水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,相信你看过这类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是很想去学一学呢?小编特地为你收集整理“【炖海参】”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料:海参2个,虾米适量,猪骨适量,猪肉适量,干贝适量,高丽参少许
辅料:盐少许
【炖海参】的做法步骤:
1,把海参放在清水里泡发(用保鲜盒装,千万不能粘到油的,放在冰箱,每隔八小时换一次水)。
2,两天后拿出来,把肚子用刀划开,洗掉脏东西,剩这些白条,千万别弄掉,最营养了,刺参是这样的,其它的我还待了解。
3,72小时后就完全泡发好了。
4,猪骨猪肉各几块。
5,焯水洗净。
6,再次加入水煮开后马上关火。
7,倒入炖盅。加入几片高丽参,先把猪骨猪肉炖煮1小时。
8,虾米干贝泡会水洗净备着。
9,1小时后开盖加入虾米和干贝。
10,放虾米和干贝同时可以放入海参了。
11,继续炖1小时即可。吃时调入少许盐。
97msW.com相关推荐
海参炖猪蹄
食材明细:
猪蹄500克,水发海参200克,黄豆芽25克,葱段、姜片各10克,料酒10克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤1000克,芝麻油5克,丁香、花椒各2克,八角、肉桂各5克,陈皮8克。
海参炖猪蹄的做法步骤:
1、海参治净。猪蹄治净,从中间顺骨缝劈开,再从关节处斩成块,下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开,煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开,炖至熟烂。
2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。
3、下入海参烧开,炖至海参软糯,加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗内,淋入芝麻油即成。
小贴士:
特点
色泽明快,口感软糯,汤汁醇美,营养滋补。
功效
猪蹄中含有一种胶原蛋白,是构成人体肌腱和韧带的主要成分,也是形成骨骼框架的重要成分。人体胶原蛋白缺乏时,会引起老年器官的萎缩、弹力下降,使人体衰老。大豆中含有丰富的蛋白质、钙、铁等。海参营养丰富,是滋补佳品,有益精血、补肾气、润肠燥的功能。此款菜肴可补肾壮阳,腱脾润燥,益精填髓,对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳萎者有食疗作用。
操作提示
丁香等调料入锅后用大火烧开,小火煎煮,捞净料渣。猪蹄一定要刮净皮上的油脂,否则成菜后会有异味。用小火慢炖。
炖软糯海参
食材明细:
海参(水浸)800克,火腿50克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,鸡骨架500克,味精5克,酱油20克,盐7克,香油2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)25克,料酒25克,淀粉(玉米)25克,大葱5克,姜5克
炖软糯海参的做法步骤:
1. 将水发海参洗净捞出,擦干水分,涂上湿淀粉和酱油,随即投入烧至八成热的大油锅中炸一下取出;
2. 海参放至到锅内(海参下面用竹垫垫底),再放入水发香菇和冬笋片;
3. 姜切片;
4. 将鸡骨架投入沸水锅中焯一下,取出洗净血污,放入烧热的猪油锅中煸炒片刻;
5. 加入料酒、精盐、酱油、味精、高汤(400克)和姜片,盖上锅盖,置旺火上烧沸后改用小火炖40分钟左右;
6. 将鸡骨捞出不用;
7. 鸡骨汤放入海参锅内,小火炖至海参软糯取出;
8. 将海参入碗上笼蒸熟,将海参盛入盆内,将锅内原汁烧浓;
9. 用湿淀粉勾芡,淋上香油和猪油,撒入胡椒粉推匀后起锅,浇在海参上即可。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
笋菇炖海参
食材明细:
海参(水浸)500克,冬笋60克,香菇(鲜)50克,淀粉(玉米)15克,味精8克,盐3克,料酒15克,酱油15克,姜汁8克,香油5克
笋菇炖海参的做法步骤:
1. 将水发海参投入沸水锅中氽透,捞出放入温水盆内,摘去海参的肠膜,洗去泥沙,片成薄片;
2. 冬笋片投入沸水锅中氽透,捞出备用;
3. 香菇择洗干净,撕成小朵;
4. 将锅置于旺火上倒入高汤(1200克),加入味精、料酒、酱油、精盐、海参片、香菇和冬笋片;
5. 烧沸后撇净浮沫,改用小火炖至熟透入味;
6. 用湿淀粉勾芡,淋上香油和姜汁,出锅盛入汤碗内即可。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
炖紫菜海参汤
食材明细:
海参(水浸)150克,冬笋50克,紫菜(干)25克,火腿10克,植物油25克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克
炖紫菜海参汤的做法步骤:
1. 将水发海参切片;
2. 熟火腿、冬笋切成碎末;
3. 葱、姜切末;
4. 紫菜用清水漂一下;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱末和姜末煸出香味;
6. 锅内倒入鸡汤(300克)、海参片、冬笋碎末和料酒;
7. 烧沸后改用小火炖至海参熟透,加入紫菜继续用小火炖沸;
8. 撒入精盐、味精和胡椒粉,用湿淀粉勾薄芡,放入熟火腿碎末即可。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
肉苁蓉海参炖瘦肉
食材明细:
猪瘦肉90克,肉苁蓉90克,海参60克,枸杞子30克。
肉苁蓉海参炖瘦肉的做法步骤:
(1)肉苁蓉洗净,浸软,海参浸发,洗净,切丝,枸杞子洗净;猪瘦肉洗净,切片。
(2)把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3 ̄4小时,调味供用。
海参鲍鱼虫草花炖乌鸡
食材明细:
海参1条,鲍鱼2只,虫草花适量,乌鸡200克,姜片适量,盐适量
海参鲍鱼虫草花炖乌鸡的做法步骤:
第1步准备好所需的材料。海参是需要提前泡发的哦~鲜鲍鱼洗净,保留壳,用刷子刷干净。加姜烧水,乌鸡焯水备用。
第2步将乌鸡放入炖盅内。放入清洗好的鲍鱼。
第3步加入海参。虫草花铺面。
第4步加入适量的清水,定时炖2小时。加上适量的盐调味,即可饮用。汤色好看,味道鲜甜。
小贴士:
1、千万别以为鲍鱼壳不值钱,它可是中药——石决明,有清热平肝,滋阴壮阳的功效。洗干净的鲍鱼壳可以一同炖汤。2、虫草花、海参、鲍鱼的挑选方法可以加我了解噢。
喜欢《【炖海参】》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲜海参的做法专题,希望您能喜欢!