“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上洛神花银耳汤(1),欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料:银耳适量,莲子适量,玫瑰茄适量,冰糖适量
洛神花银耳汤的做法步骤:
1,准备材料。(莲子,银耳,提前泡发)
2,银耳洗净,剪掉背面的黄蒂,撕成小块
3,玫瑰茄清水浸泡
4,莲子和银耳一起倒入锅中,炖一小时
5,加入玫瑰茄,继续炖10分钟
6,再加入冰糖,炖10分钟,至糖化
小贴士:
水要一次加够,切忌中途加水。
如果不用电压力锅,就先大火煮开水后转小火慢慢炖,不时搅拌一下,否则银耳可能会粘锅。
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菠菜银耳汤(1)
食材明细:
主料:菠菜,银耳
菠菜银耳汤的做法步骤:
1、菠菜去根头后洗干净,切段;雪耳洗净后滴干水。加酒稍醃。
2、姜及葱切丝;用瓦煲煮滾适量的水,先下菠菜,稍滾片刻,放盐及葱,再放下雪耳滾一会即可饮用
银耳汤
食材明细:
银耳一朵,枸杞10几颗,桂圆肉八颗,红糖100克
银耳汤的做法步骤:
第1步银耳泡发后洗干净,电饭锅内放三瓶纯净水银耳放里面开始炖我是把红糖和银耳放到一起煮的!
第2步我买的是桂圆,是把果肉掰开备用,银耳炖到四十多分钟把桂圆肉和红枣一起放入锅中在炖十分钟
第3步十分钟后可以放枸杞,然后关火,焖几分钟即可
红枣莲子银耳汤(1)
食材明细:
银耳,莲子,红枣,冰糖
红枣莲子银耳汤的做法步骤:
1.将3种东西洗净,稍浸泡半小时。
2.把银耳的蒂去掉。
3.加上适合的水,小火炖3小时。
4.加冰糖,至融化,皆可。
紫薯银耳汤(1)
食材明细:
紫薯,银耳,冰糖
紫薯银耳汤的做法步骤:
1、银耳放温水泡开,撕成小朵;紫薯切小块备用。
2、先开始炖银耳,水一次性加够,加冰糖,大火煮开,小火慢慢炖,炖到冰糖有点粘稠。
3、放紫薯块下锅煮,轻轻搅拌,汤水变成淡淡的紫色。
4、紫薯煮成小小块以后就可以关火了。
白玉银耳汤
食材明细:
药材银耳15克、百合50克、莲子10克调味料冰糖适量
白玉银耳汤的做法步骤:
1、银耳洗净,用冷水浸泡15分钟后备用。
2、药材加适量水煮至沸腾时,放入焖烧锅内,焖至黏烂为止。
3、最后加入冰糖调味即可。
药材功效
1、银耳性平味甘淡,具清热退火、滋阴润肺及生津活血之功效。现代药理研究发现,银杏中含有防癌所需的多糖类的量约占65%,另含有蛋白质、纤维质、少许脂肪和钙、磷等矿物质,功同燕窝,但物美价廉。
2、百合可宁心安神、滋阴润肺。
3、莲子补脾益气。
雪梨银耳汤
食材明细:
火龙果,银耳,木耳,雪梨,冰糖,青豆,枸杞。
雪梨银耳汤的做法步骤:
1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净,火龙果取果肉,果壳待用,火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时,将青豆煮熟备用。
3.将炖好的汤盛入火龙果壳中,撒上青豆、枸杞即可。
人参银耳汤
食材明细:
银耳(干)6克,人参5克,油菜5克,冬笋5克,冰糖100克,盐1克,味精1克,黄酒10克,花椒2克
人参银耳汤的做法步骤:
1. 把人参泡软,顶刀切成薄片;
2. 油菜、冬笋均切成小菱形片;
3. 锅内放入鲜汤,加入精盐、绍酒、花椒水、冰糖;
4. 再放入银耳、人参、冬笋,加热烧开;
5. 撇去浮沫,盛入碗中即成。
小贴士:
人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
蛋清银耳汤
菜系及功效:家常菜
蛋清银耳汤原料:蛋清5个,银耳10克,高汤1500克,精盐7.5克,料酒15克,味精7.5克。
蛋清银耳汤的做法
①先将银耳用温水泡开,去根蒂,洗净。然后将蛋清打散,加高汤300克调匀,加精盐2.5克调味,倒入盘中,上屉微火蒸10分钟,蒸成芙蓉,拖入汤碗中。再将银耳用清汤煮好,捞出放在芙蓉上。
②然后旺火坐锅,倒入高汤,下入料酒、精盐5克和味精调味,打去浮沫后,将汤顺碗沿倒入碗中即可。
特点:此菜用银耳与鸡蛋清同制而成。在蛋清蒸制的洁白如玉的芙蓉上,散卧着朵朵如花银耳,色彩分明,味道可口,老入食用尤宜。
提示:蒸蛋清注意放气,不使起泡,以保菜形。
银耳营养分析
营养成分:每100克银耳中含有水分13.9克,蛋白质10克,脂肪1.2克,灰分6.7克,碳水化合物36.9克,粗纤维28.4克,胡萝卜素0.07毫克,硫氨酸0.05毫克,核黄素O.25毫克,维生素E1.26毫克,钙38毫克,钾1.59克,钠82.1毫克,镁65毫克,磷370毫克,铁4.4毫克,锰O.17毫克,锌3.03毫克,铜0.08毫克,硒2.95微克,尼克酸5.3毫克。
药用功效:银耳性味甘,淡,平。人心、肺、胃、肾经。滋阴润肺,生津养胃,清热止咳,益心健脑,补肾强精,止血,活血,润肠通便。主治虚劳咳嗽、痰中带血、体弱、大便秘结、不经不调、神经衰弱、高血脂症、高血压、动脉硬化、眼底出血。
饮食禁忌:银耳容易变质,如干晶根部变黑,菌体呈黑或褐黄色,或有斑点发霉、闻之有异味,说明已变质。鲜品如发黏、霉烂,颜色变深,亦为变质。变质的银耳,不可食用,以免中毒。食用银耳时,选择黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳品,单味食银耳疗效缓慢,久服方可显效。
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