“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出酸甜萝卜丝(1),可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料:红萝卜适量
辅料:白糖适量,盐适量,白醋适量
酸甜萝卜丝的做法步骤:
1,把红萝卜洗净去两头,切成薄片。
2,再切成均匀的细丝。
3,切好的萝卜丝放进一个大碗里.加一点盐腌30分钟.(用盐腌是为了去除萝卜的辣味)。
4,把腌好的萝卜丝用手攥干水分.重新放入大碗里.加入白糖白醋拌匀。
5,酸甜爽口的萝卜丝拌好了.装盘。
6,加上一点香菜叶作为点缀。
小贴士:
红萝卜也可以换成白萝卜。
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双拌萝卜丝(1)
食材明细:
主料:绿萝卜适量,胡萝卜适量
辅料:香菜适量,熟芝麻适量
配料:盐适量,虾油适量,鲜鸡汁适量
双拌萝卜丝的做法步骤:
1,准备材料。
2,绿萝卜擦成丝。
3,胡萝卜也擦成丝。
4,香菜切段放在盘中。
5,加入自制的虾油。
6,加入盐。
7,加入鲜鸡汁、盐。
8,加入熟白芝麻。
9,拌匀即可。
小贴士:
这道菜盐不要放太多,清淡口味最好。
鲜虾萝卜丝(1)
食材明细:
主料:大虾200克,白萝卜1根
辅料:青豆适量
配料:姜适量,小葱适量,胡椒粉适量,油盐适量
鲜虾萝卜丝的做法步骤:
1,准备好原材料;
2,鲜虾剥去虾壳(虾壳待用), 用牙签从虾背二、三节处挑出虾线;
3,准备好原材料;
4,处理好的虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒, 搅拌均匀腌制一下;
5, 将虾壳和姜丝放入锅中,再加入适量的油;
6,小火煸炒,直至煸为红色且散发香味;
7,将里面的虾壳和虾丝都捞出来;
8, 再下入虾仁煸炒;
9,虾仁变色后下入萝卜丝一起翻炒;
10,把部分水泡一下虾壳, 再倒入萝卜丝中, 煮上两、三分钟;
11,加入适量的青豆;
12,翻炒均匀后加入盐和胡椒粉等调味料;
13,盛入小钵中, 上面摆放小葱丝。
小贴士:
1.处理虾时,先剥去虾壳, 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线,再加入盐等调味料腌制虾仁;
2. 虾壳不能仍了,我们用虾壳加入姜丝一起煸出虾油,这样更鲜美,变色后再微炸一分钟就捞出虾壳;
3. 用虾油煸炒虾仁,虾仁变色后再下入萝卜丝一起翻炒;
4. 萝卜丝需要煮, 这时可以加入高汤, 如果没有, 就刚炸过的虾壳用水泡后倒入, 让它更鲜;如果做成汤菜,水就需多加点;
5. 萝卜丝加盖煮上两、三分后, 再加入青豆, 这时可以加入盐等调味料,搅拌均即可。
萝卜丝丸子汤(1)
食材明细:
主料:白萝卜600我,猪肉末300克
辅料:小葱1根
萝卜丝丸子汤的做法步骤:
1,锅内放少许食用油,下葱白炸至金黄出香味。
2,倒入鸡汤(如果家里没有鸡汤,可选用骨头汤或是开水)
3,接着把白萝卜丝放入锅内,开火煮。
4,这个时候,把剁好的猪肉馅放入盆中。
5,加入适量的盐,糖,生粉,料酒,胡椒粉,充分摔打上劲。
6,这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了,调入适量的盐即可。
7,接着把肉末搓成小丸子,放入锅内。
8,中小火煮熟。
9,食用前可洒上小葱花增香。
小贴士:
要提醒的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食该品,以免影响疗效。
胡萝卜丝炒羊肉(1)
食材明细:
主料:熟羊肉100克
辅料:胡萝卜50克,洋葱50克
配料:油适量,盐适量,生抽适量,小米辣椒适量,大蒜适量,青尖椒适量
胡萝卜丝炒羊肉的做法步骤:
1,熟羊肉解冻后切片。
2,洋葱和胡萝卜都切丝。
3,青尖椒和小米辣椒切圈。
4,锅中热油爆香蒜米后把红绿辣椒都放入炒香。
5,把胡萝卜丝放入煸炒。
6,加入适量盐。
7,把切片的羊肉倒入锅中翻炒。
8,翻拌均匀后加入洋葱丝。
小贴士:
胡萝卜丝不容易入味,所以先炒一下后放点盐。
熟羊肉也有点咸味的,所以放了羊肉后不用再加盐。
洋葱容易熟所以最后放,翻拌断生即可。
蒜香萝卜丝饼(1)
食材明细:
主料:白萝卜300克,面粉150克
辅料:大蒜叶适量
配料:油适量,盐适量,黑胡椒粉适量
蒜香萝卜丝饼的做法步骤:
1,准备材料
2,萝卜洗净,去皮刨丝,大蒜叶切细
3,加盐拌匀腌制一下
4,10分钟左右,用力攒萝卜丝,去掉萝卜汁液
5,放入面粉,大蒜叶子
6,加适量清水,边加边搅拌
7,充分搅拌均匀
8,加盐,黑胡椒粉调味
9,热油,舀一小勺面糊慢慢煎制
10,小火,至面饼两面金黄即可
小贴士:
1,萝卜腌制去汁液,是为了煎制的时候更容易定型。
2,腌制萝卜有了一定的咸味,故最后调面糊的时候,最好尝试一下咸淡
3,小火慢慢煎制,大火煎制容易外面糊了,里面还没有熟
蒸萝卜丝
食材明细:
白萝卜,面粉,枸杞(装饰,可省),蒸鱼生抽,香醋,熟芝麻
蒸萝卜丝的做法步骤:
1.白萝卜去头尾、去皮,斜切片
2.再切成粗细适中的丝(大约比火柴杆稍粗一点)
3.将萝卜丝稍挤去水分,注意别扭断了
4.萝卜丝装入锅中,分次筛入面粉
5.上下颠簸锅子
6.让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉
7.蒸笼垫上笼布
8.铺上萝卜丝
9.上面盖一层笼布,冷水入锅,水开后蒸5分钟即可
10.枸杞提前泡开
11.大蒜两人瓣捣成蒜泥
12.小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀
13.蒸熟后的萝卜丝迅速取出,摊开稍晾,并用筷子划散后装盘
14.浇上调味汁即可
虾米萝卜丝
食材明细:
盐,萝卜,虾米
虾米萝卜丝的做法步骤:
15分钟搞定:
1、萝卜去皮擦丝(小心别伤手),虾米泡泡;
2、下油锅(喷一喷就好)炒炒,加萝卜丝,再炒炒,加盐,加水,稍稍没过萝卜丝,盖盖,煮开煮软,好咯~汤鲜甜,不错。
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