“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?由此,有请你读一下以下的“【海带结大骨汤】----秋季良品(1)”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:海带结250克,猪大骨500克
辅料:生姜一小块
配料:料酒1汤勺半,盐8克
【海带结大骨汤】----秋季良品的做法步骤:
1,材料:海带结250克 猪大骨500克 生姜一小块 料酒1汤勺半 盐8克、
2,把海带结和猪大骨洗干净装碗备用,生姜洗净切片备用。
3,做锅上火注入2/3锅的水烧到40到50度
4,倒入料酒待水烧到酒香气出来、
5,倒入大骨
6,再放入生姜片,盖上盖子大火烧开后在转小火炖上25分钟、
7,再倒入洗好的海带结,盖上盖子大火烧开后转小火再炖15分钟、
8,待汤汁快出锅之前再倒入准备好盐,调到自己想要的味道即可出锅了。
小贴士:
小贴士:
*大骨汤的肉不要切下来,避免小块的肉在炖煮的时候变老了。
*海带结不要太早下下去炖,要不然会太烂了。
*水要一次性加足,不要半中间加水避免营养流失。
*喜欢什么味道可以自己调,我喜欢原汁原味就没有下味精了
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海带结棒骨汤
海带棒骨汤加了海带的骨头汤,虽然飘着点点油花,但是一点不油腻。骨肉软烂,轻咬即可脱骨。海带炖久了也非常软烂,吃起来美味可口。都是些常见的食材,做法也非常的简单。其中的棒骨也可以换成排骨等。这款汤,不论用来煮面,还是泡饭都非常的美味,营养好消化。
材料:
主料:猪大骨头500克,海带250克,
辅料:姜半块,料酒10克,食盐5克,,
海带结棒骨汤的做法步骤:
1. 原料备用。
2. 海带结,焯水冲洗干净备用。
3. 骨头入锅氽去血水。
4. 骨头冲洗干净。
5. 另起锅,加入适量的水,放入氽好的骨头,料酒,生姜。大火烧开后,撇去浮末,转小火慢炖。
6. 炖一个小时以上,后加海带结。继续小火慢炖。煲煮到所有原料软烂。调入适量的盐即可食用。
海带绿豆大骨汤
食材明细:
干海带适量,绿豆适量,猪棒骨适量,姜片适量,盐少许
海带绿豆大骨汤的做法步骤:
第1步干海带洗去表面的沙子用清水浸泡2个小时,因为海带上附着的沙子和泥土较多,期间要不断的换水猪棒骨用淡盐水浸泡1小时,期间换3次水,以去除血水
第2步将泡发的海带切成大块,与猪棒骨及姜片放入注满冷水的锅中大火煮开后小火煮一个小时将洗净的绿豆放入锅中继续煮30分钟,出锅前撒盐即可。
小贴士:
1、 海带最好使用干海带,外面泡发的海带因为时间较长,缺少了海带的鲜味2、 绿豆要后放,以免豆子煮的过于熟烂。
棒骨海带汤(1)
食材明细:
海带,棒骨,葱段,姜片,大料,醋,盐,红枣,枸杞
棒骨海带汤的做法步骤:
1.海带洗净切成喜欢的长宽度。
2.棒骨洗净,入开水锅中焯血水捞出。
3.焯好的骨头入砂锅重新加入开水,和葱、姜、大料、红枣一起煮。
4.棒骨约7成熟时放海带枸杞下锅,中途加入少量醋(可利于骨头中的钙质充份发挥)。
5.起锅时加入盐。
小贴士:
*水要一次性加够,不要中途加冷水以免影响汤的鲜美程度 *偶是用的大的海带泡发的,如果MM们怕麻烦直接买海带结就好
海带结肉丝汤
食材明细:
猪里脊肉50g,海带结50g,嫩豆腐半块,盐1茶匙(5g),淀粉1茶匙(5g),葱,姜各1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),高汤1碗(250ml)
海带结肉丝汤的做法步骤:
1、把海带结泡软,沥干水分;嫩豆腐切丁;葱洗净,切末;姜洗净去皮,切丝备用。
2、猪里脊肉洗净,切丝,放入碗中加入盐和淀粉拌匀并腌10分钟备用。
3、汤锅中倒入高汤煮开,放入海带结、豆腐及姜丝煮滚,加入猪肉丝以及盐煮熟熄火,淋入香油,撒上葱末,即可盛出。
海带结萝卜排骨汤(1)
食材明细:
排骨,干海带结,白萝卜,姜片,料酒,盐
海带结萝卜排骨汤的做法步骤:
1.干海带结提前泡发洗净。
2.白萝卜去皮洗净切块备用。
3.排骨切块洗净,入沸水汆烫一下捞出。
4.锅内到滚水,放入排骨,姜,料酒大火烧开转至小火慢炖一小时左右。
5.在将海带结和白萝卜放入,大火烧滚,转小火继续炖20-30分钟。
6.最后加适量盐调味。
大骨海带汤面
食材明细:
大骨汤包1个,海带2片,姜适量,葱适量,盐0.25小匙,面条1碗
大骨海带汤面的做法步骤:
1.面条单独用水煮好,然后滤掉水,冷水冲面。
2.把大骨汤放在面里加热一分钟,让味道充分进入面里即可。
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