“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你会多少菜品的烹饪方法呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料:蒜苗2根,白萝卜500g,黑木耳少许,鲫鱼2条,葱白6根
辅料:姜2片,盐适量,胡椒粉少许,味精适量,花椒油30ml,清水2000ml左右
【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》的做法步骤:
1,鲫鱼去鳞、腮、肠后,用清水洗净血水。
2,将鲫鱼二面用斜刀法,割上12道入骨刀花。
3,白萝卜洗净去皮后,用刀切成粗细均匀的细丝。
4,黑木耳水发洗净后切丝。
5,将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6,锅淋油加入姜片、葱白,用文火熬制。
7,取出葱白、姜片,将油温升高至150度左右时离火并加入鲫鱼,使鲫鱼外皮起壳后,再移入炉火上煎制。
8,用恒定的油温好炉火,将鲫鱼二面煎制成微黄。
9,一次性加入足量清水。
10,加入加工好的黑木耳丝和煎制过的葱白、姜片。
11,盖上锅盖用大火烧10分钟左右,使鲫鱼汤色起白,再转入小火将汤汁炖浓、炖白、炖鲜。
12,待鲫鱼汤汁浓白时,加入白萝卜丝。
13,盖上锅盖将白萝卜丝炖酥。
14,大蒜苗洗净后切成1cm左右的小段。
15,待白萝卜丝酥软入味后,撒上加工好的大蒜苗小段,然后略加调味即可食用。
16,【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》成品图示一。
17,【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》成品图示二。
18,【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》成品图示三。
小贴士:
温馨提示:
蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。 能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。 蒜苗辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
烹饪要点:
不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
注:
消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。
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胡萝卜鲫鱼汤
食材明细:
小鲫鱼,蜜枣,姜片,胡萝卜
胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤:
1.煎鲫鱼。
2.将煎好的鱼换入汤煲。
3.加入配料文火煮。
4.味道鲜美的鱼汤做好了。
鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼。
鲫鱼汤的做法步骤:
买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;
洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
准备好香葱三根,洗净,打结备用;
切好姜片若干(根据鱼的大小和量);
均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
加味精,煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。
萝卜鲫鱼汤怎么做好吃 萝卜鲫鱼汤的做法
萝卜鲫鱼汤
鲫鱼和白萝卜一起烹调,可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,是一道营养丰富的菜肴,可经常食用。 酷热的夏天,总是让人心浮气躁 前日的傍晚,我仍生着闷气,
食材配方
主料:
鲫鱼
白萝卜
油
盐
姜
芹菜
做法 共10个步骤
1.鲫鱼洗净,斜切几刀,白萝卜去皮
2.白萝卜切丝
3.芹菜切段
4.热油煎姜片
5.煎鱼
6.煎至一面微黄翻面
7.两面都煎好后,放冷水
8.大火煮开,煮成奶白色再关小火
9.把鱼翻一面,放萝卜丝
10.等萝卜丝煮软,放芹菜,盐,鸡精调味出锅
萝卜丝鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼1条,白萝卜半个,木耳少许,生姜适量,葱适量,盐适量
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤:
第1步新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划两刀,干木耳泡发,萝卜切丝备用。洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。
第2步鱼煎好后,在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水,才能煮出非常奶白的鱼汤),加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时,加入木耳和萝卜丝。盖上锅盖,中小火慢炖20分钟这样,炖至汤色奶白,加盐即可。
白萝卜鲫鱼汤(1)
食材明细:
白萝卜,鲫鱼,盐
白萝卜鲫鱼汤的做法步骤:
1、锅中水开,放白萝卜先加热;
2、再放煎过的鱼进去,煲一个半钟之内,加盐调味即可。
胡萝卜山药鲫鱼汤
食材明细:
主料:鲫鱼200g,胡萝卜60g,山药150g
辅料:油适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量
胡萝卜山药鲫鱼汤的做法步骤:
1,鲫鱼去鳞、去腮、去肠洗干净。胡萝卜山药洗干净。
2,山药去皮切成滚刀块。胡萝卜切成滚刀块。
3,鲫鱼裹上面粉。
4,锅里放花椒,加油烧热。
5, 鲫鱼入锅煎后盛出。
6,煮锅添加葱姜蒜。
7,煎好的鲫鱼入煮锅,添加开水煮。
8,10分钟后山药、胡萝卜入锅同煮。
9,煮至食材熟,加胡椒粉。
10,加盐关火。
11,盛出即可享用。
小贴士:
1、煎鱼时加花椒可以去腥提鲜。
2、汤中调味品的添加依据个人口味选定。
3、煮鱼时用小火。
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