“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“夏季蔬菜最解毒---葫芦炒肉片(1)”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料:葫芦半个,瘦肉200克
辅料:香葱1棵
配料:牛肉调味料半勺,调和油1汤勺,辣椒油半汤勺,盐巴适量,味精适量
夏季蔬菜最解毒---葫芦炒肉片的做法步骤:
1,.材料:葫芦半个 瘦肉200克 香葱1棵 调料:调和油1汤勺 牛肉调味料半勺 辣椒油半汤勺 盐巴适量 味精适量
2,.把葫芦削皮去头尾洗净切片,瘦肉和香葱叶洗净切片备用。
3,坐锅上火待锅内温度升高倒入调和油爆香香葱。
4,.倒入肉片爆炒变色。
5,倒入葫芦片翻炒至软。
6,.倒入辣椒油翻炒入味。
7,.倒入牛肉调味料。
8,倒入盐巴,倒入味精翻炒入味就可以出锅了。
9,.上桌喽。
小贴士:
*买葫芦的时候要看看会不会老。
*切片的时候尽量均匀,不要一片薄一片厚不然炒的时候会有的熟了有的还是生的,厚的也比较难入味。
*我放点辣椒油提味不吃辣的可以不要放,喜欢辣还可以放点辣椒。我考虑小朋友要吃我就放的少。
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香干炒肉片(1)
食材明细:
主料:香干适量,猪肉适量
辅料:青尖椒适量,红尖椒适量,独蒜适量
配料:淀粉水适量,生抽适量,盐适量,糖适量,油适量
香干炒肉片的做法步骤:
1,材料合影
2,猪肉切片后用盐、生抽、糖、捞匀,再加点油腌制十分钟
3,青红尖椒去籽后切件,段蒜去衣剁碎
4,热锅下油炒猪肉片,仅熟铲出
5,热锅下油爆香蒜蓉
6,先加青红椒翻炒,再下香干轻轻炒匀
7,肉回锅,加生抽、糖、盐调味,加淀粉水勾薄芡出锅。
虾仁炒西葫芦(1)
食材明细:
主料:西葫芦适量,干虾仁适量
辅料:植物油适量,盐适量,味极鲜适量,红辣椒适量
虾仁炒西葫芦的做法步骤:
1,食材:干虾仁 西葫芦 花生油 盐 红辣椒 味级 鲜 鸡精
2,把干虾仁泡泡洗净
3,西葫芦用盐水泡泡洗净切片
4,大蒜切片,红辣椒切丁
5,热锅凉油,加大蒜片炒出香味加虾仁翻炒吃香味
6,倒入西葫芦片,大火炒
7,加一点味级鲜
8,大火翻炒后转小火,把虾仁的味道煨进西葫芦里。
9,加入盐红辣椒丁把西葫芦炒软
10,加鸡精尝味出锅
小贴士:
如果没有虾仁也可以用虾皮代替。
不可久炒
夏季巧选瓜类蔬菜
冬瓜目前上海市场以黑皮冬瓜为主。选购时用手指甲掐一下,皮较硬,肉质致密,种子已成熟变黄褐色的冬瓜吃口好;种子白色幼嫩的,肉质松散,煮熟后变成“一包水”,则吃口差。
南瓜同样,选南瓜时,无论日本小南瓜或本地小闸南瓜,用指甲掐果皮,不留指痕,表示老熟,表面略有白霜,这时的南瓜又面又甜。
金丝瓜因成熟后稍加处理即可自然搅拌成丝而得名。嫩的金瓜不易成丝。挑选时用手指甲掐表皮,质地较硬,色泽金黄,中等大小的为上品。食用时,可拦腰切成两半,掏去瓤、籽,在沸水中烫煮8-10分钟,迅速放于冷开水中浸凉,用筷子刮搅自然成丝。然后加香油、葱、蒜、醋凉拌。爱吃辣的可加辣油,制成下粥的美味佳肴。
一般来说,冬瓜、南瓜、金丝瓜应选老熟的。
黄瓜黄瓜品种很多,大致分为华北类型:刺多、长条形、皮色深绿;华南类型:刺少或无、短圆柱形、皮色浅绿。华南类型为上海本地的杨行黄瓜和无刺的荷兰黄瓜,质地较脆,适宜掠拌吃。无论什么品种,挑选时,瓜端带花的最新鲜。瓜柄处用手轻捏感觉硬挺,整个瓜条“硬邦邦”的,瓜条上下均匀,无大肚现象。
丝瓜丝瓜现在上市的品种很多,有本地南翔产的香丝瓜,瓜条短而细,皮绿色,条纹不明显;外地来的瓜条较长,有棱,上带白霜等。挑选时,同样用手捏瓜柄较硬,皮绿色而没有刮伤变黑的斑痕,整个瓜条“硬邦邦”的。不新鲜的丝瓜发软,表皮易产生黑色条纹。
西葫芦上海人对西葫芦比较陌生,它是南瓜的姐妹,属于美洲南瓜系统。与南瓜不同之处,在于幼嫩时口味佳,皮色淡绿略带黄色花纹,摸上去有点黏乎为嫩瓜。食用时不用去皮,切片素炒或与肉炒,清香可口。
佛手瓜因似“佛手”而得名。选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处已有种子突出表面,表示老熟。食用时,需去皮。选表面光滑、茸毛软的为嫩瓜,可带皮切片,清炒或与肉片同炒。
瓠瓜又称夜开花,有两种,一种是皮色绿,味浓,品质好。另一种皮色浅绿,味淡,品质较差。购买时,选择上下匀称,表皮白,茸毛完整,手感柔软的表示新鲜。
黄瓜、丝瓜、西葫芦、佛手瓜、瓠瓜与上述瓜类相反,挑选时以幼嫩的为好。
夏季瓜类蔬菜受农药污染少,营养丰富,吃法多样,可大饱口福!
感谢您阅读“97美食网”的《夏季蔬菜最解毒---葫芦炒肉片(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了孜然肉片专题,希望您能喜欢!