“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对菜谱有深入的研究吗?经过收集并整理,小编为你呈上宝宝的营养肉饼——胡萝卜肉饼(1),欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料:胡萝卜50克,瘦肉100克,面粉60克
辅料:水75克
配料:姜一小块,蒜苗叶适量,油适量,盐适量,胡椒粉适量,香油适量
宝宝的营养肉饼——胡萝卜肉饼的做法步骤:
1,准备好所需的材料。
2,分两次将肉切成小块,胡萝卜切成丁、姜切碎一起加入料理机打碎。
3,打好后的肉加胡萝卜放入一个大的容器里。
4,加入切碎的蒜苗叶、香油、胡椒粉、盐、油搅拌均匀。
5,再加入面粉搅拌均匀。
6,把锅涂上一层油,开中小火,将搅拌均匀的肉面糊挖一勺拍平放入锅中。
7,烙几分钟后,贴锅的那一面变的有些变硬变黄后,再翻个面烙几分钟,重复这样几下直到熟。
小贴士:
1、肉和菜也可以分开打碎,我放在一起打碎是为了让肉和菜搅拌更均匀一些。
2、没有料理机也可以用刀剁。
3、放在锅里烙的饼,最好不要太厚了,厚的比较不容易熟。
4、配肉的也可以是其它蔬菜。
5、蒜苗叶也可以换成小葱的。
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食材配方
主料:
猪肉馅
200g辅料:
马蹄
10粒胡萝卜
半根耗油
1大勺盐
1小勺白胡椒粉
适量面粉
150g鸡蛋
3个
做法 共9个步骤
1.马蹄买回来洗净。
2.去皮。
3.用刀背先将其压烂,再将其剁碎。
4.猪肉馅加入盐、耗油、白胡椒粉腌10分钟。(这一步放到一开始来做,可以省时不少)
5.胡萝卜擦丝。
6.加入鸡蛋、面粉、白胡椒粉、盐。
7.加入猪肉馅,调匀。
8.调匀。
9.平底锅烧热,倒入少许油,将其一个一个放入,两面煎熟即可。要是想省事,可以直接一下子全部倒入,一起煎。
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马蹄胡萝卜蒸肉饼
马蹄以个头大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果。 营养丰富,含有蛋白质、维生素C,还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素; 马蹄作用价值甚大
食材配方
主料:
猪颈肉
400g辅料:
马蹄
5只胡萝卜
0.5条油生抽盐
适量
做法 共4个步骤
1.猪肉洗净切料准备剁碎
2.马蹄胡萝卜去皮
3.把材料全部剁碎
4.加入生抽 盐 油调味,大火蒸8到10分钟
营养蒸肉饼
食材明细:
前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、鸡精1g、食盐4.5g、黄酒3g、杏鲍菇50g
营养蒸肉饼的做法步骤:
一、原料处理:
1、猪前腿肉末备用。
2、杏鲍菇洗净切为细丁备用。
二、制作流程:
1、将肉末放入容器中,先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲;
2、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上,拌匀;
3、倒入生抽、火腿汁,搅拌均匀;
4、慢慢倒入水淀粉,拌匀;
5、加入橄榄油,拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀,腌制30分钟;
6、先将腌制好的肉末翻匀,按120克一份称入不锈钢小盘(或其他容器如小碗)中,压实、抹成中间略低、周边略高的碗型;
7、全部做完后每盘(碗)加入20毫升水,蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可;
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