“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子(1),供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料:黄豆面两把,小米面两把,粗玉米面半碗,细玉米面半碗,小白菜一捆,肉馅200克
辅料:姜葱碎适量,酵母粉3克
配料:绍酒一勺半,盐适量,鸡汤三勺或者适量,生抽2勺,蚝油半勺,糖2克,花椒粉少许,胡椒粉少许
【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:
1,所有的杂面混合好,用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。
2,然后晾凉后加入酵母粉,夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉的块状絮,也可以加入一个鸡蛋和面。
3,然后用手反复揉匀进行发酵。
4,在等待发酵的时候准备做馅,首先把肉自己剁成肉馅,我喜欢自己剁的。
5,肉馅放入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。
6,然后把小白菜焯水后过凉。
7,把小白菜攥去多余水分。
8,切成丝稍微剁一下成馅,攥去多余水分备用。
9,然后把小白菜碎放入肉馅中。
10,搅拌均匀后把葱花撒上面。
11,然后搅拌均匀。
12,天气热,这个时候面已经发好了。
13,先把面分成一团一团的。
14,然后把面团放在手中稍微按扁,然后放上馅。
15,然后双手收拢包严团成圆。
16,平底锅热锅,放入少许油,把包好的团子按扁后放入锅中。
17,稍微烙一下后放入一些水,少半碗左右,然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右。
18,等水基本没有了,有点声音出来,检查一下底子成金黄色就可以出锅了。
小贴士:
1、杂粮面和面讲究水温和软硬度,和白面比起来稍微有点难度,所有要根据天气找水温,要是用和白面
的水和杂面吃起来会硬。
2、烫面已经要晾一下凉了在放入酵母,否则酵母就给烫死了,就很难很快发了。
3、喜欢吃稍微爽口一些的,豆子面稍微多一点,少许酵母和面后醒发20分钟就可以制作了,也很好吃。
4、喜欢软的可以和面时候放一个鸡蛋,面发透的会软一些,更适合多数人吃。
5、我用的粗细玉米面,这样口感更好一些。当然你可以根据自己口味调整各种粉的比例。
6、玉米等杂粮,馅选择小白菜、萝卜缨、萝卜、茴香比较好吃,你可以根据自己口味选择自己喜欢吃的
馅。
7、很多的朋友反映不好包的问题,手洗干净湿的包不沾,可以包几个洗一下手这样很容易成型,包上之
后在手中双手转动就团圆了。熟能生巧做两次就包的很好
了。
97Msw.com相关知识
玉米锅贴饼子(1)
食材明细:
主料:玉米面200g,白面100g,发酵粉5g,白糖20g
玉米锅贴饼子的做法步骤:
1,温水加发酵粉,静置一会,玉米面和白面混合,加一点糖,放进水中,揉成面团,发酵。
2,发酵3小时以上。
3,发好的面团揉一会,搓成粗条。
4,切成一样大的块。
5,做成自己喜欢的现状,
6,煎锅烧热,抹一层油,放入饼子,煎至金黄。
7,放水,没过饼子一半多。
8,盖上盖,水烧干即可。
9,适当放点枸杞或其他作装饰 再煎至前放
小贴士:
可做四合面或其他面锅贴 做法一样
贴饼子怎么做好吃 贴饼子
贴饼子
贴饼子,妈妈说,过去细粮很少,全家每天都吃这个。如今大米白面都吃腻了,又开始吃起粗粮了。又一次去饭馆,我妈看见我点了一盘贴饼子,她就觉得很诧异,我说,多吃粗粮有
食材配方
主料:
玉米面
500g辅料:
油
适量安琪酵母粉
少量泡打粉
少量糖
少量做法 共12个步骤
1.去适量的玉米面。
2.加入泡打粉。
3.加入安琪酵母粉。
4.加入糖。
5.用温水和面后,醒面半小时。
6.醒面后,将玉米面分成5份。
7.饼铛里加入一层薄油。
8.用手按成厚2公分的椭圆状。
9.放在饼铛中。
10.顺着都码放好,
11.盖一个盖子。 我家没有很大的锅盖。只要用盆来代替了。 特别小的火,15分钟就差不多了。
12.盖子拿开,关火,晾5分钟,即可。
玉米贴饼子
食材明细:
玉米面200克,小米面50克,自发粉50克,黄豆面50克,牛奶250克,葡萄干一小把,去核红枣15个
玉米贴饼子的做法步骤:
第1步葡萄干、红枣用温水泡十几分钟,红枣用手掰碎。将所有材料混合,用牛奶、温水搅拌均匀,合成面团,饧发半小时左右。
第2步电饼铛预热后,底盘刷少许油,用手揪一小块面团,搓圆后按扁成圆形的饼子,放入电饼铛内,饼上再刷少许油,扣合上盖。约3-4分钟后,开盖取出食用即可。
小鱼贴饼子
食材明细:
玉米面、白面、黄豆面、酵母、小黄花鱼、豆瓣酱、葱、姜、花椒、八角
小鱼贴饼子的做法步骤:
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以)
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;
3、将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;
4、小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用;
6、平底锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄;
7、翻面,将另一面也煎至底部金黄;
8、另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)
9、将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。
豆渣贴饼子
食材明细:
豆渣适量,白面适量,玉米面适量,酵母粉适量,蜜豆适量
豆渣贴饼子的做法步骤:
第1步豆渣凉凉后加入酵母粉后搅匀静置10分钟根据豆渣的湿度加入适量白面和玉米面蜜豆
第2步搅拌均匀揉成面团后盖上保鲜膜静置1-2小时
第3步面团比较粘手手沾水将面团贴进电饼铛中做好啦
凉拌小白菜
食材明细:
小白菜,花生,油,盐,醋,蒜,花椒,白糖,生抽,辣椒
凉拌小白菜的做法步骤:
1、小白菜开水燎过,后凉水冲洗放盘后用;
2、油烧开浇入小白菜,后放盐醋蒜花椒糖生抽,辣椒掐碎放入搅拌。一切OK~~
小白菜肉片
食材明细:
小白菜4棵,瘦肉150克,葱1根,生姜2片,辣椒1个。料酒1大匙,酱油1大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许。
小白菜肉片的做法步骤:
1、 小白菜洗净、切小段;瘦肉切片;葱切小段;姜切丝;辣椒去籽、切片。
2、 用2大匙油先炒肉片,再放入葱、姜、辣椒,并加入所有调味料炒入味,最后放入小白菜炒熟,盛出即可。
喜欢《【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子(1)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小白菜怎么做好吃专题,希望您能喜欢!