“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特意收集和整理了芝士茄子匣(1),大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料:大茄子1条,猪肉末1/2磅,葱1棵,姜茸1大勺
辅料:马苏里拉芝士适量
配料:盐适量,生抽适量,糖适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,玉米淀粉适量,水适量
芝士茄子匣的做法步骤:
1,把姜茸 1大勺、葱1棵的葱粒、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1大勺顺一方向搅拌均匀,加2大勺水,按同一方向搅拌均匀;
2,茄子去头去尾,斜切,第一刀不切断,第二刀切断,逐两片地切完整个茄子,切下来的两片不分离,形成双飞蝴蝶状,如图;
3,在两片架子之间夹肉;
4,在平底锅用少量油稍煎片刻,不要煎太久;
5,煎过后放在涂了一层菜油的烤盘里,表面撒上马苏里拉芝士;
6,放入烤箱中层,400°F,烤12-15分钟,或把芝士烤溶为止,如果喜欢颜色深些的,可相应烤长些时间,但不要烤糊。
小贴士:
一、肉末在加调料和配料后搅拌,要顺一方向搅才不容易散;
二、茄匣在烤前煎一煎,茄匣会香些,但不要煎过久,稍徽煎一煎就可以了。
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芝士肉酱焗茄子
食材明细:
洋葱,意粉酱,肉末,茄子一条,橄榄油,芝士,香料
芝士肉酱焗茄子的做法步骤:
1.爆香洋葱,放入肉末,最后放入意粉酱;
2.茄子切片,用盐水泡片刻。用纸吸干。最后用橄榄油爆香;
3.炒好的茄子用吸油纸吸油,然后按肉酱,茄子,芝士铺层。最后放上一些香料。烤至金黄。
蒜香芝士焗茄子
蒜香芝士焗茄子
材料:茄子2根
芝士适量
黑胡椒粉或者番茄酱适量。
烘焙:热风档上火200度
下火220度预热10分钟烤制10分钟(我是下层烤大虾,单独茄子上下火均200度即可)。
蒜香芝士焗茄子的做法
1、准备原料
2、蒜切成成片。
3、茄子洗净去蒂切成斜刀片。
4、茄片摆入盘中、撒上蒜片。
5、蒜片上放上芝士碎。
6、烤箱上火200度下火220度预热,放入烤箱上层,我是和大虾一炉烤出来的。
7、上层茄子下层大虾烤制中。
8、烤好的茄子,撒黑胡椒粉或蘸食番茄酱均可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
芝士土豆盒(1)
食材明细:
主料:土豆春卷皮,面粉,培根,芝士,甜玉米,洋葱盐,鸡精,黑胡椒粉
芝士土豆盒的做法步骤:
1、土豆煮熟碾成泥;
2、培根、芝士、洋葱分别切碎;
3、将土豆泥与培根、芝士、洋葱碎、甜玉米,加入盐、鸡精、黑胡椒粉拌匀。
4、用春卷皮抹少许面粉糊,将拌好的土豆芝士馅包成1.5寸左右的小包;
5、将包好的芝士土豆盒下油锅炸成金黄色即可。
重芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料:安佳奶油芝士227克,细砂糖70克,鹰粟粉12克,鸡蛋70克,牛奶130克,香草精2克
辅料:谷优饼干50克,黄油30克
重芝士蛋糕的做法步骤:
1,芝士底材料:谷优饼干:50克、黄油:30克芝士糊材料:安佳奶油芝士:227克、细砂糖: 70克、鹰粟粉: 12克、鸡 蛋: 70克、牛奶:130克、香草精:2克
2,制作:1.活底模具外面包两层锡纸
3,2.饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎
4,3.再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干,继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
5,4.饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可
6,5.饼干底放入模具内压平,饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
7,6..接着做芝士糊,芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀
8,7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打,反复操作3次至充分打融合均匀
9,8.分次加入鸡蛋充分搅拌均匀
10,9.再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀
11,10.打好的芝士糊过滤一下
12,11.模具放入烤盘,过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内,烤盘内倒点冷水(隔水烤)
13,12.烤箱预热到上下火160°,烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃 动(具体时间实际操作为准,时间仅供参考)烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用
14,完成咯
15,..
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17,.
18,.
芝士素什锦(1)
食材明细:
玉米,青豆,胡萝卜,黄瓜,奶酪
芝士素什锦的做法步骤:
1.把玉米、青豆和胡萝卜都切成小丁,开水烫一下,黄瓜和奶酪切成同样大小的丁。顺手抓了些刚烤出来的腰果。
2.用橄榄油翻炒以上的蔬菜丁们,食盐调味后,关火,加奶酪丁,这时奶酪会融化在菜里。
3.撒上腰果碎就可以吃了,手边正好有生菜,我就顺手作了一个生菜手卷。
日式芝士蛋糕(1)
食材明细:
芝士片 6 片
牛奶 Milk 120 ml
牛油 80 g
低粉 90 g
粟粉 30 g
细糖 90 g
全蛋 6 隻
日式芝士蛋糕的做法步骤:
1. 蛋黃 + 糖 , 打至淡黃色
2. 芝士片 + Milk + 牛油 , 隔水煮溶, 放涼
3. 低粉 + 粟粉 , 篩入已溶掉的 ( 芝士片 + Milk + 牛油 )
4. 蛋黃加入( 3 ) 拌勻
5. 蛋白打至企身, 先加一半於芝士溶液內, 繼而再加入其餘蛋白
6. 170 度, 先焗15分鐘, 再以150度 焗 40分鐘, 於焗爐內放涼
小贴士:
出炉后待凉撕去油纸.用保鲜膜包封,放于雪柜鲜层.2-3小时后食用最佳.
苹果芝士蛋糕(1)
食材明细:
A.,苹果10块,糖50克,黄油15克,肉桂粉5克,白兰地适量,B.,奶酪300克,蛋黄45克,淡奶油60克,玉米粉5克,蛋白60克,糖40克,C.饼底,苏打饼干两包约50克,奶油10克(融化的液体状态),杏仁粒8克,糖粉适量,牛奶6克
苹果芝士蛋糕的做法步骤:
1.A: 糖、黄油放入锅中加入苹果炒至苹果有点变软。
2.加入肉桂粉拌均,炒出香味后再加入白兰地拌均即可起锅。
3.B:奶油芝士加40克的糖用打蛋器隔水加热至糖融化。
4.分次加入蛋黄拌均后再加入淡奶油拌均最后加入玉米粉拌均。
5.蛋白打到四成起,有丰富的泡沫,稍微有流动感。
6.分次将3加入2中,轻轻拌均即可。
7.将1/2的芝士面糊倒入模具中后摆入苹果块(我喜欢多一点肉桂味道了,所以多加入了一些酱汁)再盖上剩下的芝士面糊。
8.烤箱预热,用上火160度下火130度或上下火145度隔水烘烤60分钟即可。
9.待凉后,放入冰箱冷藏,最后脱模装饰上苹果片刷上镜面果胶即可。
小贴士:
1.苹果尽量选择青苹果或黄苹果,这样做出来的苹果口感较好。 2.这次用这个方子蛋白打发的只有四成,不像以前那样打到湿性发泡、中性发泡或干性发泡(硬性发泡),气泡还不稳定,所以翻拌要轻柔,拌均即可。 3.隔水加热,水的用量只要烤盘的1/3即可。 4.如果用的是活动模就一定要用锡纸将模具包裹住以免进水。 苹果芝士蛋糕的方子有很多,做法也有所不同,这个只是其中之一。它的口味相当的浓郁,与上次发的南瓜芝士蛋糕的口感截然不同,南瓜的那个是超绵密的口感~~这个属于重酪蛋糕的行列,口味厚重,芝士味道相当浓郁,但加入了苹果跟肉桂后丰富了芝士的口感跟味道,适合很喜欢重芝士口味的朋友食用。 感兴趣的话,不如试看看哦!!
芝士牛排汉堡(1)
食材明细:
牛排,红酒,黑胡椒,盐适量,味精适量,糖适量,鸡蛋,生粉,面包,番茄酱,芝士,牛肉粒
芝士牛排汉堡的做法步骤:
1.牛排剁成肉泥。
2.用红酒,黑胡椒,盐、味精和糖适量淹下。
3.加个鸡蛋,搅。
4.加适量生粉,再搅。
5.完成。
6.煎牛排。
7.面包切成2半。
8.抹上番茄酱。
9.放上一层牛肉粒。
10.放上一片芝士。
11.放上一块煎好的牛排。
12.放上生菜和沙拉,最后再放点牛肉粒和番茄酱,OK。
芝士焗饭(1)
食材明细:
主料:米饭3碗(2杯米),马苏里拉奶酪芝士300g
辅料:虾仁150g,香菇80g,胡萝卜半颗,火腿片300g,洋葱50g,盐1勺,鸡精1匙,生抽2勺
芝士焗饭的做法步骤:
1,把虾仁、香菇、葫萝卜、火腿片、洋葱切丁备用。
2,剩米饭备好。
3,锅中热油,火腿丁炒至表面焦黄色加入洋葱炒香,再加入虾仁炒均匀。
4,最后加入其它材料一起翻炒均匀。
5,调入盐炒匀。
6,加入鸡精炒匀。
7,加入米饭炒均匀。
8,加入生抽翻炒均匀,炒好后出锅。
9,把炒好的米饭装入碗中。
10,撒上芝士碎。
11,均匀撒上马苏里拉奶酪芝士碎。
12,烤箱预热180度,中层上下火20分钟左右。
13,烤至芝士融化上色即可。
14,成品图。
15,成品图。
16,成品图。
17,成品图。
18,成品图。
19,开吃。
20,吃吧。
小贴士:
1、炒饭的辅料可以自己另行调整,用自己喜欢的辅料即可。
2、度数和时间可根据自己家的烤箱温度来调整,不要烤太久,芝士上色即可。
香浓芝士球(1)
食材明细:
黄油40克,糯米粉110克,玉米淀粉15克,芝士粉3小匙,白砂糖2小匙,鸡蛋1个,牛奶50ml
香浓芝士球的做法步骤:
1.粉类和糖混合过筛,加入熔化的黄油拌匀。
2.加鸡蛋,牛奶,拌匀成面团。
3.放冰箱冷藏30分钟,取出分成小份,搓圆。喜欢的可以滚上芝麻或椰蓉。
4.200度,上下火,15-20分钟。
小贴士:
烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整
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