“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是在研究这些菜谱呢?经过收集,小编为您献上肉糜蒸蛋,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料:鸡蛋2只,肉糜50克
辅料:生姜少许,香葱适量
配料:鸡精适量,盐少许,白糖少许,料酒1小勺,酱油少许
肉糜蒸蛋的做法步骤:
1,准备好原料。
2,肉糜洗净沥干水分。
3,葱姜剁碎。
4,加入肉糜中,再加入酱油,料酒,白糖,鸡精。
5,一个方向搅拌上劲。
6,鸡蛋打开加适量的水,少许盐打散过筛加入肉糜里面。
7,盖上保鲜膜大火蒸十分钟。
8,淋点香油就可以。
小贴士:
蒸蛋羹的时间不要太长,以免蒸老。
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香菇肉糜
食材明细:
干香菇适量,肉糜适量,生粉适量,豆辬适量,酱生抽适量
香菇肉糜的做法步骤:
第1步干香菇泡发好备用。用肉糜酿入香菇中心,肉糜是包汤圆佘下的。
第2步用生粉涂抹肉糜表面,煎的时候肉不易掉出。油热七成热煎肉一面捞出。
第3步锅里余二勺油煸炒茨菇.胡萝卜再倒入煎好的香菇肉糜。加调料豆辬酱生抽少量水盖上锅烧五分钟收汁就盛盘洒上大蒜叶。开吃!
雪菜肉糜
食材明细:
小芥菜2斤,盐3.5大匙,生姜1小块,大蒜2-3瓣,白糖0.5小匙,剁椒1-2大匙,肉糜50-100克
雪菜肉糜的做法步骤:
1.上面压重物12小时左右(没有合适的重物,可以用大保险袋装满水,扎紧压上去即可。
2.移去重物,芥菜拿出,用清水冲洗干净,再大力挤去多余水分;切碎待用。
3.生姜一小块(拇指大小)切碎,打算2-3瓣去皮切碎。
4.锅内放油,待油热,下姜和蒜,略炒香,加入1-2大勺剁椒小火炒香,转大火,加入1-2两肉糜,滑散炒至9分熟将雪菜加入,翻炒均匀,加入0.5小勺白糖,盐适量(因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同,所以这个要自己把握)。剁椒如果没有现成的,就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。
番茄肉糜通心粉
通心粉就是通心面,是西方非常著名的一种面食,风味独特,口感好,很受人欢迎的一款美食,今天小编教大家做的是番茄肉糜通心粉。
食材:通心粉200克,番茄一只,肉糜100克,杂蔬粒适量
辅料:番茄酱适量,大蒜头、葱姜、糖、料酒,橄榄油、盐
番茄肉糜通心粉的做法
1.准备食材
2.番茄洗净,切丁,备用
3.将意面放进开水中煮熟,水中放点盐和滴几点油
4.煮熟后捞出,过冷开水后,到点橄榄油,拌匀,备用。
5.另起油锅,放肉糜,煸炒至发白,放入葱蒜煸香,加点盐和料酒,起锅备用。
6.另起锅,放少点橄榄油,倒入番茄丁,煸炒出汁。
7.倒适量亨氏番茄酱,加盐、糖调味,可加一点水。
8.加事先煸炒过的肉糜。
9.一起煸炒成浓郁的肉糜番茄汁即可。
10.做好的番茄肉糜料,按需浇在面上,拌匀即可。
特别提示
1.放一个番茄,更加有料,再加亨氏番茄酱,使汁更加浓郁香稠。
2.可以把蒜葱另起锅煸香更好,我是图方便一起煸炒了。
3.最后放半个洋葱,我手头正好没有。
4、应选用进口的通心粉,它可耐久煮,韧性强,口感弹牙,很有嚼劲,不建议用国产通心粉,不仅口感不好,还容易煮化掉。
小编有话说:以上就是小编教大家做的番茄肉糜通心粉,喜欢的话赶紧做来吃吧,味道很好吃哦。
蕃茄肉糜大饼
食材明细:
材料:兰州大饼(在兰州拉面馆可购买).番茄一个.一茶勺番茄浆.土豆一个.肉糜适量.葱丝.蒜泥.芝麻.姜泥.花椒.
蕃茄肉糜大饼的做法步骤:
制作:
1.先将肉糜,用少许盐.淀粉(或者少许绞烂的豆腐).几滴酱油.姜泥拌匀后待用;
2.在平底锅中倒入少许油,把兰州大饼切成块,放入锅中煎成金黄色后盛入盘中待用;
3.在锅中倒入油,加入蒜泥和少许花椒,少许酱油,待炒到有香味时,倒入拌好的肉糜翻炒后装入碗中待用;
4.然后倒入番茄和土豆在油锅中翻炒,再加上一茶勺番茄浆,使番茄和土豆炒成浆汁,再倒入肉糜翻炒,加几滴酱油和少量盐,到要起锅时放入青椒;
5.将炒好的番茄肉糜,淋到煎好的兰州大饼上,撒上芝麻和适量葱丝,一切大功告成!!!好香好好吃哦!
肉糜炒苦瓜
食材明细:
猪肉,苦瓜,胡萝卜,蒜头
肉糜炒苦瓜的做法步骤:
1.把苦瓜对切成二半,挖去中间的白色部分跟籽,洗干净切成薄片,洒些盐稍腌一下,挤干苦水,再用清水洗净,这样就可以减少苦瓜的苦味了,如果不怕苦的就可以直接炒。
2.猪肉剁成肉糜。胡萝卜切成花型。
3.炒锅里倒入适量油,取二瓣蒜头拍散放进去爆香,放苦瓜和胡萝卜翻炒一会,再把肉糜也放进去翻炒,锅里太干时要洒些水再炒,最后加盐和味精调味,盛出。
肉糜羊筋
食材明细:
羊肉沫/肉糜100g,羊筋500g,蒜末50g,胡椒少许,黄酒少许,精盐少许,水淀粉少许,姜末10g,鸡精少许,花椒粉少许
肉糜羊筋的做法步骤:
第1步把羊筋清洗干净,准备待用。羊肉里脊多成肉末备用
第2步准备大量蒜末,及少量姜末,主要是去除羊筋本身的膻味、提鲜。热锅冷油下羊肉沫。
第3步不断翻炒羊肉沫至断生,加入料酒、酱油,少量花椒粉等调料。加入羊筋,继续翻炒。加入精盐等其他调味料。
第4步快出锅前将蒜末倒入继续翻炒至蒜香出。再加入少量胡椒。淋入少量水淀粉,不需要很稠,要不然粘到一起了卖相不好看。
第5步加入水淀粉后,就可以准备出锅了!
小贴士:
1、羊筋不要买太白和太大的,这种都有可能是加了其他添加剂的,对身体不好。2、水淀粉一定要少量,且不要太稠,否则会影响口感和卖相。3、加入胡椒可以提味祛膻,但一定不能放多了,可以在出锅前加,也可以中间加入,看个人喜好。
包菜肉糜卷
掌握平衡幸福其实很简单--蒸出美味包菜肉糜卷
从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。
从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁。
从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。
蒸菜虽然烹调方法简单,但品种并不单调,北方人爱蒸面食,包子花卷大馒头,以主食为主,图个实实在在;南方人肉啊鱼啊蔬菜啊汤啊什么都可以拿来蒸,原汁原味,非常讲究,把蒸菜发扬得淋漓尽致。
但怎样能把握好蒸菜的火候呢?今天推荐给大家的方太电蒸箱就能解决关于所有蒸菜的问题。首先不得不说它是国内首款嵌入式电蒸箱!我们知道,嵌入式生活代表着一种全新的厨房生活方式,是现代生活品质的全新高度。进而享受电蒸箱的嵌入,就是享受健康的嵌入!方太突破性的第一次全面解决了电蒸箱作为嵌入式厨电的技术问题,正是高品质生活方式的全新突破之作。
包菜肉糜卷原料:小包菜1个、肉糜200克学、蛋清适量。调料:料酒1小匙、淀粉适量、盐少许、生抽1汤匙。
包菜肉糜卷的做法
1:肉糜加料酒、淀粉、蛋清拌匀后搅拌上劲。
2:包菜滚水中加少量盐和油焯15秒,捞出沥水备用。
3:取一片包菜,放入适量肉糜卷好,摆放在盘子里。
4:放入电蒸箱里蒸5分钟左右。
5:蒸菜时的汤汁倒入炒锅,倒入生抽和小半碗水淀粉勾成芡,淋到包菜卷上即可。
肉糜虾肠粉
拉肠粉是粤式小吃中比较经典的美味,晶莹剔透的肠粉点缀以赤红鲜亮的蘸汁,光看着就让人食欲大动。
肉糜虾肠粉
制作材料(一家四口早餐):
肠粉皮:粘米粉80g,玉米淀粉40g,木薯粉40g,澄粉20g,植物油30g,水300g
肠粉馅料:生菜半颗,猪肉80g,洋葱80g,虾仁80g,鸡蛋2个,盐2g,植物油5g
肠粉汁:蒜1头,生抽15g,蚝油15g,糖5g,水100g,水淀粉少许,油5g
制作步骤:
1.肠粉皮中的四种粉混合均匀,加入植物油;
2.用手搓匀,成粗粉状;
3.加入水搅拌均匀,静置2小时以上;
4.猪肉切成肉泥,洋葱切成洋葱丁,虾仁解冻洗净;
5.锅中放少许油,加入洋葱丁煸炒出香味,再加入肉泥和虾仁炒熟,加入2g盐后炒匀盛出;
6.将肠粉汁中的生抽蚝油糖和水混合均匀;
7.大蒜切成蒜蓉,锅中放油烧热,加入蒜蓉煸炒出香味;
8.倒入锅中煮开,加入少许水淀粉;
9.调成稍稠鲜亮的肠粉汁盛出备用;
10.生菜洗净,用手撕成小块备用;
11.静置完毕的粉浆再次搅拌均匀过筛后备用;
12.蒸锅水烧开,方盘表面抹油放在蒸屉上,加入多半勺粉浆摇匀;
13.加入少许鸡蛋液,和炒好的肠粉馅,撒上几片生菜;
14.盖盖大火蒸制一分半开盖,肠粉皮起泡,用刮刀从一端铲起,并卷成肠粉卷,放入盘中切小段,淋上肠粉汁即可。
小贴士:
肠粉皮制作需要的各种粉的配比还需严格控制,这是肠粉皮透亮轻薄劲道的基础;
制作肠粉皮时一定注意不要一次倒入太多的粉浆,太厚了影响口感和效果;
搅匀静置以及过筛的步骤都是为了得到最为细腻的粉浆,这也是制成漂亮肠粉皮的关键;
里面的馅料随自己喜好搭配,我事先炒了一下,以防短时间蒸制不熟,喜欢的也可直接把拌好的馅料直接洒在上面,只是要确保蒸熟;
虾仁用现买的活虾包出来的口感更佳;
在卷起肠粉皮的时候,少许破损也很正常,如果要达到味道和外形的完美状态,在卷起肠粉皮时要格外轻些。
小编有话说:以上就是小编教大家做的肉糜虾肠粉,入口后的爽滑弹牙配合鲜美醇厚的酱汁味道,想吃就赶紧动手做吧。
感谢您阅读“97美食网”的《肉糜蒸蛋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题,希望您能喜欢!