“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?经过搜索整理,小编为你呈现“清水煮豆腐”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料:豆腐400g,青菜适量
辅料:蒜适量,小米椒适量,芝麻适量,鸡粉适量,辣椒面少许,胡椒面适量,盐适量,食用油适量
清水煮豆腐的做法步骤:
1,准备豆腐一块。
2,豆腐切滚刀块。
3,蒜切沫、小米椒切圈下芝麻、盐、辣椒粉。
4,锅中烧油放几粒花椒炸出香味倒入碗中。
5,倒入生抽、香醋、少许水和香菜,蘸汁即成。
6,锅中烧水下豆腐烧开后煮两分钟再放入青菜,加盐、胡椒粉、鸡精调味。
7,成品。
8,豆腐加蘸汁味道美极了,汤也原汁原味。
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水煮豆腐
食材明细:
北豆腐适量,大白菜适量,郫县豆瓣酱适量,干红辣椒适量,麻椒适量,葱花适量,油适量
水煮豆腐的做法步骤:
第1步北豆腐切块后开水焯烫一下沥干水分备用,这样去豆腥,避免豆腐炒碎
第2步锅内放油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入豆腐块翻炒放入开水,没过豆腐即可煮开
第3步大白菜洗净后掰成碎块,然后过一下开水,沥干水分放入盆内;将烧开的豆腐倒入盆内,盖在白菜上,白菜上放葱花;
第4步净锅内放油,油温热后关火,然后放入麻椒和掰开的干红辣椒,炸香,浇在菜上即可。
小贴士:
郫县豆瓣酱本身有盐,可以不再放盐;干红辣椒注意不要炸糊。
清水白菜
食材明细:
白菜300克,虾仁30克,葱5克调味料盐少许,味精少许,胡椒粉适量,水淀粉2大匙
清水白菜的做法步骤:
1、将鲜白菜洗净,放入沸水中汆烫后立即捞起,晾凉,切成3厘米长的节。葱切小段,虾仁洗净。
2、将锅大火烧热后加油1大匙,下虾仁炒黄,将白菜放入,加盐、葱稍煮,再加入和匀的调味料翻炒几下,起锅装盘即成。
美味小锦囊
◇白菜所含的蛋白质和维生素比苹果和梨的都多,所含的锰可以调节人的中枢神经活动,所含的铜可增强人的造血功能。
◇这道菜色泽清淡可人,鲜香入味中隐约有着一丝甘甜,所以可见川菜并非都是人们想象中的麻辣劲爆,也有相当大一部分菜品像这道“清水白菜”一般温婉妩媚呢!
清水粽子
食材明细:
主料:糯米2.5kg
清水粽子的做法步骤:
1,糯米用清水浸泡一晚后,用手指轻轻捻一下就碎,就说明泡好了。
2,干的竹叶用清水浸泡一晚,洗净。
3,锅中烧开水,把竹叶稍稍烫一下。
4,把竹叶的两头都剪掉。
5,把两片竹叶毛的一面向对交叠,叶柄在两头出来一点,在1/3出窝出个锥形,把米放进去,压平。
6,将粽子这么握住,把竹叶往下压平,盖住米。
7,压出两个角后,把两边多余的叶子用右手向下压住,左手抽出来,拇指、食指捏住盖下叶片中间,并沿着圆锥向右紧紧围绕粽子。
8,用棉绳把刚折出的两个角固定。
9,顺势把另两个角固定。
10,全包好后,放到冷水锅里煮1个半小时。
11,出锅了。
12,漂亮的四角粽。蘸着白糖吃,又香又甜又糯。
清水羊肉
食材明细:
主料:羊排适量
辅料:花椒适量,陈皮适量,香叶适量,姜适量,红萝卜适量,香菜适量
清水羊肉的做法步骤:
1,羊肉切块灼水,放姜,酒煮5~6分钟,倒掉血水,洗干净备用
2,姜,葱结,花椒,香叶,陈皮,待料
3,把羊排,姜,葱结,各种香料装袋放入锅里,加酒,加水,调到煲汤时间45分钟
4,高压锅气消开盖把红萝卜放到锅里,盖好,10分钟
5,开盖加盐,加鸡精,加胡椒粉,加香菜即可
小贴士:
加胡椒粉,香菜味道更佳
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