“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对哪些美食感兴趣呢?下面,我们为你推荐了黑木耳滑肉片——家乡菜(1),更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料:猪后腿肉适量,黑木耳适量
辅料:葱适量,生姜适量,鸡蛋适量
配料:淀粉适量,料酒适量,盐适量
黑木耳滑肉片——家乡菜的做法步骤:
1,准备材料,猪肉葱姜洗净,木耳泡发。
2,猪肉切片,约4长,2厘米宽左右。
3,再将切好的猪肉放入碗中,与适量的淀粉和一个鸡蛋,加料酒、盐拌匀待用。
4,炒锅热油,放入姜片爆锅,加入开水(有高汤最好),待水沸腾后加入黑木耳。
5,一片片将浆好的肉片放入锅中,不可同时倒入,以防粘在一起。
6,煮至肉熟,加盐,装盘开吃……(口感肉很滑嫩哦)。
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枸杞黑木耳蒸滑鸡
食材明细:
嫩鸡1只(700g),泡发黑木耳1碗,生姜1块,枸杞子1抓,精盐适量,干淀粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,头抽适量,生抽适量,白糖适量
枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法步骤:
第1步将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层),将鸡脚上的趾甲剪掉,将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净(具体做法详见小贴士),将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右);黑木耳泡发洗净,摘除蒂头(特别脏的地方可以用少许食盐搓洗,去污杀菌),控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子清水稍加淘洗后控水备用;
第2步将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子蒸锅内注入足量清水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味 (大约15-20分钟,可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
酸辣黑木耳(1)
食材明细:
主料:干黑木耳15克
辅料:蒜适量,剁椒适量,冰水2勺,香醋2勺,酱油1勺,盐适量,味精适量,白糖1勺
酸辣黑木耳的做法步骤:
1,食材:干黑木耳、蒜(已拍碎)、剁椒
2,在干黑木耳中加入清水泡发。
3,接着,泡发开的黑木耳清洗清洗。
4,下入清水锅中焯开捞出。
5,放入大碗中、用凉开水过凉。
6,然后,将过凉好的黑木耳控干水分,加2勺冰水。
7,加2勺香醋。
8,加1勺酱油。
9,加适量的盐。
10,加适量的味精。
11,加1勺白糖。
12,搁入蒜和剁椒。
13,调味拌匀即成。
香菇黑木耳春笋炒肉片
食材明细:
笋半个,肉片适量,香菇适量,黑木耳适量,葱适量,盐适量,味精适量,胡椒适量,糖适量,生抽适量,生粉适量,料酒适量
香菇黑木耳春笋炒肉片的做法步骤:
第1步肉片洗净,加料酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉上浆肉片上浆10分钟左右,坐锅热油,煸炒
第2步肉片变色后盛出备用笋切片,入冷水焯,大火烧开后转小火5分钟,出锅泡入冷水中
第3步黑木耳、香菇提前泡发,黑木耳撕成小朵、香菇切丝坐锅热油,依次加笋片、香菇,炒好的肉片、黑木耳
第4步加少许水煮一会,加少许生抽、糖、盐、味精,出锅前撒上香葱段
黑木耳瘦肉春卷(1)
食材明细:
主料:瘦肉适量,黑木耳适量,春卷皮适量
辅料:姜末适量,蒜末适量,葱花适量
配料:香油适量,盐适量,糖适量,生抽适量,生粉适量
黑木耳瘦肉春卷的做法步骤:
1,黑木耳泡发后洗净,剁成碎末;
2,瘦肉也剁成肉泥,加入黑木耳碎;
3,加入香油,盐,酱油,少点白糖,生粉,姜末和蒜末,还有葱花,搅拌均匀入味;
4,春卷皮铺开,把肉馅放在偏下放一点;
5,如图,下角往上折,盖住肉馅;
6,左右两侧往中间折合,如图;然后最上角沾一点不,往下折好成形即可;
7,如此类推,把春卷包好;
8,锅中热适量油,把春卷以半煎炸的方式煎炸至熟即可!!
小贴士:
建议用三分肥肉七分瘦肉的上肉(最好是鹰歌嘴)来剁肉饼,出来的效果最好,味道最棒!
炝炒黑木耳(1)
食材明细:
主料:黑木耳适量,青红椒适量
辅料:油适量,盐适量,蒜末适量,鸡精适量,水淀粉适量
炝炒黑木耳的做法步骤:
1,将黑木耳提前1小时用温水泡发
2,然后洗净沥干水分,将青红椒也切丝,大蒜拍碎
3,锅里加入油,加入蒜末炒香
4,接着加入青红椒煸炒一下
5,然后倒入黑木耳一起翻炒
6,加入调料盐,鸡精炒匀
7,加入一点水淀粉勾薄芡就可以出锅了
小贴士:
可以根据自家的口味加入一些调味酱之类的,味道会更丰富!
感谢您阅读“97美食网”的《黑木耳滑肉片——家乡菜(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑木耳的做法专题,希望您能喜欢!