“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《枸杞养生面包》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料:高筋面粉300克,枸杞子30克,奶粉20克,水100克,鸡蛋1个,橄榄油20克,酵母3克,糖粉10克,盐1克
枸杞养生面包的做法步骤:
1,准备材料。
2,枸杞子提前泡水,因为很多厂家为了枸杞颜色鲜亮就将枸杞硫化了,所以要好好清洗。
3,将高筋面粉过筛到大盆里。
4,依次加入糖粉、盐。
5,加入酵母。
6,加入奶粉。
7,加入鸡蛋。
8,一点一点的加水。
9,和成光滑的面团。
10,面团和好之后摔打几下就可以加入橄榄油了。
11,揉至面团可以拉出薄膜了就行了。
12,将面团滚圆后就包上保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
13,待面团发酵至2---2.5倍大时取出,用手沾面粉戳一个洞,不收缩不塌陷就是发好了。
14,面团取出后轻轻揉一会给面团排气。
15,加入泡好沥干的枸杞。
16,揉成光滑的面团。
17,将枸杞面团分成三等份,松弛10分钟。
18,取一份面团搓成圆柱形。
19,从下往上卷。
20,侧面图。
21,然后再搓成橄榄形。
22,放入铺好油纸的烤盘上摆好。
23,放烤箱发酵至2倍大取出刷点水开始烘烤。烤箱175度预热,上下火,中层烘烤,大概15分钟就好了。
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美味养生面包
食材明细:
主料:高筋面粉600克,杂粮粉100克,黑麦天然酵种200克,全麦天然酵种200克,盐18克,水300克左右,红枣200克
啤酒面糊:黑麦粉适量,黑啤酒250克,盐2克,干酵母6克
美味养生面包的做法步骤:
1,1. 将啤酒面糊材料一起称好搅拌均匀
2,2. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性,加入红枣搅拌均匀。室温25℃基本发酵60分钟,对折翻面在发酵50分钟,发酵至原体积的2倍大左右
3,3. 将面团分割成600克每个
4,4. 将面团对折卷起
5,5. 卷成橄榄形
6,6. 放入铺入面粉袋的烤盘室温28℃,发酵90分钟左右
7,7. 将发酵完成的面团轻轻移入烤盘
8,8. 表面挤上啤酒面糊
9,9. 洒上黑麦粉
10,10. 以烤箱温度220℃,喷水烘烤45分钟
小贴士:
红枣可以用核桃 杏仁 葡萄干 等 代替的哈。。
花生面包
食材明细:
高筋粉210克,低筋粉56克,奶粉20克,细砂糖42克,盐1/2茶匙,干酵母6克,鸡蛋30克,水85克,汤种84克,无盐奶油22克,花生酱适量
花生面包的做法步骤:
1、将材料1揉至光滑,加入奶油揉至面团完全扩展阶段,盖上保鲜膜,发酵约45分钟
2、分割滚圆成8个,松弛15分钟
3、将面团收口朝下,用手拍扁排气,翻面包入内馅,收口捏紧
4、收口朝下压扁,擀成椭圆形,面团对折,切4刀后拉开,卷起打个单结,盖上保鲜膜发酵45分钟
5、刷上蛋液,撒上花生碎,160度15分钟
养生枸杞面包
食材明细:
高粉280克,糖10克,盐1/2小匙,酵母1小匙,奶粉20克,全蛋液25克,黄油20克,枸杞15克,水70+70克,黑芝麻适量
养生枸杞面包的做法步骤:
1.枸杞加70克水浸泡一小时后,一同用食品加工机打成糊状备用
2.后油法将枸杞糊与除黑芝麻外的所有原料一起揉至扩展阶段
3.基础发酵
4.分割、滚圆,松弛15分钟
5.排气,整形(如图)
6.二次发酵
7.表面刷蛋液,沾上适量的黑芝麻
8.烤箱预热,175度,中层,上下火,20分钟
小贴士:
TIPS: 1、此款面包不甜,如果喜欢味道偏甜的话,可以适当增加糖的用量 2、擀面棍一头蘸少许的水后沾取黑芝麻后,轻轻压在发酵好的面包胚上即可 营养小贴士: 枸杞 《本草纲目》记载:“枸杞,补肾生精,养肝,明目,坚精骨,去疲劳,易颜色,变白,明目安神,令人长寿。” 枸杞子有滋补肝肾,明目,益面色,长肌肉,坚筋骨之功效。久服有延年益寿,延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。”等。 现代分析表明,枸杞子所含之营养成分非常丰富,每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克,粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克,类胡萝卜素96毫克,硫胺素0.053毫克,核黄素0.137毫克,抗坏血酸19.8毫克,甜菜碱0.26毫克,还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素,以及22种氨基酸和多种维生素。
枸杞面包
食材明细:
主料:枸杞15克,水35克,高筋粉140克,细砂糖5克,盐1/4小勺,干酵母1/2小勺,奶粉10克,全蛋12克,黄油8克
辅料:蛋液适量,黑芝麻1/2大勺
枸杞面包的做法步骤:
1,枸杞15克,水70克,
2,枸杞加入70克水,浸泡1小时
3,再一起倒入料理机
4,搅打成泥状,取用一半
5,面团料:高筋粉140克,细砂糖5克,盐1/4小勺,干酵母1/2小勺,奶粉10克,全蛋12克,水35克,黄油8克
6,将一半枸杞泥与除黄油外的所有面团料一起,倒入大碗
7,揉成均匀面团,加入黄油
8,继续揉至拉膜
9,放入碗中,基础发酵至两倍大
10,排气,分割成4等分,滚圆,松弛10分钟
11,轻轻压成直径约8厘米的圆饼,放入烤盘,松弛5分钟
12,用剪刀在边缘剪出8道开口,最后发酵约20分钟
13,表面刷蛋液
14,粘上黑芝麻
15,放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右
16,表面上色,出炉
小贴士:
枸杞若需清洗,必须沥干并擦干水分,再加70克水浸泡,以免增加额外的水分。
发酵时间根据温度实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
花生面筋
食材明细:
熟花生150公克,面筋100公克,干香菇2朵,油2大匙,水500㏄,酱油80㏄,糖1/2小匙,高鲜味精少许
花生面筋的做法步骤:
1.干香菇洗净泡软切丝备用。
2.将面筋以热水浸泡至微软,沥干备用。
3.热锅放油后,爆香香菇丝,接着放入熟花生和面筋略拌。
4.放入调味料及水,煮滚后转小火,续煮至入味即可。
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