“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特地为你收集整理“虾仁蒸蛋·”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:鸡蛋4个
辅料:虾仁6个
配料:盐适量,鸡精适量,香油适量,蒸鱼豉油适量,葱花适量
虾仁蒸蛋·的做法步骤:
1,准备好所有的食材。
2,鸡蛋打散加少许盐轻轻搅打。
3,加入适量的温水再次搅拌均匀。
4,然后把蛋液过滤一下。
5,包上保鲜膜。
6,入蒸锅大火蒸制。
7,虾仁去掉泥肠洗净在切小丁备用。
8,鸡蛋液蒸制半凝固放入虾仁(差不多15分钟)。
9,再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分钟左右)。
10,吃的时候撒少许葱花,香油,蒸鱼豉油即可。
小贴士:
蛋液搅打要轻一点,最好不要出很多泡沫。
水量为鸡蛋的一倍半左右,最好用温水。
蛋液过滤一下再蒸制,可使蒸好的蛋羹口感更细滑。
蒸制的时间以自己的蛋液用量为准,鸡蛋量少时间也要相应调整。
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蘑菇虾仁蒸蛋
食材明细:
主料:鸡蛋适量,蘑菇适量,虾仁适量
辅料:盐适量,蒸鱼豉油适量
蘑菇虾仁蒸蛋的做法步骤:
1,原料
2,鸡蛋打散,蘑菇,虾仁切碎
3,将蘑菇,虾仁倒入鸡蛋液加少许盐拌匀。
4,冷水上锅。
5,蒸十五分钟左右即可
6,出锅后滴几滴蒸鱼豉油提鲜。
虾仁蒸蛋羹
用烤箱也能做非常美味的鸡蛋羹,今天小编教大家做的是虾仁蒸蛋羹,鲜美的虾肉加上细腻的蛋羹,味道真的是一等一的棒。
材料:鸡蛋130克、温水260克、盐2克、色拉油少许、鲜虾6个、葱叶少许
做法:1、将鸡蛋打入盆中,加盐和色拉油。
2、打散
3、加入温水继续打散均匀
4、过筛两遍到容器中
5、过滤好的样子
6.将容器放进蒸烤箱中,上面盖一层锡纸。选择纯蒸模式,100度。
7、将虾洗净
8、去头和虾线,放入碗中倒适量料酒腌一会儿。
9、蒸12分钟左右至鸡蛋液表面凝固,取出后摆上虾。
10、再送入烤箱中蒸3分钟即可。取出后撒适量香葱碎。
小贴士:
1、蒸蛋用蛋和水的比例最好为1:2,这样鸡蛋蒸出来会比较滑嫩。
2、蛋液过滤后会更滑嫩。
3、蒸时上面盖一层锡纸或保鲜膜,会使成品表面光滑。
小编有话说:以上就是小编教大家做的虾仁蒸蛋羹,双倍鲜味,味道顺滑美味,好吃的很。
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