“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？小编经过搜集和处理，为你提供【飞禽走兽】——孜然羊肉(1)，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：羊肉500克
辅料：淀粉10克，熟白芝麻20克
配料：香菜50克，孜然粉15克，辣椒粉15克，孜然粒10克，花椒粉5克，生抽1汤匙，盐3克
【飞禽走兽】——孜然羊肉的做法步骤：
1，准备所需要的食材。
2，羊肉洗净，切成粗丝或者条。
3，放入生抽和淀粉拌匀。
4，放入孜然粒。
5，拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
6，香菜洗净，控干水分。
7，锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8，羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9，翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
10，放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11，翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12，炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小贴士：
羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
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【飞禽走兽篇】：卤牛肉(1)
食材明细：
主料：牛腱子500克
辅料：花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，草果适量，白芷适量，丁香适量，肉蔻适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量
【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法步骤：
1，牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
2，锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
3，将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4，再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
5，调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6，锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
7，大火煮开后放入牛肉调入盐。
8，加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
9，转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。
10，取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
孜然羊肉(1)
食材明细：
羊肉片一包，葱花适量，青蒜三根，杭椒二只，姜丝适量，孜然粉一点
孜然羊肉的做法步骤：
第1步羊肉片化冻后 入热水焯过沥水青蒜、杭椒洗净切段
第2步炒锅入油 油热后倒入羊肉片 加入孜然粉、黄酒、盐快速翻炒装出炒锅入油 油热后倒入姜丝、杭椒、青蒜段翻炒
第3步将炒好的羊肉片倒入锅中 一同翻炒加少糖 洒葱花起锅
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