“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“红枣奶”请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料:牛奶1000毫升,大红枣4枚
红枣奶的做法步骤:
1,用料
2,牛奶倒入锅中煮沸,晾凉,备用
3,红枣用热开水洗净
4,去核
5,切成小块
6,放入料理机
7,倒入牛奶
8,盖好盖子
9,设定速度+,时间60秒,
10,启动
11,料理机工作结束
12,倒出饮用
小贴士:
此红枣比较大,只用了4枚,若是小红枣可以多用几枚。
打好的红枣奶可以直接饮用,也可以根据自己口味加糖调味。
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姜汁奶(姜撞奶)
食材明细:
牛奶500克,姜50克,白砂糖50克
姜汁奶(姜撞奶)的做法步骤:
1. 先将生姜洗净去皮,磨碎榨汁,放在干净的碗中备用;
2. 将牛奶加白糖搅拌煮沸,使糖全溶;
3. 待奶温降至60-70度时,就把牛奶倒入盛有姜汁的碗里,静置3-5分钟凝固后即可供食用。
奶咖
食材明细:
主料:咖啡胶囊1个
辅料:纯牛奶100克,糖粉适量
奶咖的做法步骤:
1,备好所用食材。
2,将咖啡胶囊剥出来。
3,放在
4,再按要求将斗装至在咖啡机上,记得要锁好哦。
5,别将牛奶加至在高杯里,用起泡器打好牛奶。
6,然后将咖啡压制出来,这色是不是太美啦。
7,然后加入糖粉及牛奶拌好即可。
凤凰奶
食材明细:
牛奶250克,鸡蛋清100克,鸡蛋黄20克,白砂糖50克
凤凰奶的做法步骤:
1. 将牛奶、蛋白、白糖和一个蛋黄混合,用力搅匀;
2. 分成5小碗,放入盛有适量水的锅内,隔水加热蒸15分钟;
3. 炖熟端起,即为凤凰奶;
4. 若在未炖之前,加入一个蛋黄叫单黄凤凰奶,加入两个叫双黄凤凰奶。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
花生奶
食材明细:
生花生适量,白糖适量
花生奶的做法步骤:
第1步花生用清水洗净之后用清水浸泡一夜,洗净沥干将泡好的花生放入搅拌机,加少许清水搅拌,多搅拌几次,这样花生渣会非常细腻
第2步花生奶上火熬煮,不断搅拌,以防糊锅底,烧开后即可关火,根据口味加入白糖
厚奶
食材明细:
牛奶。
厚奶的做法步骤:
把牛奶烧开加入3%~7%的淀粉或糕干粉、藕粉等,使牛奶变稠,稍加糖即可。
奶砖
食材明细:
主料:纯牛奶500ml,红色火龙果1小个,玉米淀粉100g,椰蓉适量
辅料:白糖适量
奶砖的做法步骤:
1,准备好食材:生粉 牛奶 糖 椰蓉,液体和生粉的比例是每250ml:25g生粉(相当于每瓶牛奶兑25克生粉)。
2,火龙果加点水用果汁机打成果汁,再用纱布过滤掉籽(也可以不过滤 但口感就没有那么细腻)。
3,过滤好的火龙果汁加生粉 牛奶和糖充分搅拌均匀,这里我加的水比较多,奶味就没那么浓,喜欢浓一点的水加少一点,然后放锅里煮,加煮边搅拌 防止粘锅。
4,煮成糊状之后倒在盘子里,放凉了之后冷藏1小时以上(我赶时间,放了冷冻半小时)。
5,成型了之后倒在铺上保鲜膜的桌子,切块。
6,切好的奶冻裹上椰蓉就可以了,白色的是没加火龙果的,水粉比例都一样。
7,喜欢什么口味的就加什么。
8,这是第二次做的。
小贴士:
煮的时候一定要不停搅拌,用锅铲不停地刮锅底,要不然很容易烧焦的。
浓郁奶香味的炼奶吐司
食材明细:
高粉280克,即发干酵母4.5克,牛奶168克,高粉120克,细砂糖48克,盐5克,炼奶80克,蛋液40克,牛奶16克,黄油32克,全蛋液适量
浓郁奶香味的炼奶吐司的做法步骤:
第1步将中种部分的酵母放在牛奶中化开后,加入面粉揉匀,放在温暖处发酵至约4倍大。将发酵好的中种撕成一小块一小块,与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至扩展阶段。
第2步加入黄油揉至完全阶段,放在温暖处松弛30分钟。将松弛后的面团取出排气后,取出500克的面团,等分为3等份,再将剩下的面团等分为5等份,滚圆后松弛15分钟。
第3步将松弛后的面团擀成椭圆形。翻面后左右两边各1/3处向内折。
第4步翻面后将面团擀长。翻面后压薄底边,自上而下卷成卷,并轻压收口。
第5步依次排入吐司模中。放进烤箱进行最后发酵。
第6步最后发酵结束后,在面团表面刷上蛋液。放进预热至180度的烤箱下层,上下火,烘烤约30-35分钟,出炉后立即脱模放凉。
小贴士:
1、中种要撕成小块再与其它材料混合。2、如果是想用450克的吐司模做1个吐司,可将各原料的用量乘以63%。
红豆炖奶
食材明细:
蛋白2个,鲜奶180㏄,鲜奶油1大匙,熟甜红豆2大匙,细砂糖1大匙
红豆炖奶的做法步骤:
1.将鲜奶和细砂糖放入碗中搅打均匀,再加入蛋白继续搅拌均匀。
2.将作法1过滤去除结块的蛋白,再加入熟甜红豆。
3.将作法2分装成2碗,分别封上保鲜膜,移入蒸锅中以小火蒸约10分钟至完全凝固。
4.食用时再撒上少许熟甜红豆即可。
杏仁炖奶
食材明细:
全蛋6个,鲜奶480g,鲜奶油20g,冰糖50g,杏仁粉60g
杏仁炖奶的做法步骤:
1.取一锅子,将鲜奶、鲜奶油、冰糖混匀,加热至80℃,随即离火过泸,加入杏仁粉拌匀备用。
2.将全蛋打散,再将作法1的奶汁沖入蛋液中(必须一边倒、一边迅速搅拌,以免蛋黄变熟结块)。
3.将作法2的材料倒入磁杯中约8分满,再放入电锅中,蒸约25分钟即可。
奶香爆米花
食材明细:
自爆玉米粒1把,奶粉1大勺
奶香爆米花的做法步骤:
1.自爆玉米粒放入碗中,铺满碗底即可
2.玉米粒上撒一层奶粉
3.碗上扣一个盘子,放入微波炉
4.高火叮3-4分钟即可
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