红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?或许你需要"[枣香黑糖吐司]--- 益气补血、健脾养胃(1)"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料:高筋面粉300克,奶粉18克,清水150克,蛋液36克,黑糖45克,盐3克,酵母5克,黄油35克
辅料:枣肉碎40克,全蛋液适量
[枣香黑糖吐司]--- 益气补血、健脾养胃的做法步骤:
1,称量好黑糖。
2,加入配方量里的清水融化。
3,把黑糖水过滤一遍,倒入面包机里,加入蛋液。
4,再依次加入混合好的高粉和奶粉。
5,在面粉的一角加入盐,在面粉的中间挖个小洞,放入酵母,用面粉盖起来。
6,启动一个和面程序(一个程序15分钟),程序结束后检测一下面团,面团能拉开,但容易破,而且表面不够光洁,这时候面团处于扩展阶段。
7,加入事先软化的黄油。
8,继续启动一个和面程序,程序结束后再次检测一下面团,很容易拉出薄而透亮的手套膜,这时候面团达到完全阶段。
9,加入枣肉碎。
10,启动和面程序约3分钟,让面团均匀的包裹住枣肉。
11,盖上保鲜膜,发酵至原来的2到2.5倍大小。
12,取出发酵好的面团,排气后平分为四等份.
13,揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
14,进行第一次擀卷,取一份面团擀成牛舌状。
15,依次上下往中间折叠。
16,把四份面团全部擀卷完毕,盖上保鲜膜继续静置松弛15分钟。
17,第二次擀卷,取一份面团擀成长条状,并擀薄底边。
18,翻面从上至下卷起。(以2到2.5个圈为宜,尽量不要超过3个圈)
19,把四份面团依次擀卷好,对称的摆入面包机里。
20,盖上保鲜膜,发酵至面包桶的八分满,在表面均匀的刷上一层全蛋液。
21,启动面包机发烘烤功能,烧色选择中,时间设为35分钟,图为烤好的面包。
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益气补血阿胶糕
食材明细:
阿胶片200克,红枣100克,黑芝麻100克,核桃仁100克,枸杞50克,冰糖100克,黄酒250ML
益气补血阿胶糕的做法步骤:
第1步准备一个不粘锅和一个木头锅铲将黄酒和阿胶片一起放入锅里,充分浸泡洋化时间在24H左右。黄酒可以去掉阿胶的腥味,还可以防腐哦将浸泡好的一锅阿胶放到灶台上,小火熬制,翻动均匀,不要糊掉锅底。熬制时间根据每家小火程度,大概在1-1.5小时左右。直到搅拌的力量明显变大,就可以放入辅料。
第2步辅料倒入的速度及搅拌的速度要快,越慢越难搅拌均匀。本步骤的重点,拿出你的洪荒之力,搅拌均匀。趁热盛模如果没有专用的模具,拿出你的锅碗瓢盆,总之干净能装就行。这个过程,需要用筷子帮忙,很多丝,丝越多,证明你做的越好。看看我做的,丝晶莹剔透,满满的胶原蛋白。
第3步冷却通常冷却8H就可以了。如果你不将就看相,也可以搓成“羊屎蛋”。切片用刀先切条,在切片。这个步骤很简单,没有特别要交代的哦
第4步裹上糯米纸,装袋即可。是不是也很简单呢。完成了
小贴士:
熬制时,先开大火,煮沸腾后改小火,并倒入冰糖
核桃黑糖吐司
食材明细:
(A)高筋面粉250g,(A)水120g,(A)盐2g,(A)红糖30g,(A)奶粉20g,(A)酵母4g,(B)麦片20g,(B)黄油15g,(C)全蛋液适量,(C)核桃30g+20g,(C)粗砂糖5g
核桃黑糖吐司的做法步骤:
第1步把原料A混合,揉成光滑的面团。然后加入原料B里的黄油和麦片两样食材。接着按普通面包的方法揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性)表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞,面团没有塌陷。大概需要一个半小时等量分成3份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
第2步把原料C的核桃仁(30g+20g)放进保鲜袋,用擀面杖轻轻碾碎。30g核桃碎放一边备用。
第3步剩下的20g核桃碎加入原料C的5g粗砂糖,混合均匀后放一边备用。把松弛好的面团擀开
第4步把步骤4种准备的30g核桃碎,均匀的撒在擀开的面皮上。并慢慢卷起来吐司模具里面抹少许黄油。然后把卷好的3个面团均匀的摆放在里面。发酵到模具的9分满
第5步刷上蛋液均匀的撒上步骤5种准备的混合了粗砂糖的核桃碎。
第6步放入预热的烤箱中层。190度,25分钟左右。出炉后立即脱模脱模后晾一会,有一点点温热的时候就切片,不容易掉渣。如果2天内吃不完,建议切好片后,直接放冰箱冷冻。
第7步早上吃的时候,拿出来在烤箱,低温烘烤一下,口感即可恢复!
小贴士:
1,步骤4里的核桃仁也可以直接揉进面里。 2,如果想烤的颜色均匀,可以在烤箱上层放一个烤盘,来均匀火力 3,步骤12---13是一个保存吐司的好方法。大家可以借鉴。
黑糖吐司的做法
材料:
中种:,高粉300,水200,鲜酵母10,主面团:,高粉150,盐6,黑糖糖浆60,黄油40,蛋液25,水90,黑糖粉(夹心、表面)适量,
黑糖吐司的做法的做法步骤:
步骤1,中种提前一晚上,所有材料混合成团,室温一小时,去冰箱冷藏过夜
步骤2,除黄油外,所有材料入缸
步骤3,揉至粗膜入软化黄油
步骤4,继续揉至扩展阶段,28.温度75湿度发酵40分左右
步骤5,排气分割6份,揉圆松弛20分
步骤6,擀开洒黑糖
步骤7,卷起,搓成长条
步骤8,编辫子啦
步骤9,入模具,35温度,80湿度约60分
步骤10,烤箱预热风炉150度,28分钟
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