“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是由小编为你整理的《美味的榴莲奶油雪糕》,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料:榴莲肉200克,奶油100克,牛奶200克,白糖20克
美味的榴莲奶油雪糕的做法步骤:
1,榴莲一瓣
2,取下200克果肉
3,打过了的奶油,扔了可惜,所以做雪糕可以利用起来
4,牛奶200克
5,把榴莲肉、牛奶、奶油一块倒入料理机里搅打
6,打成细腻均匀的奶油榴莲液
7,再把这些奶油榴莲液分装到雪糕模具里
8,把模具盖盖上,放到冰柜里冷冻,晚上放进去,早晨起来就可吃雪糕
小贴士:
这次做雪糕用的奶油是做蛋糕打过头的奶油,扔了可惜,所以来一个废物利用,其实这次雪糕的配方,本来可以做冰激凌的,由于懒得不断的搅动,所用就用了雪糕的模具,好吃就行。
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芒果奶油雪糕
食材明细:
主料:芒果泥240克,牛奶70克,淡奶油100克
辅料:糖粉20克
芒果奶油雪糕的做法步骤:
1,准备一些硅胶的雪糕模, 图案根据个人喜好,我用的法焙客雪糕模。
2,将芒果肉用果汁机打成果泥。
3,比较细腻,也可以保留一些果肉颗粒。
4,倒入牛奶。
5,搅拌均匀。
6,淡奶油中加入糖粉。
7,低速打发,奶油打发到7成状态,奶油有淡淡的纹路。
8,加入一半的奶油,混合均匀。
9,倒入剩下的奶油,完全混合均匀。
10,雪糕模中插入木棍,倒入雪糕糊,配方的量刚好可以装5个。
11,盖上盖子,放入冰箱冷冻4小时以上。
12,轻松脱模。
13,自制更健康,由于自己做的无添加剂,最好在一周内食用完。
自制绿豆奶油雪糕
材料:(8根冰棍的量)
绿豆70g,牛奶200g,淡奶油200g,冰糖40g,白砂糖20g,玉米淀粉20g,水200ml。
做法:
1.绿豆提前用冷水泡2小时(我一不小心泡了一夜,第二天绿豆都开花了,建议尽量别泡到绿豆开花)。
2.汤锅里放入泡好的绿豆,加入200ml的水和40g的冰糖,小火将绿豆煮熟即可关火。煮好的绿豆连汤一起晾凉备用。
3.将牛奶放入一可直接加热的容器内。
4.加入20g的白砂糖。
5.加入20g的玉米淀粉,将淀粉同牛奶调匀至无淀粉颗粒存在。
6.倒入200g的谈奶油。
7.开火,将牛奶和谈奶油的混合物加热一下,中小火,边煮边搅拌至液体开始冒泡时关火、晾凉备用。
8.将步骤2煮好的绿豆分装在冰棍模具底部,绿豆汤同上一步的牛奶谈奶油混合液拌匀。
9.慢慢倒入牛奶、谈奶油、绿豆汤的混合液。
10.盖上盖,放冰箱冷冻过夜。第二天,取出模具用吹风机稍微吹一下即可轻松取出冰棍。
小贴士:
1.我不小心将绿豆泡过头了,建议不管是泡发或者煮的过程都尽量保持绿豆的完整性,这样吃的时候咬到的绿豆会比较有嚼劲。
2.糖一定要放够量,虽然煮好时尝着很甜,但冰过后就不觉得甜了。
3.加入玉米淀粉是使制成的冰棍有软糯的口感,而不至于冻成瓷实的冰块。
4.脱模时试了下将冰棍模具浸冷水那个方法,但其缺点是冰棍底部化了,冰棍还拿不出来。我觉得还是直接用吹风机吹一下比较快速,而且脱模后冰棍的造型很完整。
自制美味果汁雪糕
食材明细:
鲜榨的橙汁、草莓汁和牛奶各适量
自制美味果汁雪糕的做法步骤:
第1步先把雪糕机身放入冰箱冷冻24小时。插入冰糕棒,倒入鲜榨的橙汁、草莓汁和牛奶。
第2步耐心等待7-9分钟取出雪糕,就可以吃到甜美的自制果汁雪糕了。
简单搞定芒果奶油雪糕
食材明细:
芒果2个,淡奶油250ml,白砂糖25g
简单搞定芒果奶油雪糕的做法步骤:
第1步芒果洗净,切成小块,放入料理机中搅打成芒果泥奶油中加糖,打至8分发,此时奶油倒扣不流动
第2步将芒果泥倒入奶油中,搅拌均匀将搅拌好的糊糊倒入雪糕模具,插上雪糕棍
第3步放入冰箱冷冻4小时以上,脱模后即可食用。
小贴士:
1.如果制作的糊糊比较稀,需要先插上雪糕棍,以免液体从缝隙流出;如果糊糊比较稠,要最后插上雪糕棍,不然可能导致糊糊流不到雪糕棍下面。
盛夏最美味芒果雪糕
蛋奶浆材料(一份量):
2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶
蛋奶浆制作步骤:
1、蛋黄+白糖,混合均匀。
2、慢慢加入牛奶,混合均匀。
3、用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾。
4、浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)。
5、蛋奶浆熬好后,要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接放入冰箱冷藏。
材料:
蛋奶浆1份量(2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),250毫升鲜奶油,芒果2个
过程:
1、芒果切小块,和白糖混合,用搅拌机粉碎成酱状。
2、取一份蛋奶奶油糊,加入芒果浆,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。
3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。
美味冰品榴莲棒冰
食材明细:
榴莲果肉适量,一次卫生筷适量,保鲜膜适量
美味冰品榴莲棒冰的做法步骤:
第1步将熟透的榴莲挖出,取果肉,备用;在榴莲果肉中插入卫生筷,并包上保鲜膜,放入容器中;
第2步放冰箱冷冻至硬即可,一个月内吃都没问题,不用担心咬下去会变冰块,榴莲果肉有一块种奶油般的感觉。
小贴士:
一定要挑成熟度好的榴莲。这样的榴莲,才能又甜又糯;如果不小心买到不成熟的榴莲,它的果肉往往又硬又涩,无法下口。想知道榴莲成熟度怎么样,通过一个“小动作”就能知晓。这个胖胖的“狼牙棒”上面,布满了密密的尖刺,选两根相临的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力将它们向内捏拢,如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”,就证明榴莲较软,成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实,根本就无法捏动,就证明榴莲比较生。
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