“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,相信你对这些菜谱并不陌生,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对菜谱有深入的研究吗?由此,小编为你收集并整理了香菇虾肉蒸蛋卷(1)供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料:大虾10只,香菇2朵,鸡蛋3枚
辅料:葱姜末少许
配料:生抽2茶匙,淀粉1大勺,水1大勺,食盐少许,料酒1茶匙,香油1茶匙
香菇虾肉蒸蛋卷的做法步骤:
1,所有的材料。大虾洗净去皮去虾线,备用。
2,虾肉和香菇剁成末备用。
3,打散的蛋液内加入湿淀粉(1大勺淀粉 1大勺水)
4,虾肉和香菇馅料中加入葱姜末,料酒,生抽,食盐,香油拌和均匀。
5,平底锅内放少许油,开小火,油温5成热时倒入一半的蛋液,煎制成蛋饼。随后煎好另外一半蛋液。
6,煎好的蛋饼平铺后,均匀的涂抹虾和香菇的馅料。
7,盖上另外一张蛋饼。
8,卷成卷,放在盘中上锅蒸。水开后,大火蒸制8分钟左右。
9,喜欢的话可以调制小料,沾着吃。(我用了韩国蒜蓉酱,1茶匙生抽,1茶匙清水,少许香油和少许葱末)
10,作为中午的便当是不是很拉风!
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香菇猪脑蒸蛋
食材明细:
鸡蛋4个,猪脑2串,香菇,淀粉,盐
香菇猪脑蒸蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打开放入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫.
2.打好的蛋液,兑入一倍的温水(鸡汤)混合, 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.
3.取蒸碗放入处理好的猪脑,再倒入鸡汤蛋液,撒入香菇丝,上盖锡纸小火蒸12分钟.
4.先不掀锅盖,再放3分钟后再出锅后取下锡纸,撒欧西芹享用.
小贴士:
*用香菇鸡汤就不用盐. 鸡蛋跟鸡汤比例要1:1
牛肉香菇蒸蛋
食材明细:
蛋,4个,牛绞肉(猪肉或虾仁),均可,香菇,7~8朵,高汤(内加少许盐),2碗,香菇水,1小碗,酱油,1大匙,米酒,1大匙,胡椒粉,少许,太白粉,少许。
牛肉香菇蒸蛋的做法步骤:
(1)将蛋打散,加入香菇水及高汤。
(2)(1)料用滤网滤过,将香菇切丁,加入滤过的蛋汁,放入锅中蒸10分钟后取出。
(3)牛绞肉加入腌料,平铺在蒸过的蛋上,再放入锅中蒸2分钟即可上桌。
花朵虾肉饼(1)
食材明细:
主料:虾肉500g
辅料:冻干南瓜粉适量,蛋清一个,姜汁适量,干淀粉两汤匙
配料:盐2茶匙,白胡椒1茶匙适量,食用油适量
花朵虾肉饼的做法步骤:
1,原料图。
2,虾肉用刀背捶成蓉。记得是刀背。这样虾肉口感比较好。
3,虾肉加入蛋清,盐,胡椒粉,一起搅拌膨胀。
4,加入红薯淀粉两汤匙,用打蛋器搅拌两分钟。
5,取一小部分和冻干南瓜粉混合。
6,装入裱花袋。
7,自己创意出形状。容器下抹一层油,挤在上面。上锅蒸八分钟。
8,蒸锅两层蒸出这么多。趁热取出放在烤网上晾凉。
小贴士:
吃的时候煮汤或者煎了吃,都好吃。刚出锅的时候特别特别漂亮。晾了有点回缩,但是煮汤的时候一沾水就又蓬松起来。
我觉得实物比照片好看。因为照片是正午拍的光线太强。实际的花朵是粉红色。阳光强烈掌握不好色温。
分装好放入冰箱,在你家的餐桌上开出漂亮的花吧!
虾肉藕夹(1)
食材明细:
主料:莲藕1节,虾仁适量,黄金面包糠适量
辅料:生粉适量,面粉适量,鸡蛋适量,葱姜水适量
配料:盐适量,胡椒粉适量,料酒适量
虾肉藕夹的做法步骤:
1,准备材料
2,先准备一些葱姜水
3,将虾仁先拍松
4,再剁成肉泥
5,调入少量盐、胡椒粉、料酒、葱姜水打匀
6,将藕去皮切成薄片
7,取两片相当大小的藕片,往一片上抹上一些虾肉
8,用另一片压在上面成藕夹
9,用生粉、面粉和鸡蛋和一边清水调成浆
10,把藕夹放浆里均匀地裹上
11,再裹一层黄金面包糠
12,油烧至七成热,放入藕夹两面炸熟即可。
13,好鲜美啊!
韭菜虾肉馄饨(1)
食材明细:
主料:韭菜半斤,面粉一斤
辅料:猪肉半斤,鲜虾两只,虾皮适量,紫菜适量
配料:十三香适量,姜粉适量,酱油适量,食用盐适量,食用油适量
韭菜虾肉馄饨的做法步骤:
1,鲜虾两只,洗净去皮,切成丁,备用。
2,头刀韭菜,看叶子就很滑嫩。洗净,切成末。
3,猪肉切成丁,酱油,食用油,姜粉,十三香搅拌均匀。
4,把切好的韭菜与猪肉馅料混合均匀。
5,放入切好的虾肉,放入鸡精,食用盐,搅拌均匀。
6,擀好的馄饨皮,也可以买。
7,在皮中包入馅料。
8,准备好紫菜做汤。
9,准备好韭菜末做汤。
10,在锅中填入冷水,葱花,虾皮,烧,开锅以后放入紫菜与韭菜末,调入盐与鸡精就可以了。
11,馄饨配上汤吃起来才算完美。
鲜虾肉包(1)
食材明细:
主料:鲜虾适量,猪肉适量,中筋面粉250g,水135g
辅料:香葱适量,生姜末适量,酵母3g
配料:盐适量,五香粉适量,糖15g
鲜虾肉包的做法步骤:
1,原料备用。
2,中筋面粉,水,白糖,酵母倒入面包机。
3,和成面团后, 放在温暖处发酵。
4,香葱洗净,切碎。
5,猪肉入料理机打成肉糜,加入五香粉,盐,姜末,葱末搅拌均匀。
6,鲜虾去掉虾头,留最后一节虾壳和虾尾。
7,面团发酵到两倍大,取出。
8,充分揉匀后,切成均匀的小剂子。
9,取一个小剂子,擀成圆片。取内馅放入面皮中央,(面皮和内馅的量1:1)。中心放上一颗虾仁。
10,均匀的捏出小折,收口时,把虾尾留在外边,即成小肉包生坯。
11,生坯 放入笼内醒发10分钟。
12,冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。
虾肉珍珠丸子(1)
食材明细:
主料:虾150克,大肉150克
辅料:胡萝卜适量,糯米适量,鸡蛋半只
配料:料酒适量,淀粉适量,生抽2克,盐适量,胡椒粉适量,葱末适量,姜末适量
虾肉珍珠丸子的做法步骤:
1,将糯米用清水洗净,泡至无硬心,沥干水分,待用(大约需泡4小时左右)。
2,虾去头剥壳剔虾线,洗净,先切粒,再剁成虾肉馅。
3,虾肉馅、大肉馅共置一碗中,加盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、淀粉,再加半只鸡蛋。
4,搅拌均匀(上劲)。
5,取适量馅料挤成2厘米左右的丸子。
6,依次挤好丸子。
7,丸子在糯米中滚粘均匀。
8,来张特写。
9,将丸子放入笼屉中。
10,全部放好。
11,顶部用胡萝卜点缀。
12,放入蒸锅。
13,水开后用中火蒸15分钟左右。
14,蒸熟的糯米丸子。
小贴士:
如果喜欢品尝虾的清香味道,可以不放生抽,
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