细:
凉拌魔芋适量,白饭1碗,沙拉油适量,生菜1片,美乃滋适量,熟白芝麻适量,海苔1片
魔芋米堡的做法步骤:
1.市售凉拌魔芋与内附酱料拌匀备用。
2.白饭捏成圆饼状2片,取一平底锅放入沙拉油,以中小火将饭两面煎成微金黄色,即为米饼备用。
3.米饼中依序夹入生菜、作法1的凉拌魔芋、美乃滋,撒上熟白芝麻,放上海苔即可。
肉糜炒苦瓜
食材明细:
猪肉,苦瓜,胡萝卜,蒜头
肉糜炒苦瓜的做法步骤:
1.把苦瓜对切成二半,挖去中间的白色部分跟籽,洗干净切成薄片,洒些盐稍腌一下,挤干苦水,再用清水洗净,这样就可以减少苦瓜的苦味了,如果不怕苦的就可以直接炒。
2.猪肉剁成肉糜。胡萝卜切成花型。
3.炒锅里倒入适量油,取二瓣蒜头拍散放进去爆香,放苦瓜和胡萝卜翻炒一会,再把肉糜也放进去翻炒,锅里太干时要洒些水再炒,最后加盐和味精调味,盛出。
魔芋炖牛肉
食材明细:
魔芋1块,牛蒡1根,百果50公克,牛肋条300公克,葱段100公克,牛高汤2000cc,A.淡色酱油2大匙,糖1茶匙,B.盐少许
魔芋炖牛肉的做法步骤:
1.魔芋切小块汆烫;牛蒡去皮切斜片;百果汆烫后泡入冷水中;牛肋条汆烫后切成小块备用。
2.起锅加入少许沙拉油热锅后,放入葱段爆香。
3.继续加入牛肋条块拌炒后,再放入牛高汤煮开后以小火煮30分钟。
4.放入魔芋块、牛蒡片、百果于作法3中,再加调味料A以小火煮15~20分钟,起锅前加入盐调味即可。
魔芋牛肉火锅
食材明细:
罐装牛肉火锅1罐,土豆1个,白萝卜1/2个,粉丝1扎,腐竹适量,白蘑菇10朵,牛肉丸适量,鱼丸适量,包心丸适量,莜麦菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,沙茶酱适量
魔芋牛肉火锅的做法步骤:
第1步粉丝用开水浸泡片刻,至软即可;土豆去皮切片,泡在清水中,以免氧化;
第2步腐竹洗净,白蘑菇洗净、切薄片;各类丸子用清水冲一下,沥干水分放入盘中;
第3步莜麦菜洗净,中间切一刀;香菜洗净、去根,嫩一些的也可不去根;
第4步菠菜洗净、去根,码入盘中;白萝卜去皮、切薄片,与土豆片拼一盘;
第5步用开水将牛肉浸泡片刻,方便倒出;将牛肉倒入锅中,加入足量开水;
第6步大火加热至汤汁沸腾,转小火,就可以涮了;等待加热的过程中,将沙茶酱放入小碗,做为蘸料待用。
小贴士:
1. 粉丝用开水泡软即可,因为后面还要涮;2. 土豆片切好后用清水浸泡,吃之前取出,以免氧化;3. 牛肉在开罐前用开水浸泡片刻,使油融化,更方便倒出;4. 注意要等汤汁沸腾之后再涮其他食材。
魔芋烧牛肉
食材明细:
牛肉,魔芋,芹菜段,郫县豆瓣,干辣椒,八角,桂皮,花椒,姜蒜末,料酒,盐,鸡精
魔芋烧牛肉的做法步骤:
1.牛肉切块飞水。魔芋切条,入滚水2分钟,捞起沥干水分,备用。(飞水注意事项可点击这里)。
2.炖锅的锅底放上姜蒜末,八角,桂皮和牛肉。倒入足量清水,用大火炖煮。
3.这时,另取一只炒锅,倒入少许油,油冷放入花椒,待油烧至7层熟,倒入干辣椒和郫县豆瓣,大火爆香。
4.将爆香的酱汁倒入砂锅,加少许冰糖调味,继续炖煮,煮开之后,加入魔芋,继续炖1小时以上。
5.待牛肉炖得差不多(筷子能轻松扎进去即可),加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下,撒上芹菜段即可出锅。
小贴士:
1.爆香郫县豆瓣这个步骤非常重要,这样烧出来的牛肉,味道浓郁,非常香! 2.另外,郫县豆瓣带咸味,这道菜的盐要少放一些哈。
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