水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《一鱼两吃----拌鱼肉+鱼骨汤(1)》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料:红娘鱼适量
辅料:香油适量,盐适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,青红椒适量
一鱼两吃----拌鱼肉+鱼骨汤的做法步骤:
1,红娘鱼收拾干净。
2,上屉蒸至断生时取出。
3,去掉鱼头、鱼尾、骨刺和皮,拨开肉呈蒜瓣形。
4,葱、姜、蒜、青红椒切片备用。
5,加入精盐、醋、香油、蚝油、葱、姜、蒜、青红椒片、拌匀。
6,装盘即成。
7,鱼骨汤做法:
锅里加油炒香鱼头、鱼骨后加入葱、姜后。
8,再加入水,大火烧开后转小火炖二十分钟。
9,奶白汤即可。
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一虾两吃
食材明细:
清水,葱段,姜片,白酒,炸粉,盐,黑胡椒粉,油,酱油,虾
一虾两吃的做法步骤:
1.买回来之后,尽快处理。先把须须和虾头前面尖尖的地方剪掉,这样才不会扎着嘴。
2.虾线嘛,就不挑了,我觉得那实在是太恐怖了。然后用清水再清洗干净。
3.虾头切下来,切的时候可以稍微切掉一点肉,这样虾头里的黄才不会流出来。
4.准备两个锅,一个锅里倒一些油,烧热后爆一下葱段和姜片,再放些白酒,然后倒入水,煮开。
5.这个时候用炸粉,超市有卖的,炸出来是脆糊的,炸粉加适量水,调成面糊,再加少许盐和黑胡椒粉,搅拌均匀。
6.另外一个锅里就倒油,准备炸虾头。等水锅开了之后,虾身下去煮一分钟就差不多可以捞起来了,时间千万不要过长。
7.虾头裹里炸粉糊之后,下锅中火慢慢炸至金黄,捞起,再开大火,把油烧热,虾头再回锅炸一下,这样就能保证虾头炸得非常脆,而且不油腻。
8.这样,一虾两吃就好了。酱油嘛,我觉得雀巢的酱油,是叫美极鲜好像,配起来非常的好。
小贴士:
男人说做的真的是很好哦,跟外面饭店的吃起来一样了。但是要提醒,吃虾的时候一定不要跟VC一起吃。那天我吃的时候,喝了一大杯果粒橙,结果晚上11点多的时候,肚子就不舒服了。。。不过拉了两下也就好了。其实吃的时候我就觉得这样不好,可是以前这样吃好像也没什么事,就大胆的吃了。但是吃完之后,我还专门上网查了一下可能出现的症状,以及怎么急救,跟男人说万一我不行了,要急救我哦!嘿嘿~~看来以后还是要注意啊!
鱼骨汤
食材明细:
鱼骨4公斤,水10公斤,洋葱1个,红萝卜1条,西芹200公克,蒜苗1支,百里香5公克,迷迭香5公克
鱼骨汤的做法步骤:
1.将鱼骨洗净,洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切块;西芹洗净后切段。
2.将作法1和百里香、迷迭香均放入大锅中,加入水以大火煮开,改小火再熬煮约2小时,最后滤出汤汁即可。
黄骨鱼两吃
食材明细:
主料:黄骨鱼适量,冬瓜适量,葱适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,醋适量,芝麻油适量,花椒适量,白胡椒粉适量,辣椒油适量,番茄适量,姜适量
辅料:荆芥适量
黄骨鱼两吃的做法步骤:
1,半斤左右的黄骨鱼一条,让店家杀好,回家清洗干净,时间充足的情况下可以用淡盐水泡一会儿,然后放在小锅中。一次性加足水,放三粒花椒,几片姜几段葱,花椒去腥,但一定不要放多了,三粒到五粒就可以了。
2,大火烧开转小火慢炖二十分钟。
3,炖鱼的时候准备下汤的材料,西红柿切片,荆芥清洗干净,黑木耳提前泡好。黑木耳不是必须的,我是刚好有,就放了,如果特别喜欢加入汤中,提前泡发就好了。
4,鱼汤煮好了,鱼有些不太好看,能看得出汤很好哦。
5,用漏勺将鱼捞出,放在大碗中。将切好的葱碎放在鱼上,用生抽、醋、辣椒油 和盐调味,顺手再舀小半勺鱼汤浇上,好吃的凉拌鱼就做好了。
6,将之前备好的菜下入汤中,开火煮几分钟,
7,用芝麻油、盐、胡椒粉调味,关火放上荆芥叶,一道鲜美的汤就煮好了。
8,配上米饭,有汤有菜,开吃吧。
9,还有一碗鲜汤可以喝,真好!
好吃不上火 一鱼两吃的做法
最近娃最爱说的一句话就是:“你让腌好的梅菜往哪扣?”看来民生问题孩子也关注了!昨天小区菜店发信息说二师兄终于降价,一高兴准备去买两斤猪肉,结果一看便宜了一块钱!肉肉少吃,营养也得跟上,咱开始研究吃鱼吧!炸东西本来是有些上火的,红烧了以后就大大减少了,我娃可以直接拿手抓着吃不用米饭,娃爹是就酒,你们就随意了!
材料:
草鱼1条,生抽(腌鱼)4汤匙,醋(腌鱼)2汤匙,大葱(腌鱼)适量,小葱3根,蒜(腌鱼)3粒,生姜(腌鱼)适量,红辣椒1个,小米辣3个,老干妈3汤匙,生抽(烧鱼)2汤匙,醋(烧鱼)1汤匙,花椒(腌鱼)15粒,蒜2粒,盐(腌鱼)3小勺,,
好吃不上火 一鱼两吃的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备腌鱼,准备各种调料
步骤2,买鱼的时候直接切块,回家处理干净
步骤3,鱼块特写来一张,就切成这样的块
步骤4,在厨房纸巾上擦干水分
步骤5,将所有调料、盐倒入搅拌均匀
步骤6,放置保鲜盒,放冰箱冷藏最少三小时
步骤7,准备烧鱼的调料
步骤8,锅中放多一点油烧热,撒盐,放入鱼块煎
步骤9,煎至金黄色
步骤10,这个程度就可以了,这个时候就可以吃了
步骤11,另起一锅,倒少量油,小火放入葱蒜辣椒爆香
步骤12,加入老干妈
步骤13,倒入开水
步骤14,将炸好的鱼块倒入
步骤15,快收汁的时候放入切好的红辣椒圈
步骤16,收汁
步骤17,撒葱花,吃饭啦
一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜(1)
食材明细:
主料:羊排适量,大葱适量,姜片适量,白蔻2个,草蔻2个,桂皮1块,香果2个,白芷2片,香叶3片,料酒适量
辅料:番茄酱适量,香辣酱适量,甜面酱适量,老抽适量,白萝卜适量,胡萝卜适量,香菜适量
一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜的做法步骤:
1,先将羊排洗净,再另加清水,清水里加入花椒和料酒,将羊排放入,泡一晚,如果时间不够,也至少泡2小时以上。
2,泡好的羊排放在大碗里,放入配料1(看下面的小窍门比较清楚)。
3,入蒸锅,水开后蒸1.5小时。
4,蒸肉肉的过程中,准备好配菜。
5,蒸好的羊排里出了很多水。
6,锅烤热至冒烟,倒入蒸羊排出的汁水。
7,大火煮开,再倒入一些开水,放入萝卜,煮20分钟后放入煮和香菜,美味的羊肉汤就完成了。
8,将蒸好的羊排捞出来。
9,锅里倒适量的油,放入配料2炒出香味,
10,再放入三种酱。
11,炒出红色后放入羊排,翻炒均匀。
12,倒入一些羊汤,放少量的老抽,小火焖煮20分钟左右,出锅时放香菜即可。
小贴士:
原料:羊排
配料1:大葱 姜片 白蔻2个 草蔻2个 桂皮1块 香果2个 白芷2片 香叶3片 料酒
配料2:姜片 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 小茴香
调料:番茄酱 香辣酱 甜面酱 老抽
配菜:白萝卜 胡萝卜 香菜
1、这次用的一些配料是看电视节目的过程中学习到的。
2、以前想熬出白白的羊汤,一般是大火来熬煮,这次将羊肉先蒸,用蒸出的羊汁来熬汤,据说这样可以更快熬出奶白色的羊汤,但我倒入羊汁后,大火会出很多泡沫,小火后感觉汤还是不够白。
3、最后煮羊排的过程中,还可以加一些自己喜欢的配菜。
豆芽鱼骨汤
食材明细:
鱼骨大约200克,豆芽100克,生姜一块,盐适量,葱花适量
豆芽鱼骨汤的做法步骤:
第1步热油锅,爆香生姜;把鱼头鱼骨放进去,煎至金黄;
第2步把鱼头鱼骨翻面后,继续煎至金黄,连生姜一起盛起放进煮好开水的汤锅里;继续把炒锅烧热,不用另外放油,直接把沥干水分的豆芽爆炒1分钟后,把豆芽也放进汤锅里,大火煮10分钟后转小火煮30分钟。
第3步放盐调味,撒上一点葱花,牛奶般白白的汤非常清甜好喝。
小贴士:
1:凡是用鱼煮汤,一定要先把鱼煎香;2:煮汤的水一定要用开水;3:开始一定先用大火煮10分钟,然后再转中小火;4:盛汤的时候最好不用搅拌太大力,以免鱼骨粘在其他菜上面,最好的办法是用煲汤袋装好鱼再煲。如果不用煲汤袋的话,建议汤好了以后,先小心地把鱼捞起,检查清楚没有鱼骨再让小朋友饮用。
鳗鱼骨莲藕汤
食材明细:
鳗鱼骨,鳗鱼头,鳗鱼尾,油,盐,糖,葱花,干贝,白兰地,莲藕,姜片
鳗鱼骨莲藕汤的做法步骤:
1.把鳗鱼头尾和骨头洗干净,莲藕洗干净去皮,切块,干贝洗干净,把以上材料和姜片,一勺糖一起放进汤锅里,加上足够的水,放适量油。
2.大火烧开,撇掉泡沫。加入适量白兰地,再次烧开,转小火炖一小时左右。
3.喝前撒上葱花和盐
小贴士:
鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。 鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。
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