“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“凉拌窝笋(1)”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:莴笋750克
辅料:蒜头适量
配料:香辣酱2勺,盐适量,醋适量,生抽适量
凉拌窝笋的做法步骤:
1,窝笋放太阳下晒一天
2,削皮洗净待用
3,将窝笋切成条状
4,窝笋放入碗内,加入适量的盐
5,蒜剥皮,切片
6,加入自制的香辣酱,放点生抽,醋,加入蒜片
7,拌均匀,滴入几滴香麻油
8,很好吃的开胃小菜....
9,配上清粥,很美味
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红薯面窝(1)
食材明细:
主料:红薯300克,面粉适量
辅料:清水适量
红薯面窝的做法步骤:
1,准备好食材,要买红心红薯哦。
2,红薯去皮,切小丁。红薯丁中加适量清水和面粉,不用加太多,主要起粘合作用,把红薯块粘起来就可以了。
3,拌成如图这样就可以了。
4,锅中加油,烧到5成热。挖一勺红薯,稍微整形。放入油锅中炸至变色成熟即可。
5,趁热吃非常香甜。
小贴士:
要选用甜度较高的红心红薯,白色的红薯不适合做这道小吃。
凉拌笋菇
食材明细:
莴笋300克,平菇400克,辣椒油20克,姜10克,大葱10克,酱油10克,醋10克,花椒粉2克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,香油3克
凉拌笋菇的做法步骤:
1. 将平菇去蒂、去茎,洗净,放入开水锅中煮熟,捞出晾凉后切粗丝;
2. 莴苣去皮,洗净,切成5厘米长、0.3厘米见方的丝,用精盐拌腌;3. 姜洗净切丝;葱洗净切段;
4. 将莴苣丝挤干水分,与平菇丝和匀,放入姜丝、葱段、白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油,淋入麻油,拌匀即成。
凉拌玉米笋
食材明细:
玉米笋150公克,辣椒丝5公克,蒜末5公克,白醋1小匙,盐1/6小匙,细砂糖1小匙,香油1大匙
凉拌玉米笋的做法步骤:
1.玉米笋切斜片汆烫约10秒,捞起沖冷水至冷却后沥干水份备用。
2.将辣椒丝、蒜末及所有调味料拌匀后加入作法1玉米笋片拌匀即可。
凉拌海笋
食材明细:
海笋60g,小米辣适量,蒜一头,香菜3颗,葱花2根,辣椒油一大勺,香醋一勺,芝麻油一勺,生抽一勺,鸡粉小半勺,盐小半勺
凉拌海笋的做法步骤:
第1步海笋清水浸泡一晚。锅中水烧开,加入海笋(切成自己喜欢的形状。我切的对半破开的长条,易进味)等水再次烧开捞起来。
第2步过冷水,反复冲洗,沥干水份。加入准备好的调料拌匀。就可以享用哒。
小贴士:
泡发不能用热水泡。
凉拌笋菜
凉拌笋菜原料:卷心菜300克,罐头冬笋丝100克,香菇10只。精盐,白糖。味精和花生油适量.
凉拌笋菜的做法
1.将卷心菜去梗留叶、香菇用温水泡软,分别洗干净沥水后切成细丝。
2.炒锅置于火上,放入花生油烧热,投入香菇丝速几下,倒入卷心菜丝和冬笋丝速炒至热停火,放入精盐,白糖。味精均炒。盛入盘中凉拌则好。
特点:味道鲜美,清香可口.
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卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
窝蛋牛肉饭(1)
食材明细:
牛肉250克,大米2人份,鸡蛋2个,姜丝适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
窝蛋牛肉饭的做法步骤:
1.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.大米淘洗干净,放入电饭煲中,加入适量清水,煮至饭滚收水时,加入牛肉片和姜丝搅匀。
3.继续煲到电饭煲跳掣,然后将鸡蛋打在饭面,盖上盖焖2分钟即可。
凉拌扁尖笋
食材明细:
扁尖笋一包,酱油,盐,糖,香油,老干妈,蒜蓉,香菜
凉拌扁尖笋的做法步骤:
1。扁尖笋一包,泡一天
2。洗净去头,手撕成条状,切成合适大小,沸水中吵5分钟,取出,放入酱油,盐,糖,香油,老干妈,蒜蓉,香菜拌均即可
凉拌菜笋
食材明细:
菜笋一棵,辣椒油,糖,芝麻,花生碎,味精,盐,花椒油
凉拌菜笋的做法步骤:
1.把笋切丝后,在热水中烫一下。
2.然后加入以上调料一拌就可以了。
凉拌筊白笋
食材明细:
筊白笋200公克,辣椒丝5公克,蒜末5公克,盐1/4小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,香油1大匙
凉拌筊白笋的做法步骤:
1.筊白笋削去外皮后切小条,放入滚沸的水水中汆烫约20秒后,捞出沥干水份,放入大碗中备用。
2.将辣椒丝、蒜末及所有调味料一起加入作法1碗中拌匀即可。
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