“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是也在研究美食菜谱呢?于是,小编为你收集整理了松茸炖排骨。仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料:排骨500克,松茸100克,云耳50克
辅料:红枣8颗,葱姜15克,蚝豉10个
松茸炖排骨的做法步骤:
1,排骨洗净,再用清水浸泡至肉色有些变白,再把云耳、蚝豉、松茸泡发,红枣洗净备用。
2,排骨剁块。
3,烧热锅,放油,爆香葱姜。
4,放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
5,沿锅边蘸洒白酒。
6,接着放入柱侯酱炒香。
7,加入开水,淹没排骨,同时放入蚝豉一起烧制。
8,再把红枣与松茸一起放入锅内。
9,接着可以转换到压力锅中,压制20分钟。
10,压好后的排骨倒回炒锅,并放入云耳与胡萝卜花。
11,这时可以试下味道,调入适量的盐,糖,蚝油等。
12,大火烧滚,可以盛入碗中开始享用喽~
小贴士:
排骨有两种处理方法,一种是焯水然后跟其他食材一起炖,这样做出来的味道就较清淡些,而还有一种就是炒香,再沿锅边蘸洒料酒增香提味,这种成品就较香。
97msw.Com扩展阅读
松茸排骨汤
食材明细:
松茸适量,排骨适量,盐少许
松茸排骨汤的做法步骤:
第1步把松茸,排骨,还有枸杞清洗一下。然后锅里烧开水,把排骨焯一下去掉血沫。松茸换水继续泡发,记住,这时候泡蘑菇的水就不要丢掉了,等一会做汤的时候加进去,味道很好的。取一砂锅,把所有的材料扔进去,加清水还有刚才泡蘑菇的水,大火烧开后,转小火来煲制。
第2步个小时后煲好了,加少许盐就可以了,不用加任何调料。
松茸烩饭
食材明细:
主料:大米180克,新鲜松茸5个,洋葱1/4个
辅料:橄榄油少许,黄油少许,盐少许,白胡椒粉少许,淡奶油1大勺,白葡萄酒1大勺,芝士碎适量,高汤1小碗
松茸烩饭的做法步骤:
1,云南的新鲜松茸上市了,网购了一斤。
2,把松茸用小刀刮去外皮,2个切成薄片,3个切成小粒备用。
3,锅中加入少许橄榄油,先把松茸粒翻炒均匀,炒至发软出锅备用。
4,再把松茸片放入油锅中煎一下,均匀撒点海盐调味。
5,平底锅中加入适量橄榄油和少量黄油,加热一下,先加入提前切好的洋葱小粒,翻炒出香味至质地变软。
6,接着加入提前淘洗干净的大米,开始翻炒均匀。
7,翻炒片刻后加入之前炒好的松茸粒和适量海盐继续炒匀。
8,再加入适量的白葡萄酒,继续翻炒至大米把酒全部吸收。
9,接着开始分次加入高汤,每次加到刚刚浸没大米即可继续翻炒。
10,我大概加了3次高汤,炒至米饭8成熟时加入少许淡奶油和白胡椒粉拌匀。
11,最后加入适量芝士碎拌匀,我加的是马苏里拉芝士碎。
12,最后把之前煎好的松茸片排放在米饭上,加盖关火焖煮5分钟。
13,松茸烩饭完成了,开吃。
小贴士:
煎松茸的时候不建议用黄油煎,因为黄油香味太重了,会抢去松茸的清香味。
松茸炖鸡
食材明细:
土鸡600克,松茸10克,马蹄60克,胡萝卜60克,酱油2大勺,黄酒1大勺,葱姜适量,花椒适量,八角适量,食盐适量
松茸炖鸡的做法步骤:
第1步将土鸡洗净后去除气管、内脏和鸡尖后剁成小块在锅中倒入少许底油,放入花椒、八角,葱姜爆香
第2步将鸡块倒入锅中,放入适量黄酒后不停煸炒至没有血丝,将煸炒好的鸡块倒入另一锅中将事先泡好的松茸,以及松茸水全部倒入锅中
第3步根据自己的口味倒入适量的酱油、盐后盖上锅盖,水开后转成小火慢炖一个小时左右趁炖鸡的时间,将马蹄、胡萝卜洗净后去皮备用,.一小时后打开锅盖,将马蹄和胡萝卜放入锅中
第4步转中火继续炖煮至马蹄熟透时即可关火食用
小贴士:
一.食用干松茸时,要事先用清水浸泡1-2小时,浸泡松茸的水不要倒掉,炖鸡时加入味道更鲜美二.马蹄不宜生吃,因为马蹄生长在泥中,外皮和内部附着较多的细菌和寄生虫,一定要洗净煮熟后方可食用
感谢您阅读“97美食网”的《松茸炖排骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖排骨专题,希望您能喜欢!