“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编精心整理的"升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)(1)",建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料:干黄瓜皮1000g,猪脚1200g
辅料:红片糖600g,大红浙醋500g,老姜300g
配料:花生油适量
升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法步骤:
1,将买回的干瓜皮用水冲净面表的盐渍;
2,切成大小合适的小段,挖去瓜瓤;
3,放入大的容器中,用清水浸泡瓜皮,容器和水不能沾有油,要不然瓜皮会烂掉。每天勤换几次水,连续浸泡两至三天,瓜皮是很咸的,要浸泡到没有味道才能使用;
4,猪脚洗净,剁成大小合适的小块;
5,老姜洗净,刮干净表皮,切成片,备用;
6,剁好的猪脚肉放入开水中汆烫约5分钟,捞出洗净,沥干水分;
7,将浸泡好的瓜皮和切好的生姜片一同放入锅中,加清水,大火烧开,焯烫一会;(这一步可以去掉瓜皮多余的咸味和老姜的辣味。)
8,将红片糖切成小块,备用;
9,准备好大红浙醋;
10,焯烫好的瓜皮和姜片捞出,沥干水分,备用;
11,炒锅烧热,倒入适量花生油,倒入焯烫好的猪脚,炒完水份;
12,倒入焯烫好的瓜皮和姜片,炒干水份;
13,放入敲成小块的红片糖,炒至糖融化;
14,倒入红醋,大火烧开;
15,烧开后移入砂褒中,大火烧开后,转小火,炖约1.5小时,炖至猪脚和瓜皮绵软,即可;
16,炖好的成品,开吃。
17,炖好的成品,开吃。
18,炖好的成品,开吃。
19,炖好的成品,开吃。
小贴士:
1、熬制瓜皮醋的过程中,由于要用到醋,所以不要用铁锅或铝锅,以免产生不好的化学物质;
2、好的瓜皮,是任凭你怎么褒都褒不烂的,但一定要褒得够软才好吃!褒瓜皮一定要用砂褒,那样熬出的瓜皮才好吃。所有材料也可以按自己的口味和喜好调整,瓜皮、猪脚、姜、醋、糖,都可以随意调整。褒好的瓜皮醋,里面的猪脚最好吃,软软糯糯的,肥而不腻。
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小贴士:
拌好的饭沿没有不沾盘也可放在保鲜盒里,涂点油即可防沾
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5,草鸡放入锅里加姜片加适量水煮开撇去血沫
6,加入绰水过的肉加点料酒再次煮开
7,倒入电压力锅压25分钟
8,压好后重新倒回砂锅
9,春笋切片
10,加入春笋片再煮20分钟
11,莴笋切滚刀块
12,最后加入莴笋煮开尝尝味道后酌量加盐再煮十分钟即可
小贴士:
这个汤到最后尝尝味道后再来加盐,因为咸肉的咸味炖出来了!
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