东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料:鲫鱼适量,海带适量,豆腐适量,香葱适量
辅料:姜适量
配料:精盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,食用油适量
家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法步骤:
1,海带洗净切片或丝都行;香葱切段;豆腐切片。
2,鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,注意:鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉,否则会很腥。
3,砂锅加水,放进几片姜片大火开煮。
4,在煮水的过程中,把鲫鱼放进油锅里煎一下,鱼放进去后先不动它,让鱼先煎一会,然后再翻动,否则鱼皮会掉,影响美观;鱼的一面煎好,然后翻过来,煎另一面。
5,把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里,大火煮开,改小火慢慢炖20-30分钟。(依自己富余的时间来定)
6,炖的汤奶白奶白的就把海带放进去,大火煮开,改中火煮10分钟左右。
7,然后把豆腐放进去大火煮开,然后再煮2分钟,调入适量精盐。
8,最后把香葱放进去,调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。
小贴士:
【菁厨温馨小提示】:
由于现在全球水质的污染,海带中很可能含有有毒物质——砷,所以烹制前应先用清水浸泡2-3个小时,中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长,最多不超过6小时,以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。
为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。汤里别放其他调料,尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。
大部分鱼收拾的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净(我保留保留了鱼泡和鱼籽),尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则会很腥鱼。汤做好之后,最好是趁热喝,这样才汤鲜味美,不会很腥。在鱼汤里面放豆腐,千万不要放冻豆腐,因为鱼汤本身没有什么油脂,而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。
如果想要汤显得奶白奶白的话,鲫鱼最好是煎一下;如果想喝更加鲜甜的鲫鱼汤,鲫鱼就不需煎,直接洗净放进去。
97Msw.com相关知识
豆腐鲫鱼汤(1)
食材明细:
鲫鱼300克,瘦肉100克,豆腐2块,姜4-5片,盐,香菜,萝卜
豆腐鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼去掉内脏,鳞片,冲洗干净,注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹 点 盐,塞点葱头与姜片在里面.
2.萝卜洗净去皮,切成粗丝.
3.起锅把油烧热后,把鲫鱼放进锅里,两面略煎后,倒进三汤匙的料酒.下姜片,然后加4- 5碗 开水,大火煮10分钟左右.然后把豆腐放进锅里同煮,煮开后,小火煮20分钟.
4.最后放盐,还可以放点香菜然后熄火.即可盛起来.
豆腐鲫鱼汤做法大全 豆腐鲫鱼汤的做法大全
豆腐鲫鱼汤
鲫鱼豆腐汤,高钙高蛋白,是一款老少皆宜的养生汤。 白鲫鱼味道鲜美,中医认为可益气健脾,治食欲不振、消化不良、消渴饮水等症。 补中益气、清热润燥、清洁肠胃、健脾利
食材配方
主料:
鲫鱼
500g豆腐
250g辅料:油
适量盐
适量姜
适量胡椒粉
适量做法 共9个步骤
1.鲫鱼2条,豆腐1砖,姜片,胡椒粉,油盐适量。
2.热油锅放放点,爆香姜片。
3.放入鲫鱼煎。
4.煎至2面微黄。
5.放入适量清水,一次放够水,不要中途加水。
6.豆腐切小块些,放入汤锅。
7.大火煮开,想要汤白入奶 ,关键是大火煮滚10分钟左右。
8.起锅前加适量盐、胡椒粉。
9.老少皆宜鲫鱼豆腐汤。
[春季养生汤]---石斛鲫鱼汤(1)
食材明细:
主料:野生鲫鱼5条,蒜苗1棵
辅料:生姜3片,石斛10克,红枣5颗
配料:盐适量
[春季养生汤]---石斛鲫鱼汤的做法步骤:
1,锅烧热,放姜片入擦匀锅。防止鱼粘锅(砂锅在同时烧开水)
2,放入鲫鱼两面稍煎。
3,放入砂锅内烧开的水入大火再烧开。
4,转入砂锅内,放入各种调料。大火烧开5分钟,转小火30分钟。
5,熬到时间汤奶白即可关火。
鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼。
鲫鱼汤的做法步骤:
买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;
洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
准备好香葱三根,洗净,打结备用;
切好姜片若干(根据鱼的大小和量);
均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
加味精,煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。
孕妈靓汤——平菇鲫鱼汤做法大全 孕妈靓汤——平菇鲫鱼汤的做法大全
孕妈靓汤——平菇鲫鱼汤
这也是妈妈给我的汤方,是文子孕中期以来比较依赖的营养汤。 依旧不爱吃太过油腻的东西,又希望宝贝能吸收到营养,所以每周必炖一次。 平菇鲫鱼汤炖起来比较便捷,自己照
食材配方
主料:
鲫鱼
平菇
油
盐
生姜
香菜
鸡精
蒜
做法 共7个步骤
1.收拾好鲫鱼。
2.平菇洗净撕成条条,姜蒜切片,香菜切小段。
3.平底锅内加入少少的油、姜片、蒜片,中火煎鱼。
4.将煎好的鱼倒入汤煲中,加入姜片,然后大火煮开。
5.煮开后加入平菇,文火炖煮10分钟左右。
6.出锅前加入盐、鸡精和香菜调味。
7.哦,鲜美的营养靓汤来喽!
香菇豆腐鲫鱼汤(1)
食材明细:
主料:白鲫鱼1条,豆腐1块,香菇6朵
辅料:调和油1勺,盐巴适量,生姜6小片
香菇豆腐鲫鱼汤的做法步骤:
1,材料:白鲫鱼1条 豆腐1块 香菇6朵 调料:生姜6小片 调和油1勺 盐巴适量
2,.坐锅上火倒入调和油生姜和盐巴烧热调和油。
3,.放入洗净的白鲫鱼文火煎。
4,待鱼煎到金黄色再翻一面煎到金黄即可。
5,.倒入温水切入豆腐。
6,倒入红酒大火烧开后转小火,慢炖半个小时,倒入洗净的香菇在炖上10分钟即可。
小贴士:
如果是新妈妈吃的建议煮到一半的时候用筷子把鱼头一片片夹下来煮这样煮出来的汤更鲜美。
慢炖的鱼不建议改刀,很容易炖散架的,在炖的时候别翻动鱼肉会掉落倒出锅时就不是一条完整的鱼了。如果怕味道太淡可以适当添加调料,不建议添加味精。鱼汤已经很是鲜美了。
芥菜豆腐鲫鱼汤
食材明细:
葱1/2根,芥菜100公克,板豆腐1/2块,鲫鱼1尾,沙拉油2大匙,姜片2片,米酒1大匙,水1500c.c,盐1小匙
芥菜豆腐鲫鱼汤的做法步骤:
1.葱切段备用;芥菜切片、板豆腐切丁备用;鲫鱼清除内脏后切块备用。
2.取一炒锅,在锅中加入沙拉油,以小火爆香葱段、姜片后,将鲫鱼用纸巾擦干鱼身,放入锅中煎约1分钟,待表面呈现金黄色即可。
3.继续加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁,以大火煮沸后捞出浮沫,再转小火煮20分钟,起锅前加入盐调味即可。
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