“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《菌菇烧猪蹄》,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料:猪蹄一只,杏鲍菇五个,口蘑五个
辅料:青辣椒一个,红辣椒一个,姜一块,葱一段,八角两个
配料:盐一茶匙,老抽半汤匙,豆豉酱一汤匙,白糖一茶匙
菌菇烧猪蹄的做法步骤:
1,原料。
2,猪蹄切小块焯水捞出洗净备用。
3,杏鲍菇切滚刀块,口蘑一切二。
4,锅里烧油,小火煸炒葱姜八角,倒入豆豉酱,白糖炒香。然后倒入猪蹄炒匀,放老抽,五香粉,小火炒一会。
5,锅里烧油,小火煸炒葱姜八角,倒入豆豉酱,白糖炒香。然后倒入猪蹄炒匀,放老抽,五香粉,小火炒一会。
6,大火收汁,放入青红辣椒炒断生即可。
小贴士:
1,我这次猪蹄切的很小块,所以烧起来很容易。要是猪蹄很大块,就要相对增加烧制时间。
2,烧的方式可以红烧可以酱烧,看自己喜好。
3,蘑菇不会烧散,越来越入味,特别好吃。猪蹄建议不要烧很烂,有点QQ的比较香。
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烧猪蹄
食材明细:
猪脚,老姜,葱,干辣椒,冰糖3块,盐,鸡精,料酒一小勺,酱油
烧猪蹄的做法步骤:
1.锅中加清水,把猪蹄放进去一起烧开关火。此时可以看到水面上有好多的沫沫,再次用清水冲洗干净~~注意,开水烫过的猪脚根部,若有白色的东西,一定要去掉。
2.将焯过水并洗干净的猪蹄放进高压锅中,加清水至没过猪蹄,放姜片、葱段(葱白部分,长一些)、盐(两勺)、料酒(一小勺即可)。
3.盖好盖子,大火烧开约15分钟后,转中小火继续约15分钟,关火放气即可。
4.炒锅倒少许油,油热下姜丝及干辣椒炸一下。
5.将煮熟的猪蹄捞入炒锅中翻炒片刻~~~小心别让溅出的热油烫着!
6.再加大半碗刚才煮猪蹄的汤汁,依次放入酱油、鸡精、冰糖。
7.大火收汁,加入些许葱花,即可出锅装盘。(汤汁千万别烧干了,得稍微留一点在里面,多一点也没关系,用这个不怕汁拌米饭吃,香~~~)
红烧猪蹄
食材明细:
猪蹄一只,海带少许,葱姜适量,花椒少许,大料少许,料酒少许,冰糖适量,生抽适量,盐适量,桂皮一小段,香叶少许
红烧猪蹄的做法步骤:
第1步猪蹄买的时候就请商家给剁好,回来清水浸泡半个小时洗净锅里加入少许花椒 大料 葱姜煮开,猪蹄焯水
第2步焯水后洗净待用准备葱姜,花椒大料少许一小段桂皮和几片香叶包好在调料包里
第3步炒锅加入和炒菜用油量差不多的清水加入冰糖碎熬糖色炒到糖色微微焦黄即可关火——炒的时候要不停地用筷子搅动
第4步加入猪蹄翻炒使之均匀裹上糖色,然后加入没过猪蹄的热水转移到高压锅里炖熟烂。我还是老式高压锅,大约煮了15分钟,焖了30分钟。大家根据自己的高压锅来定时间哈
第5步准备好海带,洗干净,切大块将高压锅打开,连汤带猪蹄再次倒入炒锅里,加入海带,生抽,老抽,盐,大火煮开小火微炖15分钟左右
第6步最后大火收汁即可出锅了,还带着热气,驱走了寒冬的冷气
红酒烧猪蹄
食材明细:
猪蹄3个(约700克),盐1茶匙(5克),冰糖1小块,白酒1汤匙(15ml),红葡萄酒10汤匙(150ml),老抽2汤匙(30ml),醋1茶匙(5ml),花椒10粒,八角(大料)2个,桂皮1块,干红椒1个,姜丝、蒜片
红酒烧猪蹄的做法步骤:
1.1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块,用开水焯烫一下,捞出后再洗净表面的血沫。
2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香,放入猪蹄块,小火翻炒五分钟,淋入白酒、醋焖烧一分钟,再加入超过猪蹄表面上2cm的热水,大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。
3.3 小火烧煮一个半小时,汤汁收干即可。
黄豆烧猪蹄
食材明细:
猪蹄,适量,黄豆适量,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,干红辣椒适量,香叶适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量
黄豆烧猪蹄的做法步骤:
第1步黄豆洗净,提前泡发备用。猪蹄剁块清理干净,冷水下锅煮至出浮沫后,捞出洗净沥干水分备用。
第2步热锅上油,油热后,下葱姜片,八角,桂皮,干红辣椒,香叶炒香。倒入猪蹄,炒至表面微微发黄。
第3步加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒至上色。倒入开水,加入泡好的黄豆,烧开后转小火,炖1.5小时至猪蹄酥软后,大火收汁即可。
小贴士:
1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。 另外,焯水的时候冷水入锅,才能把猪蹄的异味尽可能的去除。2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。3.也可以把黄豆换成花生米,又会是另一种风味。4.冰糖碾碎成沫再用,操作起来更简单。
腐乳烧猪蹄
食材明细:
猪蹄两只,腐乳2~3块,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,香叶适量,肉桂适量,酱油适量,海天老抽适量,料酒适量
腐乳烧猪蹄的做法步骤:
第1步猪蹄对半切开分成两部分,洗净后浸泡半个小时。锅中加入没过猪蹄的水,将猪蹄冷水时下锅,放入大料煮开,撇去浮沫捞出猪蹄。将酱油和老抽混合后涂抹在猪蹄表面,使其上色。
第2步另起酷彩锅放入葱姜蒜段,将上色后的猪脚放入锅中,把多余的酱油和老抽再次倒入锅中加入料酒,填入没过猪蹄的热开水,将香叶和肉桂放入,在将2~3块腐乳碾碎连汤带肉倒入锅中大火烧开转小火炖50分钟。临出锅前根据猪蹄的咸淡加入适量盐即可。
小贴士:
炖猪蹄的水一定是开水。
笋干烧猪蹄
猪蹄清洗干净砍成小块,入开水锅焯去血水。捞出清洗干净,沥干水。
材料:
主料:猪蹄1500克,笋干适量,姜少许,,
辅料:加饭酒1/3瓶,姜少许,老抽1/2汤勺,盐焗粉少许,
笋干烧猪蹄的做法步骤:
1. 猪蹄清洗干净砍成小块,入开水锅焯去血水。
2. 捞出清洗干净,沥干水。
3. 锅中加入少许油,下入姜片煸出香味。
4. 倒入猪蹄。
5. 翻炒至猪皮颜色微黄。
6. 调入少许老抽。
7. 小火翻炒均匀,关火。
8. 准备好事先浸泡好的笋干。
9. 把猪蹄和笋干一起加入高压锅里,调入姜汁、加饭酒,再加入少许清水。
10. 大火烧开转小火煮半小时,打开锅盖后调入适量盐拌匀,大火收汁至汤汁浓稠即可。
菌菇炖猪蹄怎么做好吃 菌菇炖猪蹄的做法,步骤
菌菇炖猪蹄
自从食堂拿了几个据说很新鲜的猪蹄来家里以后,最近一直变着法做猪蹄,炖的,红烧的,酱的,反正顿顿猪蹄,虽然是个好东西,也差点把我吃伤了,好在我只是喝汤,不然我是要
食材配方
主料:
猪蹄
菌菇
油
盐
做法 共8个步骤
1.猪蹄洗净切块备用
2.冷水下锅煮开
3.煮开后,捞出表面的血沫
4.捞干净血沫以后,继续用大火煮开
5.菌菇洗净,切小块备用
6.待锅内煮开后加入切好的菌菇继续煮
7.煮开后,开小火继续煮一个小时
8.煮到汤汁稍稍少点以后即可食用
家常红烧猪蹄
食材明细:
猪蹄子适量,料酒适量,葱姜蒜适量,八角适量,香叶适量,盐适量,耗油适量,生抽适量,老抽适量,郫县豆瓣酱适量
家常红烧猪蹄的做法步骤:
第1步葱姜蒜,香叶,八角,冰糖,一起炒。洗好的猪蹄,下祸。
第2步最好在猪蹄上划几刀。上色,加酱油,料酒,生抽,盐
第3步郫县豆瓣酱,炒出红油。加开水,大火烧开,转小火四十分行。
第4步加一点点耗油。大火收汁。
第5步可以了。
青梅酱烧猪蹄
食材:猪蹄3个、
调料:青梅酱(自制的)30克红曲米20克腐乳汁适量盐适量醋10毫升姜适量料酒20毫升。
做法:
1、猪剃用温水清洗,水中放点面粉,更容易洗到附着在表面的污物,然后用剪刀刮掉没有清除干净的地方;
2、剁成大小合适的块儿(我一般分成6块儿)
3、锅中加水、姜和料酒,放猪蹄烧开,撇去浮沫;烧开后继续煮2分钟;
4、另备一锅热水,放入焯好水的猪蹄,将表面的浮沫冲洗干净;
5、准备红曲米、姜片儿和料酒;
6、将焯过水的猪蹄放入高压锅中,放适量开水,加入红曲米料包和姜片料酒。放入炖肉档完成;
7、焯好水的猪蹄可以用来红烧、烧烤、火锅都非常棒、也可以放冰箱随吃随取;
8、炒锅烧热、加油大料炒香;
9、加入大蒜姜片继续爆香;
10、放入猪蹄、加入青梅酱、腐乳汁、料酒、糖、盐和适量开水、烧开后小火20分钟即可。
电饭锅红烧猪蹄
食材明细:
猪蹄一只500克,冰糖10粒,生抽10g,水漫过猪蹄
电饭锅红烧猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄斩好焯水。
2.热锅倒油,加冰糖,加猪蹄,加水,加生抽。YES,一气都加进去就行啊!
3.一个钟后就熟了
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