“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编为此仔细地整理了以下内容《番茄龙利鱼丸饭》,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料:龙利鱼1大块,番茄2个,鸡蛋1个,洋葱半个,胡萝卜1个
辅料:生姜2片
配料:黄油适量,面包屑适量,黑胡椒适量,番茄酱适量,白糖适量,料酒适量,香油少许
番茄龙利鱼丸饭的做法步骤:
1,将食材准备好,洗净;胡萝卜切碎末;
2,这是所需的调料;
3,番茄切碎;洋葱切丁;胡萝卜切碎末;龙利鱼剁成鱼泥;准备2片生姜切片;
4,鱼泥里放少许盐;
5,放入黑胡椒碎;
6,放入料酒;
7,放入香油;
8,放入蛋清;
9,放入面包屑;
10,放入胡萝卜碎;
11,放入少许洋葱碎和姜末,用筷子朝一个分方向搅打上劲儿;
12,手上沾点水将鱼肉滚成小丸子;
13,小锅里放入烧开后放入鱼丸;煮至变色后捞出备用;
14,炒锅置火上,锅热后放入适量黄油后放入少许的洋葱碎(炝锅用的);
15,放入番茄炸炒一会儿后放入番茄酱;
16,随后放入洋葱丁炒至微软后放入适量清水,随后放入煮好的鱼丸,大火,见汁收的差不多时放入少许盐,糖调味。(后面没有拍)
小贴士:
给宝宝吃可以将鱼丸做小点,因为焯过水会变大些。
给宝宝吃可以不放味精,味道也很好。
所有调料用量根据鱼的重量来定夺;
番茄中放入少许番茄酱为的是颜色漂亮,而且味道浓郁。
调制鱼肉馅料时也可以将面包屑换成淀粉。
洋葱可以切少许末放在鱼肉馅中和炝锅用,在有黄油的菜中会比大葱更易搭配。
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番茄龙利鱼汤
食材明细:
主料:龙利鱼150g,番茄1个,金针菇少许
辅料:葱适量,蒜适量,姜适量,盐适量,油适量,胡椒粉少许,番茄酱1勺,料酒半勺,鸡粉适量,生粉1勺
番茄龙利鱼汤的做法步骤:
1,准备以上食材,把番茄,龙利鱼切块放入少许胡椒粉,半勺料酒,半勺生粉,少许盐抓均匀腌制 10分钟
2,锅里倒入油把葱姜蒜倒入翻炒后,加入番茄
3,少许的盐,和少许白糖
4,一勺番茄酱煎至番茄软烂
5,加入适量的水烧开,然后把鱼块倒入
6,加入金针菇和少许鸡粉,少许胡椒粉
7,继续煮沸撒上葱花即可
8,酸酸甜甜的好开胃。
番茄龙利鱼
食材明细:
龙利鱼柳两大片,番茄酱适量,油适量,盐适量,糖适量,大蒜五瓣,葱花适量,洋葱末适量,现磨白胡椒适量,蛋清一个,面粉适量,淀粉适量,料酒适量
番茄龙利鱼的做法步骤:
第1步两大片龙利鱼片解冻切成斜刀片
第2步加入料酒、一个蛋清、白胡椒、淀粉、面粉抓匀油加热到筷子放进去冒泡就可以下鱼炸了,炸鱼要一片片的放,防止粘连
第3步炸完一遍以后再全部复炸一遍,这样鱼吃起来口感会脆中有嫩,口感更好,喜欢很嫩口感的炸一遍就行这是回锅炸过的鱼,基本已经定型了
第4步锅里底油炒香洋葱末,加番茄酱翻炒两下加一点糖、盐,放一点水稀释下番茄酱的浓度,然后倒进去蒜末把龙利鱼倒入快速拌匀,撒上葱花
第5步起锅装盘,摆上海南千禧小番茄
小贴士:
为什么加淀粉后还要加面粉:我觉得单纯加淀粉炸出来的口感会稍硬,面粉和淀粉同时加吃起来脆、嫩里还会有一点筋道的感觉
龙利鱼丸子汤
食材明细:
主料: 龙利鱼 一片,
辅料: 马铃薯淀粉 适量, 鸡蛋清 1个, 葱花儿 适量, 精盐 少量,
龙利鱼丸子汤的做法步骤:
2.辅食机把龙利鱼搅碎~或者用刀都可以,依个人口味添加葱花,是给宝宝做,盐只放了一点点,所以用葱花调鲜
3.分离蛋清蛋黄,只用蛋清
4.蛋清淀粉放入龙利鱼泥里,顺时针搅拌,多搅拌一会,口感更好
5.小火温水下锅,全部挤好后调温煮沸,煮至漂浮膨胀即可,特别好熟
6.不做汤直接使用也可以滴,宝宝特别爱吃
7.放了少许冬瓜片煮沸,因为是宝宝吃,所以只放了一点点盐,没放别的调料
番茄龙利鱼减脂汤
食材明细:
龙利鱼200克,番茄三个,料酒一勺,盐一勺,生粉5克,魔芋50克,鸡精一勺,番茄酱20克,油适量,黑胡椒粉适量
番茄龙利鱼减脂汤的做法步骤:
第1步水烧开下魔芋煮两分钟捞出晾凉切片
第2步番茄洗净背后划十字口放入沸水去好皮的番茄和处理好的魔芋
第3步龙利鱼解冻切块加入料酒,盐,鸡精,黑胡椒粉,拌匀放在一旁腌一下
第4步炒锅+一点点食用油,锅热后下切好的番茄炒出汁,加盐,鸡精和适量番茄酱加水煮开下魔芋,煮一会儿
第5步最后下鱼片,煮三分钟即可出成品图
小贴士:
不吃主食为了减肥加的魔芋,其实不加味道也很鲜美可口了
滑嫩龙利鱼番茄羹
食材明细:
主料:龙利鱼1条,番茄4个
辅料:生姜1勺,料酒1勺,胡椒粉1勺,番茄酱2勺
滑嫩龙利鱼番茄羹的做法步骤:
1,龙利鱼切成片,生姜切成小丁。
2,把佐料放入鱼片中腌制一会儿。
3,锅中放一勺油,把姜丝和番茄倒入翻炒片刻,加入半碗开水煮。
4,另起一锅倒入开水,水开后把码了一点儿土豆粉的鱼片一片一片放入汆熟(颜色变白即熟了),最多两分钟噢,鱼片才会嫩滑。
5,把烫熟的鱼片倒入番茄羹里,加入两勺番茄酱,翻炒均匀,即刻起锅。
小贴士:
龙利鱼下入水中汆烫时间不能过长,最多2分钟即可。
小炒龙利鱼
食材明细:
龙利鱼适量,盐适量,味精适量,口蘑适量,胡萝卜适量,油适量,生粉适量,料酒适量
小炒龙利鱼的做法步骤:
第1步龙利鱼切小块用生粉料酒腌制口蘑和胡萝卜切片备用
第2步锅中倒入油,把腌制的龙利鱼下锅翻炒至七成熟起锅备用
第3步在倒入油把口蘑和胡萝卜一起翻炒老一点嫩一点随看官口味,我喜欢老一点
第4步倒入龙利鱼翻炒,起锅前加入少许盐和鸡精调味成品
糖醋龙利鱼
食材明细:
龙利鱼500g,糖1勺,盐半勺,料酒5ml,植物油20ml,醋三勺,番茄酱两勺,蚝油一勺,黑胡椒粉少许
糖醋龙利鱼的做法步骤:
第1步龙利鱼片成片~用料酒黑胡椒少许盐淹半小时~面粉淀粉鸡蛋少许黑胡椒粉调成面糊~腌好得龙利鱼裹面粉糊下油锅炸一下~醋,糖,蚝油,盐,喜欢吃辣的可以放些辣椒酱~调成汁
第2步开火,倒油,油热下蒜末,姜末,葱段煸炒一下(也可以切成片,下油锅煸完后捞出也可),调好的酱汁下锅,加点番茄酱,待酱汁略有粘稠是把炸过的龙利鱼再次下锅,煸炒,直到每一片都均匀沾上酱汁,出锅即可~
水煮龙利鱼
食材明细:
龙利鱼,淀粉,盐,酒,干辣椒,花椒,豆芽,白菜,小葱或香菜
水煮龙利鱼的做法步骤:
1.龙利鱼片切成薄片,越薄越好,抓淀粉和盐,酒腌上
2.锅内倒入油,炒干辣椒,花椒
3.炒热后,移出一半辣椒和花椒,剩下的一半加郫县豆瓣和水,烧开,放点盐
4.把鱼片放进去,煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜,过水,放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅,热油,当油热到冒烟时,关火,把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
龙利鱼班
食材明细:
主料:龙利鱼适量
辅料:酸菜包适量,蒜子适量,盐适量,糖适量,味精适量,干辣椒适量
龙利鱼班的做法步骤:
1,原料。
2,龙利鱼,切成鱼片,洗净备用。
3,热锅冷油
4,倒入酸菜煸炒
5,加水和调味粉
6,大火煮开
7,捞出酸菜。
8,汤再次煮开
9,下入鱼片,加盐,糖,味精调味,捞出
10,在鱼片上放蒜末,和干辣椒装饰
11,淋上热油即可。
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