“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你会多少菜品的烹饪方法呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“【怡汝私房爽快凉菜】简单也美味---果仁菠菜塔(1)”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料:菠菜450克,熟花生米80克
辅料:花椒少许,干辣椒适量
配料:盐2克左右,糖3克左右,醋2茶匙,香油少许
【怡汝私房爽快凉菜】简单也美味---果仁菠菜塔的做法步骤:
1,菠菜清洗干净。
2,水开加入一滴油,焯水后过凉水过凉。
3,攥去多余水分后切成寸段。
4,然后放入小盆,让如蒜末、生抽和糖、香油、香辣油和香油少许。
5,搅拌均匀加入熟花生米拌匀。
6,拌匀后放入一个碗中定型。
7,然后然后扣在盘子上。
8,去掉小碗即可。
9,怡汝 的这款【果仁菠菜塔】就做好了!
小贴士:
1、果仁可以一拌拍碎,或者加点芝麻会更香,我是每次都变着样的。
2、放糖会味道更鲜美,喜欢的可以放也可以不放。
3、菠菜焯水的时候要放点油,避免维生素损失过多。
4、你可以用碗扣一下好看,不扣直接装盘可以无妨的。
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【怡汝私房快手小炒】下饭小菜---剁椒菜花(1)
食材明细:
主料:菜花一小朵,西兰花适量
辅料:盐1克左右,剁椒一勺,蚝油一勺
配料:葱少许,姜适量
【怡汝私房快手小炒】下饭小菜---剁椒菜花的做法步骤:
1,菜花松散,看着细腻,埂是绿色的味道更香一些。
2,菜花切成小朵清洗干净,要用盐水在泡10分钟,有利于去除农药和虫子。
3,泡好的菜花捞出控干水分,并把泡椒准备好。
4,炒锅热锅凉油,油温热放入葱姜煸炒香味出来。
5,然后放入剁椒煸炒出香味。
6,放入菜花翻炒菜花熟。
7,做好的菜花稍微摆盘即可。
小贴士:
1、菜花选择如果喜欢脆香的可以选择我这里选择,如果你喜欢面面的可以选择白色紧凑的,个人感觉这个
奶黄色的菜花口感要更香一些。
2、菜花和甘蓝一样容易长虫子,要彻底清洗感觉,可以用碱水或者盐水泡一下。
3、放了蚝油我认为不用在放鸡精和味觉了,这样蔬菜的鲜味更好一些。
【怡汝快手小炒】蚝油草菇
食材明细:
主料:草菇200克
辅料:李锦记蚝油一勺,李锦记生抽一勺,水2勺,糖1克
配料:青红丝少许
【怡汝快手小炒】蚝油草菇的做法步骤:
1,蚝油草菇食材。
2,青红丝备用。
3,蚝油和生抽准备好。
4,草菇清洗干净后切为两半。
5,然后把草菇入开水焯水后过凉水捞出空掉多余水分。
6,炒锅热锅凉油,油温热放葱姜煸炒香捞出葱姜,放入草菇翻炒。
7,翻炒至每月多余水分。
8,蚝油和生抽加入水混合均匀后倒入锅内。
9,大火收汁剩下少许汁即可。
小贴士:
1、草菇量少可以不用放盐,看自己口味吧。
2、我添加了一点糖,目的是提鲜,所有不要多。
3、蘑菇类的焯水后在炒至不但口感好而且更容易炒熟。
4、做【蚝油草菇】的时候,我们还可以焯水一些小油菜或者西兰花作为围边,让菜品更丰富。
【怡汝学烘焙】美味不可抵挡---草莓奶油蛋糕卷
食材明细:
主料:蛋黄四个,玉米油50克,牛奶70克,低粉120克,糖粉60克,盐1克
辅料:蛋白四个,细砂糖60克,草莓四个
配料:柠檬汁两滴
【怡汝学烘焙】美味不可抵挡---草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
1,草莓奶油蛋糕卷食材---蛋清。
2,蛋黄加入糖、盐、油、用打蛋器打匀后加入牛奶打至奶和油乳化。。
3,然后把蛋清用打蛋器低速打到蛋清白色泡。
4,滴入柠檬汁或者白醋转低速打至蛋白发硬,拉起成三角状不塌。
5,然后分两次把低粉筛入蛋黄糊中,翻拌或者切拌均匀。不要划圈搅拌否则会消泡。
6,然后把三分之一的蛋清糊倒入蛋黄液中翻拌,翻拌好在放入三分之一,最好全部放入翻拌好,时间最好掌握在2分钟以内。
7,然后把所有混合的糊倒入垫了油纸的烤盘中,用刮刀刮平表面,轻轻磕三下,镇出大气泡。
8,烤箱180度预热,上下火,170度放在中层烤10分钟左右。
9,切好草莓丁。
10,奶油倒入小盆中分两次加入糖粉用低速打至鱼眼泡转高速打至发稠后转入低速打至发硬。
11,蛋糕放在油纸上操作,把打好的奶油抹在蛋糕上面一层,在撒上草莓丁。
12,然后卷成卷,放入冰箱冷藏15-20分钟。
13,冷藏好的蛋糕卷去掉油纸后切成段。
14,蛋糕卷就做好了,配合一杯咖啡或者茶,一份不错的下午茶就做好了。
小贴士:
1、这里的蛋糕我把油少放了10克换成了奶,蛋糕要是更软滑的的话油脂可以适当多放一些,不过我为了健
康一些,稍微调整少放了一些油脂,换了牛奶,味道挺好的。
2、奶油的话,我是喜欢淡奶油的,糖可以随自己喜欢的甜度比较好。
3、所谓要想甜加点盐,有一点点盐会更甜。
4、烤箱的温度各家烤箱脾气不一样,请以自家烤箱为主。
5、奶油我放的不多,要是喜欢可以多放一些。
6、冬季室温操作的话速度要快,否则奶油会融合一些。可以在厨房开了窗子操作比较好一些。
【怡汝花样粥】养生粥简单做---薏米芡实山药粥
食材明细:
主料:薏米50克,芡实30克,鲜山药150克
辅料:胡萝卜少许,青豆适量
配料:冰糖适量(或者盐)
【怡汝花样粥】养生粥简单做---薏米芡实山药粥的做法步骤:
1,薏米芡实山药粥食材。
2,薏米和芡实用粉碎机达成粗粉(用粉碎机打20秒左右即可),山药切成公分丁入水中,胡萝卜切成丁,青豆准备好。
3,薏米芡实粉提前用水泡。
4,青豆焯水一下备用。
5,水开后下入泡发好的薏米芡实粉糊,开锅后放入胡萝卜小火煮5分钟左右。
6,放入青豆在煮3-5分钟即可。
7,粥做好了,喜欢吃甜的可以此时放点冰糖粉搅拌均匀即可。
8,做好的粥,配合蔬菜鸡蛋饼就是我的早餐了。
小贴士:
1、不喜欢吃粘稠的可以把薏米和芡实泡透煮熟在放山羊胡。
2、喜欢吃甜的放冰糖,要是喜欢咸口的可以少放点盐。
3、如果吃碎的,不要打的太碎,有点沙沙的更好吃。
果仁菠菜
食材明细:
红衣花生适量,菠菜适量,蒜适量,盐适量,糖少许,辣椒油适量,醋适量
果仁菠菜的做法步骤:
第1步菠菜清洗干净。菠菜用沸水焯熟,然后浸在冷水里,这步可以去掉菠菜里面所含的草酸。
第2步菠菜切成五厘米左右的段,蒜切末。锅里烧放一点油,把花生放进去小火炒,炒的时候要不断翻动,炒到花生裂口的程度就是好了。
第3步菠菜,蒜末,花生都放到小盆里,加盐,醋,辣椒油和少许糖搅拌均匀即可。
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