“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许"咸金桔(1)"就是你要找的,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料:金桔750克
辅料:盐适量
咸金桔的做法步骤:
1,准备所需材料。
2,密封罐提前洗净消毒,沥干水份。(一定要一滴水也没有哦)
3,金桔放入清水里,再放入1小勺盐泡10分钟。
4,然后洗净捞起沥干水份。
5,如果不太干的,用干净的纱布擦干水份。
6,将擦干水份的金桔用牙签扎些小洞。
7,然后放入盐里滚一下,让盐沾在金桔上。
8,再放入密封罐里。
9,全部放入密封罐后,再在上面撒上一层盐。
10,最后盖上盖子密封好。(也可以放一层盐再放一层金桔,至到塞满罐 子)
小贴士:
咸金桔放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好,可以每年都做上一小罐。不建议放冰箱,那样容易增加水汽导致变质,最好放在阴凉干燥处。
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金桔豆豉鸡(1)
食材明细:
主料:农家鸡520g,金桔6个,蒜苗40g,蒜末15g,姜10g,豆豉15g
辅料:味极鲜酱油3大匙,盐1/8茶匙,鸡粉1/4茶匙,糖1/2大匙,料酒1大匙,黑胡椒粉1/4茶匙
金桔豆豉鸡的做法步骤:
1,蒜苗斜切成0.5mm宽的小段,蒜切末,姜切末,豆豉加4大匙水浸泡备用
2,农家鸡洗净斩件切小块,用热水烫一遍沥干水分
3,锅中热2大匙油,放入一半的蒜苗、蒜末、姜末,中小火煸至微焦后连油一块盛出备用
4,用果皮刀将金桔的皮削下来并稍微切碎备用
5,将处理好的农家鸡放入大炖盅中,加入剩余一半的蒜苗、蒜末、姜末、豆豉(连水一起)、煸好的蒜油以及加入全部的调味料
6,搅拌均匀
7,将盛有鸡块的大炖盅放入电炖盅中,炖3小时即可。(肉类蒸炖设置时间是3小时,其实炖个两个小时基本也就可以了)
小贴士:
1. 选用1斤左右的农家鸡,鸡肉比较嫩,而且量也刚刚好;
2. 将一半的蒜苗、蒜末、姜末先用油煸至微焦,连油一起加入到鸡块中可以更增加菜的味道;
3. 如果家里没有电炖盅,也可以使用电饭锅等蒸锅进行蒸炖,时间根据具体情况进行调整,以蒸炖到鸡肉软烂入味即可;
4. 金桔最好选用较甜的,否则炖出来的鸡块可能会带有酸涩味;
5. 以上所提示的调味料可以根据个人的咸淡口味进行酌情调整!
咸香蛋黄肉粽(1)
食材明细:
米2斤,咸草绳1把,酱油3匙,花生1斤,五香粉半包,粽叶半斤,绿豆仁4两,瘦肉1斤,腊肠5根,蒜1个,咸蛋黄1包,盐,香菇20-30朵
咸香蛋黄肉粽的做法步骤:
1.材料:糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。
2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时(香菇用热水哦)。
3.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。
4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起,加入盐、五香粉、酱油腌制一会。
5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味,绿豆仁沥干。
6.包的时候先放好一层调好的糯米,然后铺上一层绿豆仁,再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠,最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。
7.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了,煮的时候最好再水里再加些盐。
冰糖金桔
食材明细:
金橘1000克,冰糖400克,水100克
冰糖金桔的做法步骤:
第1步清洗干净金桔对半切开
第2步去掉加入100克左右的水,熬开
第3步准备好老冰糖,是比较原始的那种黄冰糖最好,如果没有就用普通冰糖熬制冰糖全部溶化
第4步熬制1小时左右,让冰糖与金桔完全融合,不断翻搅,避免粘锅放凉后,装入玻璃容器存放即可
小贴士:
一定要用老黄冰糖,放凉装罐,不要沾水,这个冰糖金桔止咳化痰的效用最为明显,老少皆宜,很好吃
盐渍金桔
食材明细:
金桔适量,空瓶适量,腌制盐适量
盐渍金桔的做法步骤:
第1步将金桔去蒂用湿布擦干外表将金桔和盐均匀的塞进瓶子里,尽量塞的紧一些,盐的份量是把金桔都包裹上即可
第2步拧紧瓶盖不用管它了,让盐将金桔自身的水份腌出来
小贴士:
不管腌制什么准备的容器一定要无水无油我的金桔成品图是腌了两年后拍的,听人说腌的年头越久止咳化痰的效果就越好呢
糖汁金桔
食材明细:
金桔500克,糖少许,冰糖少许,清水少许
糖汁金桔的做法步骤:
第1步金桔金桔洗净放入盐水中浸泡10分钟,再沥干水份
第2步沥干水的金桔放入盆中压扁把压扁的金桔用牙签挑出籽
第3步再把挑好籽的金桔放入盆中,放少许糖腌制2天腌好的金桔放入锅中,放少许冰糖和清水煮
第4步煮至浓稠即可
小贴士:
1.金桔洗净用盐水浸泡去除农药2.金桔不去籽也可以3.放冰糖煮时要不断搅拌,防止凝稠会焦
糖渍金桔
食材明细:
金桔适量,蜂蜜适量,冰糖适量,绵白糖适量
糖渍金桔的做法步骤:
第1步金桔洗净后用淡盐水浸泡20分钟,再次冲洗干净后捞出晾干水分备用。用刀在金桔上竖划4刀,用拇指使劲压扁,去掉桔籽
第2步处理好的金桔放入无油无水的净碗里,撒上绵白糖,腌制12小时至糖融化,粘液变多。汤锅内加一碗清水,加入冰糖大火烧开后把腌好的金桔连水一起倒入汤锅,再次煮开后转小火慢煮至金桔表面变软,内里呈透明状,收汁到自己喜欢的程度。
第3步待放凉后装入无油无水的密封玻璃瓶里,淋上几勺蜂蜜。
小贴士:
1.我的用量大约是金桔500g,绵白糖40g,冰糖100g,蜂蜜40g。你可以根据自己的喜好调整甜度。(绵白糖可以用白砂糖替代)2.自己做的因为没有加防腐剂,做好后需密封冷藏,最好在2周内吃完。3.其实之前我都是把金桔对半剖开来糖渍的,这次特别用心的划了花刀再压扁。事实告诉我,这种做法,除了复杂外,几乎没什么优点。所以,建议自个做的话,步骤2直接改成“金桔对半剖开,去桔籽”
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