“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“老北京葱爆羊肉(1)”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料:羊肉片适量
辅料:大葱适量,淀粉适量
配料:五香粉适量,料酒适量,蚝油适量,香油适量,糖适量,酱油适量,盐适量
老北京葱爆羊肉的做法步骤:
1,羊肉片和大葱白。
2,羊肉片加入所有腌肉料搅拌均匀腌制30分钟。
3,大葱斜刀切成大片。
4,锅中放油,烧热。
5,倒入腌好的羊肉片。
6,快速滑散盛出备用。
7,锅中留底油,爆香大葱。
8,倒入滑散的羊肉片。
9,快速翻炒均匀即可。
小贴士:
唠叨;羊肉最好用羊后腿肉,葱要用葱白要多放一些可以去掉羊肉的膻味。炒的的过程要快炒。
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老北京羊肉汆面
食材明细:
羊肉片适量,面条适量,葱适量,姜适量,蒜适量
老北京羊肉汆面的做法步骤:
第1步葱切末、姜切丝、蒜切末。将羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。
第2步将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。
第3步将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。香菜切末、葱切末。
第4步玻璃锅内做水,水开后放入面条,打两次水。待面条煮至无硬心,表面软滑状。
第5步将腌渍好的羊肉放入面条锅内。不要搅拌等待开锅。
第6步开锅后将羊肉片用筷子滑散。不要煮时间过长,见羊肉完全变色后,加入香菜末。
【葱爆羊肉】(1)
食材明细:
主料:新鲜羊肉适量
辅料:葱姜适量,香菜适量
配料:米醋适量,食盐适量,胡椒粉适量
【葱爆羊肉】的做法步骤:
1,将羊肉片洗净
2,在热水锅中焯一下变色即可,捞出沥干水分。做下准备工作:将葱切丝、姜切丁香菜切碎备用
3,炒锅加入适量的花生油,稍热下入葱姜煸炒至出香味
4,加入羊肉片继续煸炒
5,加入适量的食盐、米醋煸炒均匀
6,出锅前加入香菜和胡辣粉搅拌均匀后关火出锅
感谢您阅读“97美食网”的《老北京葱爆羊肉(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!