“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?为此,小编花时间整理了冬季里的滋补好零食——芝麻酥片(1),希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料:黑芝麻120克,砂糖48克,水68克
辅料:白芝麻40克,麦芽糖112克,盐2克
冬季里的滋补好零食——芝麻酥片的做法步骤:
1,准备好所需要的材料
2,锅烤干至无水。
3,倒入黑芝麻和白芝麻不停的翻炒。
4,炒至芝麻一捏就可以碎,备用。(这里主要是要把芝麻炒熟,如果不想炒也可以放烤箱里烤熟也是一样的)。
5,另取一锅倒入砂糖48克、麦芽糖112克、水68克、盐2克中火煮开。
6,煮至锅中的液体温度大约达到130度左右。
7,煮好的液体迅速倒入炒好的芝麻中,不停的翻炒均匀(芝麻和液体混合后是有些粘的状态的,如果不是那说明之前的的液体没煮好,遇到这种情况可以再开火把锅中的芝麻和液体再加热翻炒至粘连状态。)
8,炒好后倒入不粘纸上(烤箱用的油纸就可以)。
9,把不粘纸另一端折过来,四周折好,(其实也可以修入模具里面压平,我这里主要是做的不是很多家里也没有太小的模具)。
10,用擀面杖使劲的擀压平整。
11,展开不粘纸。
12,待还有一些微微热的时候,把它切成一小块一小块即可。
小贴士:
1、外面卖的这种酥片一般都是很甜的,这个配料做出来的不是很甜,糖的份量最好不要再减了。
2、炒芝麻的时候要注意,芝麻是很容易糊的,一定要炒熟不炒熟的话会影响最终的口感。
3、一定要在微微热的时候切,太热容易散开,冷后就会变的有点硬不是很好切了。
4、冷确后可以密封储存,要不就不酥了。
5、其实照这种方式也可以做其它种类干果的酥片。
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【虫草花鸡汤】--- 冬季里温和滋补的好汤水
食材明细:
主料:土鸡一只,虫草花适量
辅料:盐2茶勺
【虫草花鸡汤】--- 冬季里温和滋补的好汤水的做法步骤:
1,准备一只鸡,最好是土鸡,比较滋补哈。
2,适量虫草花,冲洗去灰尘后用少许清水浸泡片刻。
3,把鸡砍成大块。
4,放入快开的水里。
5,煮约一两分钟,焯掉血水。
6,捞出清洗干净。
7,清洗干净的鸡肉放入压力锅里。
8,先加入虫草花连同浸泡时的水,然后再酌情添加适量清水,水不要太多,因为这个高压锅全密封烹饪,煮好后不少水。
9,盖上压力锅盖,推动手柄上的按钮。
10,大火烧至第二条橙色线上浮,转最小火慢炖十五分钟即可。
11,煮好的汤,可以看到表面上少许浮油。
12,用个去油漏勺的撇去即可。
零食:杏仁瓦片
材料:
a.蛋白2个,细砂糖30克,盐1/8小勺
b.融化黄油10克
c.玉米淀粉5克,低筋面粉5克,杏仁片50克
做法:
1.将蛋白中加入糖和盐,用打蛋器轻轻的小幅度的搅拌,不要打发搅拌至糖基本融化即可。
2.将融化的黄油加入到蛋白中,拌匀。
3.筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。再倒入杏仁片拌匀,覆盖保鲜袋放入冰箱冷藏饧20分钟左右。
4.烤箱预热150度,烤盘铺不粘布。
5.取出面糊,用勺子舀一勺摊在烤盘上,注意每勺要有均匀的杏仁片,将杏仁片摊平。
6.烤盘放入烤箱,中上层,烤约15分钟至两面金黄即可。
7.取出烤盘,趁热将还没完全硬的杏仁饼干片放在凹槽模具中定型,或者放在粗的擀面杖上也可以。
小贴士:
***杏仁片最好提前用烤箱烘烤一下再用,这样能去潮气增加杏仁的香味。
***拿取热的杏仁片,注意防烫,也可以用夹子或镊子等工具协助操作。注意移动要快速,否则杏仁饼干片很快就会变硬。
***如果烤好杏仁饼干片后,不再进行造型,保持平整的状态也可以。
洛阳特色的零食小吃有哪些 洛阳特色零食盘点
洛阳有很多知名的景点,比如龙门石窟、洛阳八景等等,每年有很多人去游玩,其实洛阳小吃也很丰富,今天给大家介绍的是洛阳特色的零食小吃,这些洛阳特色零食都是可以带走的,去旅行的小伙伴可以了解一下。
洛阳八大件
八大件是洛阳特色的零食小吃,它的特色之处是,八大件不止一款小吃,而是有八种小吃,是洛阳地区的特产美食,种类丰富,兼顾美味和营养,洛阳人一般走亲访友的时候,会将八大件作为礼品。洛阳老八件指的是开口笑、蛋黄酥、蜜三刀、核桃酥、甜咸饼、江米条、糖三角、金麻枣这八种小吃。
牡丹饼
洛阳牡丹饼是当地的知名点心,也被称作“牡丹糕”,牡丹饼是用豆类作为主要材料的一种特色糕点,将豆制品和米捣碎之后,蒸成糕,最后配上豌豆、红小豆、红枣等等,馅料是洛阳很有名的牡丹花瓣制作而成,牡丹饼型设计成牡丹花,口感松软绵香,这是洛阳传统糕点中比较受欢迎的一款。
峪里柿饼
峪里柿饼是洛阳的地方特产小吃,一般峪里柿饼个儿比较大,饼体绵软,吃起来味道甘甜,基本上没有核,峪里柿饼可以长时间储存,是洛阳特色的零食小吃之一,新安县盛产牛心柿子,色鲜、味甜,柿子是很健康的食物,含有丰富的营养,所以这道柿饼也是很健康的零食小吃。
汝阳八股麻花
八股麻花是汝阳地区的一道传统小吃,据说已经有超过百年的历史了,八股麻花和一般的麻花外观有点不一样,纯手工制作,形状是长细,长八寸,八股辫结,一个足足有半两重。汝阳八股麻花采用白面为原料,加入了食盐调味,干吃清香酥脆,可以用开水冲食,口感松软,也可以长期保存,不会质变。
洛阳牡丹芝麻片
洛阳牡丹芝麻片是一种很有人气的小食,历史悠久,也是传统洛阳美食之一。牡丹芝麻片在口感上很突出,成品是小方块,上面铺满了碎芝麻,色泽是乳白色,质地细密,口感酥脆,香甜爽口,牡丹芝麻片制作很讲究,其产品的规格、组织和口味都有要求,所以制作上乘,深得当地人的喜爱。
灵山花米团
灵山花米团属一种纯手工制品,很多的当地人都把它作为零食吃,在街边都可以买到。普通大米机制化,加玉米糖稀和少量蜂蜜,从模型做成圆球状,凉干密封就可以了,如果去灵山旅游的小伙,肯定会知道这种小吃,它色泽洁白,吃起来口感甜香,有很多的品种。
以上就是洛阳特色的零食小吃,这些东西在洛阳都相当的有名,可以作为零食吃,也可以作为小食,种类繁多,传统工艺制作,味道都很不错。
简单小零食孜然烤馍片
食材明细:
剩馒头适量,孜然粉适量,盐适量
简单小零食孜然烤馍片的做法步骤:
第1步剩馒头切片(最好是白味的~不过我用的有些可可~做出来倒也尝不出可可味~)排入烤盘中,撒孜然粉和盐,可以再加些辣椒粉。烤箱150℃循环热风烤40分钟即可~
第2步成品~还是成品~过程图少= =我就多放几张成品
第3步吃完以后的调料剩着觉得很好看0 0~
小贴士:
这段时间我做了好多好多的馒头啊= =当主食都吃不完~所以必须得找点其他的消耗途径烤馍片我很喜欢啊=-=最爱孜然味儿~香香脆脆的。没事儿抓两片这周五Impact Day要在博物馆呆一天。看来中午必须吃学校的三明治了虽然那些猎奇三明治我实在是。。。所以不得不说腐国是黑暗料理的天堂
馋嘴零食猪肉脯
食材明细:
猪肉馅500g,生抽2大匙,老抽1大匙,鱼露2大匙,料酒2大匙,白糖5大匙不喜欢太甜可以减1-2匙,辣椒粉1小匙
馋嘴零食猪肉脯的做法步骤:
1.将所有材料混合好,顺一个方向搅拌,上劲后,静置入味15分钟
2.将适量味好的肉馅,铺在锡纸上,在上面再铺一层保鲜膜,用擀面杖均匀地将肉擀成薄片
3.取掉保鲜膜,放在烤盘中,在预热好的烤箱中进行烤制,180度,15分钟,再翻面烤8分钟,取出凉凉,切片
小贴士:
1,如果你的肉馅,擀得比较薄可以缩短烤焙时间,第一面可以烤10分钟,翻面烤6分钟。个人觉得薄一点的,成品口感更加劲道好吃。:) 2,一定要放在锡纸上面烤,不要用油纸,油纸会与肉结合的比较紧,还容易卷起来,不容易操作。
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