“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?小编经过搜集和处理,为你提供椒香蚝油甜竹笋(1),相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料:蒸熟的甜竹笋400克
辅料:油适量,辣椒适量,花椒适量,蚝油适量,生抽适量
椒香蚝油甜竹笋的做法步骤:
1,竹笋剥去笋衣洗净后放入蒸锅里蒸半小时蒸熟。
2,蒸熟的竹笋放凉后切成薄片。
3,把切好的笋片码在盘里备用。
4,辣椒斜刀切小圈,准备一些花椒粒。
5,炒锅上火,冷油放入辣椒和花椒小火煸出香味。
6,放入两匙蚝油和一匙生抽煸出香味。
7,把椒香蚝油淋在码好的笋片上,吃的时候拌匀即可。
小贴士:
1、蒸笋的时间按竹笋的大小决定。
2、辣椒和花椒的用量按个人的口味放入。
3、蚝油很鲜,此菜不用再放味精、鸡精等调味品。
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蚝油甜豆牛肉
食材明细:
牛里脊200g,甜豆荚250g,生抽2茶匙10ml,干淀粉1茶匙5g,料酒1茶匙5ml,蚝油2汤匙30ml,盐1/2茶匙3g,油3汤匙45ml
蚝油甜豆牛肉的做法步骤:
1、甜豆荚择去老筋,洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出,沥干水分。
2、牛里脊切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。
3、炒锅入油,待油烧至七成热时,放入牛肉片滑炒至八成熟,之后放入甜豆荚,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。
胡萝卜炒甜竹笋
食材明细:
主料:甜竹笋200克,胡萝卜50克
辅料:油适量,盐适量,葱适量,鸡精适量
胡萝卜炒甜竹笋的做法步骤:
1,甜竹笋处理干净后切成笋丝备用。
2,胡萝卜去皮洗净切成丝,葱切段备用。
3,炒锅上火,倒入油烧热,下葱段煸香。
4,放入笋丝和胡萝卜同炒熟。
5,调入适量盐翻炒均匀。
6,放入少许鸡精翻炒均匀即可。
小贴士:
翻炒时可加少量水翻炒,这样色泽好看口感较润。
蒜香蚝油生菜(1)
食材明细:
主料:生菜两棵
辅料:大蒜适量,生姜适量,盐适量,蚝油适量,糖适量,鸡精适量,水适量,淀粉适量
蒜香蚝油生菜的做法步骤:
1,炒锅到油烧热,爆香蒜末和姜末。
2,倒入洗净掰断的生菜翻炒。
3,加入蚝油,盐,糖炒匀。
4,最后加入鸡精,水淀粉翻炒关火。
莲甜藕香(1)
食材明细:
圆糯米100公克,莲藕300公克,冰糖150克,桂花酱少许
莲甜藕香的做法步骤:
1、将糯米洗净,泡水3-4小时后,沥乾水分。
2、莲藕洗净,切开尾部,塞入糯米,再用牙签把边盖固定。
3、把莲藕放入锅中,加水盖过莲藕,以慢火煮约1小时。
4、将煮好的莲藕取出,刮掉外皮,再切片放入小碗,加入调料,上蒸笼再蒸30分钟,倒扣入盘。
小贴士:
1、塞糯米时,要仔细塞实,可用细木条压实。
2、牙签若没固定边盖,糯米会煮溢出来。
糟香竹笋
食材明细:
鲜小竹笋500克。调料糟辣椒汁1000克,清水300克,精盐20克,冰糖(或白糖)100克,红醋30克。
糟香竹笋的做法步骤:
1、将新鲜小竹笋去壳洗净,在沸水中中火煮8分钟,取出用清水浸泡1天,期间换水3―5次。
2、取嫩段切成5厘米长的节,放在用糟辣椒汁、清水300克、精盐、冰糖(或白糖)、红醋制成的汁中浸泡1天取出装盘,带300克汁水入冰箱内冰冻10分钟即可。
小贴士:
特点
笋子鲜嫩、脆爽、味美可口,酸甜微冰凉,色泽淡黄透白。
制作关键
1、用清水浸泡,期间换水是为了去除鲜竹笋的去苦涩味。
2、竹笋必须选嫩段,否则难入味。
3、上桌前需入冰箱内冰冻10分钟。
小贴士
糟辣椒:糟辣椒是贵州的特色调味品,为贵州独有,全省均有制作。它是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂、晾干水分辅以鲜子姜、蒜瓣在专用(不带油)木盆中用刀反复凿碎,边凿边翻动使之成为大小均匀的小粒。其添加原料的量按照辣椒、姜、蒜瓣、白酒、盐为45:4:2.5:1:5的比例装入土坛中,注入一坛盐水后加盖密封15天即可。糟辣椒色泽鲜红,香浓辣轻,具有微辣微酸而又香、鲜、嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒可用作蘸水、可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。
香炒竹笋
食材明细:
竹笋,干辣椒,花椒,大蒜,葱,罐头小竹笋,酒,鸡汤,青辣椒,酱油,糖,味精,香油,胡椒
香炒竹笋的做法步骤:
1、用油炒香干辣椒、花椒、大蒜片、葱段,下罐头小竹笋(洗过,用刀面拍裂粗的头),炒干水;
2、加酒、鸡汤烧干汁,加青辣椒、酱油、糖、味精、香油、胡椒,炒几下就好了。
感谢您阅读“97美食网”的《椒香蚝油甜竹笋(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蚝油牛肉的做法专题,希望您能喜欢!