东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?由此,有请你读一下以下的“猪蹄的美味吃法--茄汁黄豆炖猪蹄”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料:猪蹄两个,黄豆100克,蚕豆米50克,西红柿两个
辅料:葱适量,姜适量
配料:番茄酱100克,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量
猪蹄的美味吃法--茄汁黄豆炖猪蹄的做法步骤:
1,猪蹄开水焯烫备用,黄豆提前泡发,西红柿洗净,蚕豆米50克。
2,西红柿切块。
3,炒锅倒油爆香葱姜。
4,倒入番茄。
5,番茄炒至变软。
6,加入番茄酱继续翻炒。
7,加入清水大火煮开。
8,把煮好的汤汁倒入砂锅。
9,加入猪蹄和黄豆加少许料酒,大火煮开,小火炖煮1个小时。
10,一个小时候加入盐。
11,加入胡椒粉调味。
12,再把蚕豆米放入继续煮上5分钟,加鸡精关火。
小贴士:
啰嗦一下
黄豆要提前泡发,我是晚上就泡上了。
蚕豆米也可不放,因为我喜欢所以加了一点。
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黄豆炖猪蹄
食材明细:
猪蹄,黄豆,调味料。
黄豆炖猪蹄的做法步骤:
1、将猪蹄洗净,入卤水中上色入味,捞出剁块。
2、与洗净的黄豆一起炖至软烂,加调味料。
咖喱黄豆炖猪蹄
食材明细:
带皮蹄膀一只,泡好的黄豆一碗,黑木耳,油咖喱和咖喱粉。
咖喱黄豆炖猪蹄的做法步骤:
1、砂锅放适量清水,把蹄膀放入,大火烧开,撇去浮沫;
2、加入黄豆和一片姜,烧开后改小火,加盖炖1小时;中间若有浮沫,也要撇去;
3、一小时后,用筷子戳一下肉皮,能戳入就差不多了,喜欢吃烂的可以适当多炖会;调入咖喱,加适量盐,搅拌均匀;
4、把木耳丝也加入,加盖继续炖10分钟左右;10分钟后打开锅盖,改大火,煮到浓稠收汁;
5、最后调入少许鸡精装盘即可;
猪蹄炖黄豆的做法
猪蹄炖黄豆的做法
主料:猪蹄500克、黄豆粒150克
配料:红辣椒4个、生姜4片、葱4棵、盐适量、生抽1大勺、老抽数滴
猪蹄炖黄豆的做法步骤:
1、先准备好猪蹄、黄豆等所需食材,然后将黄豆淘洗干净后,放入清水中泡发2小时。
2、将猪蹄先洗干净,然后锅中加入半锅凉水,放入猪蹄、生姜、葱,开大火煮开。
3、然后捞出汤表面上的浮沫,直到汤色又白又干净。
4、改小火继续慢炖至可以轻松就能插入筷子为止,捞出来备用。
5、锅中放少许油,放入生姜、红干椒、八角炸香。
6、然后倒入泡好的黄豆翻炒2分钟,再加入猪蹄、生抽、老抽、盐、鸡精。
7、再加入1大碗水,继续炖8分钟左右。
8、炖至猪蹄和黄豆粒入口即化,胶原蛋白充分煮出来为止,这道菜就可以大功告成了。
这样吃,猪蹄也非常超Q弹美味哦!其实这道菜不仅是美容菜,咱们大老爷们想喝酒,还可以用这道菜做下酒菜呢!可比油炸花生米美味百倍了。喜欢这道菜就学做起来吧!
猪蹄炖黄豆
猪蹄炖黄豆的做法小贴士:
三高的人群不宜食用猪蹄,家里有这样的亲人得注意忌口哦!
酱色猪蹄炖黄豆
食材明细:
猪蹄适量,黄豆适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,生抽适量
酱色猪蹄炖黄豆的做法步骤:
第1步猪蹄剁成块,清洗干净;锅里放水,加入猪蹄,煮开,翻动猪蹄,两分钟后关火,再次用水冲洗;
第2步锅里放一点油,加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火;放入猪蹄翻炒几下;
第3步加入料酒,生抽和老抽继续翻炒;把已经上色的猪蹄倒入高压锅;
第4步加入提前浸泡好的一碗黄豆;加水没过食材,大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。
小贴士:
1.猪蹄一定要焯水,这样可以非常有效的去掉其腥味;2.炒冰糖的时候一开始可以用大火,但是冰糖溶化后一定要改小火,糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,否则火太大就会变成焦糊味了,我还加了两种酱油,老抽是再增色,生抽就是调味的,所以大家看到我没有加盐,加水后自己调节一下味道;3.黄豆一定要事先浸泡好,可以浸泡过夜,和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足,要没过食材,一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。
黄豆炖猪蹄的做法
黄豆炖猪蹄的做法
主料:猪蹄两个,黄豆适量
配料:葱,姜,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,蚝油,豆腐乳,啤酒
黄豆炖猪蹄的做法步骤:
1.今天买了两个猪蹄,先用温水给它泡30分钟,把血水泡出来。把猪蹄清洗干净之后,放入姜片和葱段,加盐,把猪蹄揉搓一遍,这样猪蹄更容易入味。
2.我们准备点料汁,两勺生抽,一勺红烧酱油,一勺蚝油,再加一块豆腐乳,炖肉加上一块豆腐乳上色特别好看,而且还能去腥,我们加一块就够了,把豆腐乳压碎,再加上香叶,桂皮,八角,这就行了。
3.把准备好的料汁加到猪蹄里面,把料汁涂抹均匀,因为这些调料里面已经有盐,所以不用另外加盐,盖上保鲜膜腌半个小时,腌好的肉皮表面也有些上色了。
4.把猪蹄和调味料全部倒入压力锅内胆里面,还有提前泡好的花生米,也加进来,再加上一罐啤酒没过猪蹄,这种方法也可以用煤气灶炖,不用熬糖色,也不用油炒,出锅保色泽和口感都非常棒。
5.用压力锅蹄筋的这个功能炖,上汽之后40分钟就好了,这样做的猪蹄一点也不会油腻,而且出锅相当的软烂。
6.时间到了就可以出锅了,加了豆腐乳颜色非常漂亮,猪蹄非常的软烂,真是入口即化肥而不腻,凉了吃更加Q弹,花生米也炖的非常入味,我老公说这样炖的花生米当做下酒菜最棒了。
这样做的猪蹄不用熬糖色,没有太复杂的步骤,厨房新手都能做,加了豆腐乳猪蹄颜色很漂亮,用啤酒炖的猪蹄一点也不油腻,用压力锅炖了40分钟猪蹄上的皮轻轻一夹就软烂了,如果是用煤气灶炖的话最好要炖1个小时。喜欢的朋友们就试试吧。
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