“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编收集整理的“【玉米燕麦牛肉面包】---- 全面营养的面包(1)”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:高粉200克,玉米面50克,清水120克,全蛋液30克,盐3克,细砂糖40克,奶粉15克,干酵母1小勺,黄油30克,即食燕麦片20克
辅料:牛肉干适量,鱿鱼丝适量,海鱼片适量,蜜红豆适量
【玉米燕麦牛肉面包】---- 全面营养的面包的做法步骤:
1,面团原料图。
2,配料图。
3,取一较大的盆,除了黄油和燕麦片以外的原料,按先液体再粉类的顺序依次添加原料,最后把面粉挖个坑,在里面放入酵母,然后埋上。
4,用筷子搅拌成无干粉的状态。(大约用时半分钟,这样做是为了节省面包机的和面时间)
5,搅拌好的面团倒入面包机里。
6,盖上盖子,启动面包机的和面程序。(1个程序为15分钟)
7,和面程序结束后,面包机会停止搅拌,这时候加入黄油,再次启动1次和面程序。
8,2个和面程序结束后,取面团检测一下,能轻松的撑开薄膜。
9,加入燕麦片,启动和面程序。
10,大约3分钟,燕麦片就会全部被包裹在面团里,这时候手动关闭和面程序。
11,盖上保鲜膜,启动面包机的发酵功能,把面团发酵至原来的2.5倍大左右。
12,发酵好的面团取出排气,滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟。
13,15分钟后,把面团擀成椭圆形。
14,进行三折后盖上保鲜膜继续静置10分钟。
15,然后旋转90度,擀成长条,先铺上适量牛肉干、鱿鱼丝和海鱼片,最后放蜜红豆。因为蜜红豆比较小,可以放在肉类的缝隙里,如果先撒蜜红豆,肉类就不好铺了。(这一步注意面团的宽度要和面包机的长度相等)
16,从上至小紧密的卷起来,放入面包桶,盖上保鲜膜,启动面包机的发酵功能进行发酵。
17,当面团发酵至原来的2到2.5倍大时,在面团表面均匀的挤上卡仕达酱,并在面包桶上包上锡纸。
18,启动烘烤功能,时间设置为35分钟。上色选择“中”,开始烘烤,途中烘烤15分钟以后,快速拿掉锡纸继续烤至结束。图为烤好的面包,烤好后倒出放在烤网上晾至手心温度时,放入保鲜袋或者保鲜盒密封保存。
小贴士:
诗心片语:
1:每一个配方里的水量都很面粉的吸水量以及当时的气温有关,所以在初次尝试一个配方的时候,最好不要一次加完所有的水,要视面团的状态酌情增减。
2:我喜欢在和面前,先把原料在较大的碗里搅拌成无干粉的状态,这样做的目的是为了节省面包机的和面时间,不但可以省电,也可以更好的保养面包机,延长使用寿命。特别是对于我每天都要做面包人来说,更是需要。
3:一般正常的配方,面团都会包裹在搅拌刀上搅拌,如果面团被搅拌刀打着四处滚,而不包裹在上面的话,则说明面团过硬,水量偏少。
4:面包机的不同,和面时间也不尽相同,但揉好的面团,状态是一样的,能撑出薄而不破的薄膜,就算破了,破洞口也是光滑的。如果在同样的时间里面团无法达到这样的完全阶段,则需要酌情添加和面时间。
5:因为面包机的加热管在四壁,所以面包的表面上色不会太深。如果烘烤时上色现在“浅”的话,面包的表面颜色会有点偏淡,如果选择“中”的话,面包的表面上色就比较漂亮,但面包皮会较厚一点,所以在烘烤的时候,上色我喜欢选择“中”,然后在面包桶上包上锡纸,哄烤15到20分钟以后,再拿掉。(此技巧来自“爱和自由”前辈)
6:烤好以后的面包要倒在烤网上晾凉,不要倒在烤盘里,以免生出水气。当晾至手心温度时,即可装入保鲜袋里密封保存。
97Msw.com相关知识
燕麦面包
食材明细:
香蕉130g,酸奶60g,鸡蛋40g,面粉80g,燕麦50+20g,肉桂粉5g,核桃20g,苹果半个,红糖8g,泡打粉3g,椰子油6g
燕麦面包的做法步骤:
第1步将顶部燕麦部分的材料混合,待用香蕉捣成泥,苹果切小颗粒
第2步将香蕉泥、酸奶和鸡蛋搅匀混合所有其他干性材料,和之前的香蕉泥混合物搅匀
第3步香蕉泥混合物搅匀,填入烤盘中,表面撒第一步准备好的顶部燕麦预热175度的烤箱烤30分钟~完成!
小贴士:
1. 这两款早餐主要用香蕉来实现甜的口味,所以要选用较熟的香蕉。它们不会特别甜,比较健康,同时用料中有大量高纤维的燕麦,健身人士或者想保持身材的你们可以试试哟。2. 苹果燕麦面包的口感并不像松软的面包,内部带有苹果的清香和湿润,还有核桃中的优质脂肪。
黑麦燕麦面包
食材明细:
主料:清水100克,高筋粉20克,牛奶60克,淡奶油20克,高筋面粉120克,黑麦粉50克,鸡蛋35克,黄油15克,细砂糖5克,盐2克,酵母3克
辅料:燕麦片1匙
黑麦燕麦面包的做法步骤:
1,汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。
2,小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。
3,其它材料除黄油外,先液体后糖盐,最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里
4,搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。
5,取出揉至扩展阶段的面团,手上沾一点清水继续揉面几分钟。
6,再摔打一会儿。
7,面团非常柔软,可轻易拉出漂亮的手套膜
8,由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。
9,正常光线下手套膜,拉扯不易破。
10,将面团揉回圆形,放入大碗,盖上保鲜膜,放入烤箱第一次发酵30分钟左右。
11,发酵好的面团是原面团2倍大左右。
12,取出面团充分排气后压成椭圆
13,由上至下慢慢卷起。
14,放入模具中。
15,入烤箱进行二次发酵,烤箱内放置一杯热水。
16,发酵至原来的2、3倍大小。
17,表面刷薄薄一层清水
18,撒上一层燕麦片。
19,烤箱预热,放进烤箱中下层,180度25分钟。
20,烘烤15分钟后及时盖上锡纸。
21,面包烤好后立即脱模冷却。
22,冷却后密封保存
23,切片食用
24,成品
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